“法式”混“唐风”，成都东门最fusion的新店让人不想回家
一个春末夏初，阳光正好的下午，我们抵达了2X2 Restaurant&Bar（后文简称2X2）的门关。
早就过了正午餐点，门外门内却四处散落着神情惬意的客人，他们窝在宽大的柔软座椅里，显得十分自在。这个下午，我们坐在2X2的上层，临近马路的窗边，灿烂的阳光正肆意洒进这里。
与午后这份慢悠悠形成鲜明对比的是2X2的主理人梁姐，她留着一头利落的短发，处理起事情来干脆果决。
梁姐名叫梁黛，从字眼里就透着成都人机灵的活泼劲儿。从广告业到餐饮业，梁姐称之为一场巧合。从已经做得风生水起的行业里抽离，再往全新的头衔里注入心血，梁姐说让自己坚持下去的是责任感、对美食的热爱和骨子里的坚持。
她与“没料到”的故事
“当我同时租下这里一楼和二楼的时候，我还没料到它能呈现出这样的姿态”，梁姐如此讲起2X2和300杯建造起来的故事。这个“没料到”，几乎贯穿梁姐在餐饮这一行的经历。
疲累于广告事业时期的工作，恰好与一位从事餐饮业的好友交流，就在2014年某一天，许是梁姐心里某根名为“热爱美食”的神经牵动全身，她决定要进入餐饮行业。
2X2、300杯品牌主理人梁黛 / 图片：由品牌提供
也是在这种“没料到”的情况下，2X2和300杯·和牛烧肉清酒专门店（后文简称300杯），成为成都东门攀成钢一带新兴的餐饮品牌。
有着丰富的旅行经历，梁姐对各个城市的美食餐厅如数家珍，喜欢不同地方不同餐厅的个性。于是她心想：“融合两种风格的空间是什么样的呢？”
地铁接驳，近市中心，接壤塔子山公园，辐射太古里商圈。梁姐最后坚持选定的地点有着天然的区位优势。
同样位于东门的“芭莉与彩虹”分店 / 图片：由品牌提供
进入廊里艺术街区，挟着滑板的少年们走过，香港风的广告牌掠过，在临街、临门洞的位置，2X2和300杯就这样出现了。
位于一楼的2X2，柔软、灵巧，随着四季变化的光线，向外延伸的餐桌，营造出法式小酒馆的氛围；位于二楼的300杯，完全又是另一种风格，兼顾唐朝市井气息与日本居酒屋的空间，能装下与友相会的一个个瞬间。
2X2（上图）、300杯（下图） / 摄影：雨婷©一筑一事
空间的多面性
源于细节打磨
2X2 · 通透的法式小酒馆
这个以2.2m×2.2m×2.2m为结构的体块，不仅让这个名字顺理成章，也表现出一个建筑理所应当的多面性和秩序性。
左右滑动查看更多2X2的外部视角 / 图片：雨婷©一筑一事；由品牌提供
日光正笼罩着这个通透的立方体，像是一个意外之喜，不快的生活节奏在这里仿佛更慢。
整个空间大量采用了幻彩玻璃来描绘一个充满魅力的街区，从外立面经过时，走向餐吧台时、随扶梯变换视角时……让每个角度都有极其奇妙的体验。
左右滑动查看更多2X2内外空间 / 摄影：雨婷©一筑一事
店内灯光也伴四季、日光和音乐而变化。这大概是2X2明目张胆的小巧思，灯光总是能最直接地烘托一种氛围、展示一种情绪，通透的外立面还能将室内的变化传递出去。
2X2的灯光在一天内的变化 / 图片：雨婷©一筑一事；由品牌提供
2X2分为上下两层，对外吧台就在玄关旁最显眼的位置，足以展示出整个空间“chill”的基调，一道楼梯隔绝了外界的嘈杂，连通上层的私密。
二层更注重打造用餐的体验感，除了配合整体的风格，明确而完整的动线设计让人感觉到舒适而放松。
2X2的上层用餐空间 / 摄影：雨婷©一筑一事
300杯 · “古法”居酒屋
“300杯”则取自李白《将进酒》中的“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。以酒命名，与楼下的2X2是截然不同的风格。烧肉居酒屋，如何通过一次短暂赴会传递盛唐气象万千的惬意？梁姐与她的团队也思考了许多。
300杯的吧台、菜单隔断设计、户外灯笼装置 / 摄影：雨婷©一筑一事
华灯初上，三面环绕的居酒屋吧台的位置专为独自来烧肉酒肆的客人而存在；饱和度极高的朱红色包间则属于小部队的深夜狂欢。
体现“黄河之水”意境的悬空装置、印满诗篇的各式灯笼、祈愿祝福的酒桶式艺术灯具、保留纹理的木质吧台……用色大胆张扬，风格豪放不羁，像是夜里为都市人疲惫身心打造的“庇护所”。
左右滑动查看更多300杯内部空间 / 摄影：雨婷©一筑一事
“建筑是有生命的，我们得尊重每个建筑”，梁姐用长期与她合作的空间设计公司D.T工作室的一句话来概括整个团队倾注的心血。
从融合开始的故事
以食物作为终端
“从灯光到一个座椅的柔软度，我都想将我自己最满意的感受带给大家。但当然，餐饮店最重要的是食物”。梁姐不仅想打造结合各种风尚优点的餐饮品牌，更将“融合”一词在食物中诠释得出神入化。
以300杯为例，市面上各类烤肉店不乏新奇的创意，而梁姐在食材上下足了功夫。选取M7到M12各等级的澳洲和牛，并在摆盘上延续了大唐风华的意境之美，以“园林造景”致敬旧朝光辉。
300杯 · 极上纯血和牛牛小排（上图）、和牛盛合（下图） / 图片：由品牌提供
古代园林艺术曾在隋唐时期呈现出盛极一时的局面，并已出现与山水画的意境相互渗透的现象。“隐于园”的思考开始普遍出现在当时文人的内心，而这一思想与300杯想要为成都打造“庇护所”的观念不无相干。
在另一个主打法式轻生活的2X2，这位热爱挑战、喜欢创新的餐厅主理人选择在“烹饪方式”上增加亮点。2X2将中国、日本、东南亚的一些元素加入菜品制作过程，包括香料、佐料的采用以及烹饪方法的变化等。
2X2 · 油封鸭腿 / 图片：由品牌提供
比如油封鸭腿用了海天酱油，并且自制芝麻香料、花椒、混合菌菇，让口感和层次更加丰富，更符合中国人的口味。
“2X2和牛惠灵顿牛排”是更加特殊的存在——需提前一天预约，称得上是其他地方吃不到的别具一格的惠灵顿牛排。
制法上，食材选取澳洲和牛菲力，主厨为了保证牛肉的口感，将想要的味道穿透牛肉，把汁水锁在肉里，采用了极其用心的烹制方法，最后辅以蘑菇、松露以及帕尔玛火腿。
2X2的惠灵顿牛排 / 图片：由品牌提供
春天的贝类、夏天的海鳗、秋天的秋刀鱼、冬天的螃蟹，这里按季节推出新菜，一天内分时段有不同的餐单供应，可以让食客在这间屋子内感受日光西斜、春夏秋冬流转的味觉。
图片依次为2X2的手工烟熏三文鱼、干式熟成香辣炸鸡 / 摄影：雨婷©一筑一事；或由品牌提供
她让餐厅
变成生活里的“长效设计”
如果说传统的餐厅只是为了满足食欲，梁姐想要打造的则是治愈性的“第三空间”。在这里，能够实现“无职业、无性别、无身份”，让精神得以真正的放松。
2X2营造的“第三空间” / 图片：由品牌提供
“放松”这个词汇在梁姐记忆中，有一个极具代表性的场景。作为土生土长的成都人，梁姐总是忘不了小时候背着书包，牵着小伙伴的手去塔子山公园郊游的画面。
童年已邈，可心中那份悸动却无法淡然，2X2和300杯择址塔子山公园附近，梁姐是希望公园不变，她的店也能在未来的岁月里勾起情怀。
所以她决定要做出走向世界的、更包容、更融合的美食餐厅。法式小酒馆的随意慵懒和成都的“慢吞吞”恰好有着天然的默契感，唐风与居酒屋的碰撞同样值得期待。
2X2营造的“第三空间” / 摄影：雨婷©一筑一事
电影《Me Before You》里，巴黎街头咖啡馆永远坐不稳的座椅，是咖啡馆独有的特色；在这，成都总是灰蒙蒙的天和向阳的小酒馆是2X2独有的美学法则。
成都人有多喜欢太阳呢？如果哪天有了太阳，你千万别想在任何一个露天咖啡厅找到一个空位。这从一个侧面反映出了成都人爱生活的一种坦诚的真实性。
正是因为对生活的这份热爱，在2020这场疫情突如其来的时候，成都有片刻不知所措的停滞，接下来几个月却不断有“新店开张”，给人们带来源源不断的生活新场景。
2X2 / 摄影：雨婷©一筑一事
成都，这个平原明明有那么多有趣的事物，为什么还是以“美食”最为闻名？我偶尔会有这样的疑问，却在这里的某一个瞬间得到了解答。
也许“网红”这个词汇会让许多人对成都餐厅产生误解，可不止梁姐一人，美食餐厅主理人们更在乎“网红”的背后是否有餐厅的底气——美食的本质和足够丰富的体验感。
去成都的餐厅不用特意换身衣服，我们可以以身体最放松的状态，不用做特意的计划，拉开店门就能喝上一杯，多半能发现不错的选择。
若果腹后想来个二轮，在2X2和300杯这样的餐厅都不用换地方。连锁餐厅有连锁餐厅的考究，各自生根、一店一貌的餐厅自有它的惊喜。
2X2 / 摄影：雨婷©一筑一事
成都的餐厅有故事，每个店有每个店的性格，它们背后是一群人的梦想、事业、和人生。美食，对成都来说，不是与生俱来的标签。做美食，也不完全是餐厅主理人们一开始的选择，对于女性创业者来说更是一个恒久的问卷。
“女老板”这个标签、“女性创业”这个话题带来的压力不言而喻，但不得不说，整体包容宽松的环境也许无法在成都之外的地方寻得。
梁姐牵挂着这样的成都，所以才会走了那么多地方，还是回到了这里。
女性具有的对食物的细腻与敏感或许就是一瞬间被击中的愉悦体验，将这种愉悦通过美食、空间、生活方式表达、分享、留存下来，正是梁姐这类女性餐厅主理人对于成都的意义。
主编：牧之、鹤鹤
编辑：SHERI
撰稿：SHERI
摄影：雨婷©一筑一事、2X2与300杯品牌方
校对：邱子
设计：小杨