钦州人必备年货！小董麻通原来是这样做出来的……
临近年底
大家都盼望着回家过年
而说到过年
不得不说的就是年货了
钦州过人过年、走亲戚必备的就是它
——小董麻通！
麻通是起源于广东湛江的一种汉族传统小吃，属于粤菜系。主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。麻通虽然简单，但制作过程却很复杂。具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，是老少皆宜的健康食品。1981年在广西糕点制作工艺评比会上，小董麻通首摘桂冠，其后获奖连连，成为春节期间和平常品茶最受人欢迎的食品之一。
记得小时候过年，妈妈的兄弟姐妹们都要聚集在我们家，和外婆一起吃团圆饭，这样团聚的日子要持续好几天，那也是一年中最团和的时候。
一家人围坐在炭火火盆旁边烤火聊天，这就是我们家最纯朴的年味。舅舅和舅妈每次都会带旺旺大礼包和各种五花八门的零食来，对于我们几个小孩是最喜爱不过的。
但是大人们还是习惯于传统的年味食品：芝麻饼、麻通、瓜条、酥角等等。那时候的我对于这些甜腻的食物不甚感兴趣，但是用火把软掉的芝麻饼和麻通烤脆，是我们很乐意做的事。
小时候吃麻通，觉得这是个很神奇的东西，中间像棉花一样松软，周围很香脆，但是完全不知道它是如何被制作出来的，有一次拿炭火烤热了麻通，直接就咬上了，一点都不脆，还软绵绵的，不好吃。
后来外婆告诉我，这麻通的芝麻下面裹着一层糖，烤过很烫嘴的，要凉了才能吃。小时候对麻通实际的制作方法非常好奇，但是无缘在钦州见到，一直觉得挺可惜的，相信许多小伙伴也和我一样想知道麻通的制作流程吧。
麻通的制作
麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料，配入白糖，搓成小粒，置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱，再裹以薄糖，周身滚贴炒香的芝麻即成。
麻通是一种膨化食品。小小一根原胚在油锅瞬间就可以增大好几倍。
麻通的包装没有防腐剂，所以要保证成品清爽干燥，才能吃过整个年节。
小董麻通分为黑麻通和白麻通两种，黑麻通用黑芝麻制作，白麻通则用白芝麻或退壳的黑芝麻制作，其中以白芝麻制作的麻通最佳。
白糖熬成适合的糖浆
把炸好的麻通胚直接放入锅里上浆
倒在簸箕里铺上白芝麻
趁热滚筛平滑表面
制作好的麻通就可以放在层架上晾凉等待包装了
包装的工人手脚也要很快
逢年过节这是老人和孩子都爱吃的美食走亲访友也少不了可见麻通在钦州受欢迎的程度
今年过年麻通，必备的！
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来源：钦州360网
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