茶寮朴素，庭院静谧
美，不存在于物体之中，而存在于物与物产生的阴翳的波纹和明暗之中。夜明珠置于暗处方能放出光彩，宝石曝露于阳光之下则失去魅力，离开阴翳的作用，也就没有美。——谷崎润一郎《阴翳礼赞》
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如果想有一次不一样的体验，在东京目黑，有个安静的街区叫八云，那儿有家茶寮一定可以让你得偿所愿。
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八云茶寮坐落在一个小山丘上，2009年开始营业。在安静的目黑区高级住宅区，沿台阶拾级而上，便能看到八云茶寮的身影。
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茶寮提供朴素而又精致的就餐体验。食材选用与匠心满溢的手艺是他们的特色所在。
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穿过八云茶寮的静谧庭院，昏暗的空间，随时令变化的食物，自然的荣与枯，形成了完美通感的体验。
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身处庭院深处的建筑集和式料理餐厅、和菓子店「楳心果」(baishinka)、茶房以及文化沙龙为一体，食物、器物与空间相互照应、共存，呈现出现代与传统碰撞下的新日本美学，称它为日本文化发祥之秘地也不足为过。
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在介绍茶寮之前，需要了解一下八云茶寮的设计者绪方慎一郎，以及他的设计公司：简单城市（Simplicity）。绪方慎一郎起初从事室内设计，1998年成立自己的公司和工厂SIMPLICITY，致力于创造一种新的日本文化。
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同年，他在东京目黑区东山建造了HIGASHI-YAMA Tokyo，提倡现代的“日本饮食”，餐厅远离喧嚣，安静的伫立在庭院中，人们在此相遇、交谈，并感受四季的变化。
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绪方慎一郎小时候崇拜西方文化，纽约曾是他的梦想之都，然而经历长时间的认识和探索之后，他发觉曾经憧憬的美国制造大多数竟是粗制滥造，继而重新认识到日本制造的精良和珍贵之处，便想通过将传统的日本文化进行再创造，使之适用于现代社会，更推广至全世界。于此，“现代社会的日本文化创造”这一概念便诞生了。
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八云茶寮早餐的供应从上午9点至11点，由茶开始，由茶结束。在一杯温暖的焙茶之后，你可以选择粥或白饭作为主食，配菜是当季的烤鱼、御飯の友(拌饭料)、渍物、味噌汤。七分饱后，以生菓子和抹茶结尾，不知不觉竟也可以坐上好久。据说夏季是以刨冰取代和菓子。
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享用早餐的茶房在茶寮深处。茶房内三面墙壁以灰浆（即传统的日本建材“漆喰”）刷漆而成，一边是吧台，另一边是一整张大方桌佐以九张木椅组成的用餐／饮茶区。虽无刻意分割的迹象，但空间在无形之中被规整划分。木桌的设计暗藏玄机，是以坐在日式榻榻米上时身体与桌子的高度差为基准，降低了实际桌子的高度，将传统与现代融合，创造了新的桌椅模量。
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拉上有重量感、纹理细致的移门，房间内唯一的自然光源便是一扇和方桌边长近乎相等的长方形窗户。庭院中以梅树为主的植木构成了窗外的风景，四季变换。室内的照明器具小而少，适当的阴暗营造出静谧、雅致的氛围。当天气好的时候，透过窗户折射而进的自然光越发明亮，阴影也就会更深邃。
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午餐约5000日元，不过若是点了怀石料理的话，费用可能就得上升到12000日元了。三档价格的昼怀石料理，严选当季食材，摆盘精美、器物别致。
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餐厅座位有限，去吃午餐，需提前预约。礼宾主管是一位气派十足戴着眼镜的爷叔，留着白色的板寸头，总是一身简约雅致的白西装，在大堂迎接如期而至的客人。“お待ちしておりました”
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餐厅和茶房位于不同的方向，穿过幽狭的走廊，迈入小门即刻柳暗花明。主客室宽敞而明亮，一边的尽头是朝对庭院的大面积落地窗，眺望而去，春夏秋冬的变换风景尽收眼底。往里走还设有8人座的包厢，从春天吃到冬天，花开花落，以味觉和视觉感受日本鲜明的四季。
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每天5点以后，餐厅就切换到夜场档，且为邀请限定，只有熟客引荐方可入场。
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晚餐的怀石料理更为精致，每个月以不同的食材为主题提供料理，春天有长崎县产甘鲷、京都白子笋，夏天主打万愿寺辣椒等夏野菜和淡路岛产海鳗，秋天则山珍海味，来自山口县的松茸和鹿儿岛县长岛产的伊势海老拔得头筹，冬天无疑是鲜美的大分县产虎河豚……因此，晚市的价格也根据食材稍有浮动。
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当天色暗去，邸宅内亮起温暖而低调的灯光，将整个空间又衬托出了不一样的氛围。
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如果条件充沛，你在八云茶寮可以度过惬意的一天。从轻简的早餐到饱腹的午餐、再到放松身心、寂静沉思的下午茶，再到精致的怀石料理晚餐。
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从都市的繁华喧嚣中逃离片刻，感受时间在静谧之中悄悄流逝，在“奢侈”的造物中体会真正的奢侈。
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