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藏在老街里的钦州味道,吃的不只是猪脚粉,更是一种情怀……

白话猫 2021-12-31



钦州没有古城,只有一片老街,这里见证了钦州市的历史沧桑巨变,而今依然熙熙攘攘。白天就是闹市,晚上就是夜市,在这承载着一代代钦州人的记忆的地方最能感受到真实的钦州。而最能让我感受到老街味道的,还是那一碗在一马路到二马路的猪脚粉。


钦州猪脚粉



钦州猪脚粉是钦州的招牌美食,俗话说:钦州猪脚粉,神仙也打滚。有人问钦州哪里的猪脚粉最好吃,这个问题不同的人有着不同的答案。对于我来说,还是对一马路到二马路的猪脚粉情有独钟。


记得小时候我第一次去吃猪脚粉就是在那边,那时候总觉得碗里猪脚如此巨大,所以对于猪脚粉的记忆,是一碗总吃不完的猪脚粉。


而现在年近三十,只要离开钦州一段时间便情不自禁的想念猪脚粉的美味,去外面久了回钦州来一碗猪脚粉,就能让我感受到了美好,这是最熟悉的家乡味道。



现在最喜欢去的就是老街的这两摊猪脚粉(晚上才营业),选上好米粉或河粉,猪脚肉更是软而不烂、肥而不腻、汤水鲜美,还略带甜味。这里的叉烧粉也很不错,叉烧都是现烤的一条一条的,老远就能闻见香味。



据一家老板娘说做猪脚粉也是很讲究,首先,是猪脚的炮制,一般是晚上烤猪脚,凌晨三四点就起来炸猪脚,起一个大锅,放入足够的油,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道,而那些炖猪脚的汁最香, 即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。 



二马路猪脚粉对面的醉老猪脚粉也是很喜欢去。跟大多数钦州的粉店一样,这里都免费提供一些调味的咸菜:黑豆豉、芋檬、酸菜等等,桌上放着几罐调料——泡着的酸辣椒、咸咸的红辣椒酱和酱油醋盐不等。




坐在历经沧桑的老街小道的板凳上,晚上清凉的夜风吹来。看着碗里的猪脚粉,我知道我吃的不是一碗15块钱的普通米粉,而是这正宗的钦州味道,也是小时候的记忆和情怀。


在老街吃着猪脚粉,看着这些老旧的街道,能感受钦州多年来的变化。在车来车往及人声嘈杂中,吃上一口猪脚粉,那些成长的珍贵记忆也随着这钦州味道清晰的浮现,这也是土生土长的钦州人才能感受到的美妙滋味。



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来源:钦州360网@白石湖太美啦

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