EICO SPACE 作品｜Key West酒吧【北京+沈阳店】
上次答应给大家看个酒吧设计的项目，现在来了。
Introduction
EICO SPACE的第一个酒吧设计项目，
应该是在三年前。
“酒吧”这个餐饮类型，也有分好多种：
有商务谈事情的会员制私人红酒吧；
有灯光黑乎乎、话都不敢大声说的日式酒吧；
有给社会精英下班后跟同事小酌的威士忌酒吧；
有调酒师坐镇，摇啊摇摇出一杯彩色饮料的鸡尾酒吧；
有给大家划拳玩骰子喝啤酒剥花生的清吧；
还有一种白天是咖啡厅、晚上把灯光调暗后变身的小酒馆；
应有尽有，但我发现酒吧都有个共同点，
就是当你走进里面，点杯酒，一喝下去，
时间就会突然过得超快。
不知道大家有没有同感。
Anyway，
今天更想跟大家讨论的，
其实是如何替一个酒吧品牌设计一系列
带有复制性质，同时
又是“千店千面”的门店。
但怕大家看到一堆文字，
就不往下看了。
所以还是先放照片吧。
01
从上海小马路
杀回北京CBD
EICO SPACE与Key West最初接触的，
是他们位于上海永嘉路的首店设计：
之前也有介绍过它的文章，
有兴趣的朋友可以点上面的照片。
而今天要给大家介绍的，
是我们刚为Key West设计完、
位于北京CBD和沈阳嘉里中心的新店。
首先来个北京CBD的：
在设计上，我们首先尝试寻找老北京城里经常看到、碰到，但大家不以为然的事物，继而把它们抽象化，再按照空间逻辑把它们放到酒吧里。
其实上面这几句设计描述是我勉强地把这个设计合理化。
这么文绉绉，说白了就是：
不说人话。
真正的设计思路却是：
非常的个人感观；把我在北京生活了十年的经验和感受，用我自己常用的设计惯性，立体化地在一个空间里记录下来。想到哪画到哪，然后就设计完成了。
不过如果我当时这样说，业主恐怕会不买账。
我花的钱用来给你们设计师自high？不干！
所以当时没有这样去跟业主描述这个设计。
现在可以说了，因为设计费已经结了。
当业主要求在空间里加入一些比较好拍照的“网红点”，
我们便在弧形走廊里做了sagment的镜面效果：
业主Jason仔问我这镜面设计背后有什么含义的？
我说是致敬李小龙龙争虎斗里的一幕。
他就哦了一下。
恐怕是太年轻了，
70年代的电影恐怕离90后的他，
真的是有点远......
ok接着就是沈阳嘉里中心的：
02
继续往北
落户沈阳
接着的是Key West位于沈阳嘉里中心的新店。
这家店的设计比较野，可以多放几张照片：
Key West每家店均分为两大区域。
后区是每家店均有的Cocktail+Whisky大厅：
为了致敬Key West在上海小马路de的一号店，
我们把法租界小洋房的外立面和发光小雨棚，
做到沈阳店的室内去了：
然后就是Key West每家店特有的、
赋有地区特色的前区。
在设计初期，我们在苦思沈阳这东北城市
到底有什么本土特色？
业主不经意的说了句：“洗浴文化”。
想不到这一说，居然成真了。
“洗浴文化+酒吧”，这真的没试过。
不过还是试试吧，因为真的想不出沈阳还有什么特色了。
在酒吧的前区，我们在地面上用了抛光水泥，
做出一种湿答答的感觉：
天花板的圆形造型，是我想到在千与千寻里，
小女孩在打工的那个大澡堂，
里面打烊后用来盖住澡池的木盖子。
原本它是在地上用来坐人的。但业主不喜欢。
我便很不爽地在模型里把它炸开。
然后突然心想，要不把它做成“炸锅”吧！
所以最后你所看到，它被炸上天花板了。
既然天花有个盖子，那不妨墙面也来个木桶吧：
拍照当天外面正好下雨。
那这种湿答答的感觉更能凸显出来了：
03
酒吧空间设计标准化
其实为连锁酒吧设计最难的地方，
不是在于如何把空间得好看。
毕竟酒吧空间的自由度还是很高，
几乎你想怎么玩都可以。
难点在于，若这餐饮品牌正准备在各城市开设分店。
它便急需一套空间设计的标准规范设计。
尤其酒吧这种带有强烈社交功能的餐饮空间，
它最大的魅力恰恰在于它自带的个性和独特性。
如果单纯像打造一个连锁品牌一样，
为了快速开设门店，
而机械性地重复着几种设计元素，
这方法虽然方便、不出错，
但如果用在酒吧品牌上，
恐怕开出来的酒吧会像个“老好人”，
不温不火、缺乏性格、“没劲儿”。
时下许多餐饮品牌都开设采用“千店千面”的形式，
意思说，品牌开出的不同店面，
设计风格或“性格”上会大致统一，
但表现上会各有特色。
如果每家店的面积不大，这方法还是可取的。
我们之前为鱼眼咖啡所设计的二十几家店，
就用了千店千面的方式。
上：鱼眼咖啡门店，每家都不一样，虽然都是黑钢+木头
还好鱼眼咖啡每家店的面积都不超过一百平米，
在免租期内尚可尽量把设计及施工完成，
满足快速开店的需求。
而酒吧这种相对复杂、
施工细节也相对繁琐的空间，
要千店千面，确实难度蛮高的。
加上一个对质量有高度要求的酒吧品牌，
它的选址一般都不能太差，
所以租金一般也挺厉害的。
所以在设计时间与施工成本上，
便需要更多的去为业主考虑了。
上：正在施工的Key West上海二号店，坐落一栋三层高的老房子里。
黄金地段，贵到爆，还没有免租期
但一些功能范畴上的设计，比如
服务流线、
品牌露出、
选址逻辑、
厨房动线、
工作台尺寸、
灯光参数、
等等......
还是可以轻易地被标准化的。
反正又要快、又要好、还要便宜，这是不可能的啦。
毕竟建筑设计，
说到底也是一门“一针一线”做出来的手艺。
没有一个想法是电脑计算出来的，
也没有一根线不是设计师用手画出来的。
上：别小看这种涂鸦，最值钱的设计想法一般都在里面
反正赚的都是血汗钱......哎。
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