查看原文
其他

猪油伤血管?植物油营养少?到底哪种油最健康?真正要少吃的是这5种油!

关注→ 健康时报 2023-12-01


点亮星标,不错过每一次推送

吃饭做菜,顿顿离不开食用油。有人说吃猪油好,过去老一辈天天吃猪油心血管疾病很少;也有人说植物油更健康,适合日常吃。到底哪种油最健康?哪些油要少吃?


经常吃猪油到底好不好?
不少人认为,“猪油营养好,以前物质匮乏常吃动物油,患心脏病、心血管疾病的人比较少,所以吃动物油更有利于健康”。

其实这种想法是错的。黑龙江鸡西鸡矿医院主任医师谢新辉2021年在人民日报健康号刊文介绍,猪油等动物油的主要成分还是脂肪,相对来讲,饱和脂肪是比较多的,这也是动物油被诟病不健康的原因。因为饱和脂肪含量过多,有可能会导致脂代谢的异常,造成人们的肥胖,诱发心血管方面的问题。

某电商平台的猪油广告

植物油适不适合日常吃?
有些人认为如今大家植物油吃得更多,反倒患心脏病、心血管疾病的人多了。是不是植物油不适合日常吃?

谢新辉医生表示,心脑血管疾病并不是一个危险因素作用的结果,而是多个危险因素共同作用,比如我们常见的高血压、高血脂、高血糖、高盐饮食、吸烟、过量饮酒等不良的生活习惯以及遗传因素等多个因素在综合起作用

江苏省扬州市第一人民医院消化内科副主任医师支杰华2022年在人民日报健康号刊文介绍,从植物油和动物油中的一些成分来说,植物油作为常用油,的确会更好一些,主要是植物油中含有的是单不饱和脂肪酸,而动物油中含有的大多是多不饱和脂肪酸。

两种物质虽然都是饱和脂肪酸,却性质不同,一个是对心血管有益的,另一个则是容易损伤心血管,这样来看的话,不难看出,经常吃植物油显然是更有利健康


超市货架各种植物油 健康时报 图

真正要少吃的是这5种油!
相比起猪油、植物油,下面这5种油真正建议大家少吃。

1. 棕榈油

棕榈油是一种天然油脂,来自热带植物油棕。或许它没有像大豆油、菜籽油那样直接出现在你家的厨房里,但如果你经常吃方便面、膨化食品、酥皮点心等加工食品,那几乎不可避免会摄入棕榈油。

2021年,顶尖学术期刊《自然》在线发表了一项与日常饮食用油密切相关的研究。西班牙巴塞罗那科学与技术研究院的科学家通过动物实验表明,富含棕榈油的食物,会促进癌症的高度转移

2. 复炸油

生活中不少家庭都有这样的习惯,炸完食物后的油扔掉可惜,会继续炸东西、炒菜等。但反复煎炸的油很容易产生致癌物,如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等,长期食用,会带来健康隐患。

“无论用什么烹调方式,(油)就用一次。希望大家用油时候一定要用最新的。”北京协和医院临床营养科主任于康2023年在央视网一档节目中表示,从营养学角度来说,希望大家吃油炸油煎烹调食品吃得越少越好。忌讳油的反复使用,会生成大量的过氧化物,理论上讲对我们的健康有损害,可以构成直接攻击心血管系统的危险因素

3. 自榨油

有一些家庭比较喜欢吃自榨的油,认为自榨油更加的香醇,做出来的饭菜更香、更安全。但事实并非如此,那些小油坊常年不清洗机器,所以会残留一些油脂在上面,久而久之,这些残油就会变质,用这种榨油机榨油时,可能会污染新榨出来的油。同时榨油材料也有可能发霉,用发霉花生、玉米等榨得的油中,也可能带入黄曲霉毒素,可能增加肝病或肝癌的风险。

而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。

4. 氢化植物油

氢化植物油,是一种人工油脂,是用普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成,包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油代可可脂等。氢化植物油的危害主要是其中反式脂肪含量相对较高,对心血管健康不利。甚至有些国家已经不允许将氢化植物油应用到食品加工中。

5. 长期开封的油

食用油也是有保质期的,长期开封的食用油会与空气发生氧化,加速油变质。所以,每次用完油都要盖好,而且建议大家食用油开封后,最好在3个月内吃完,摄入变质了的食用油对健康也是不利的。
更多健康生活知识
长按识别二维码
下载人民日报健康客户端
更多精彩文章:
为什么一到更年期手指关节就疼?给你2点建议!
他们主动感染新冠后有了这些重磅发现!帮我们更好预防二阳!
一天三顿饭,少吃哪顿最伤身?很多人不吃的那顿饭……
十几岁的孩子确诊肺癌!原来是家人的习惯害了她!
“二阳”了可以带病上班吗?多久能转阴?这6个疑问说清楚了!

本文综合自:
①2021-01-21人民日报健康号“想好好做医生的胖子”《猪油是否真的那么一无是处,绝对不能摄入呢?医生和您好好聊一聊》
②2022-08-021人民日报健康号“消化内科支医生”《植物油比动物油好?使用植物油时注意5个细节》
③Gloria Pascual et al., (2021) Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells. Nature Doi: 10.1038/s41586-021-04075-0
④2023-01-17央视网《健康过大年:炸过东西的油可以再次使用吗?》

编辑:鲁   洋

继续滑动看下一个

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存