这种药材被称为“救命仙草”，真的那么神？

管家说

石斛养生法近年大热，但你知道吗？不辨体质别乱用，甚至过量服用，可导致严重后果！

今年12月初，湖南长沙的赵先生疑因进补心切，过量服食鲜石斛，结果肝功能衰竭，需送院急救。

中医专家指出，虽然石斛自古有“救命仙草”之称，但并非治百病神药，需要辨症、辨体质而用，气虚、阳虚、血虚而无热者，不宜石斛进补。

千万不要超量服用石斛。一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10g~20g即可；服用干品的量则应该控制在3g~5g。

病例：

煮炖榨泡  猛服石斛惹祸

50多岁的赵先生，湖南长沙人，近年身体长胖，体检发现有脂肪肝，于是一直留意着护肝之法。

一个多月前，他听说了“铁皮石斛护肝养肝”，一打听，原来身边好多人在用铁皮石斛泡水喝呢，说是养生又保健。

正好秋后是鲜石斛收获上市之时，赵先生于是加入了石斛进补之列。不过他与别人不同，人家是一点点泡水喝，而赵先生为求效果，加大了服食量。连续10多天，他是变着法子，用尽各种方法进补：石斛煮着吃、石斛炖鸡炖肉吃、石斛泡水当茶饮、甚至将石斛榨出汁喝……

没想到这么吃着喝着，赵先生身体反倒不好了，开始吃不下饭，脸色黄得吓人。家人把他送到长沙市中医医院(长沙市第八医院)急诊科一检查，赵先生的转氨酶上升高达700至800，是正常值的20倍！

医生指出，赵先生已经是肝功能衰竭症状，起因怀疑是石斛服食量过猛，也不能排除是否材料有问题，或者赵先生原先肝脏就有问题。

话石斛1：

清热补阴虚

“石斛不是增强免疫力，降血压血脂的佳品吗？怎么反而惹上肝功衰竭了？”赵先生的病例一出，广州日报记者收到不少“养生粉”的咨询，有的甚至不敢再动石斛了。

对此，中医药专家黄汉超表示，石斛是养生佳品没错，但将它当成治百病神药，不辨体质不论虚实而用，甚至过量、过猛服食，只会伤元阳，损身体。

千万不要超量服用石斛。一般情况下，健康人群、亚健康人群，每天的鲜品服用量控制在10g~20g即可；服用干品的量则应该控制在3g~5g；病人使用应据医嘱指导。

事实上，石斛尤其是野生铁皮石斛，有“救命仙草”之称，唐开元年间的《道藏》把“霍山石斛、天山雪莲、三两重的人参、百二十年的首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称为中华九大仙草，石斛居其首。唐宋以来的历代皇帝都把铁皮石斛列为贡品，建国后野生铁皮石斛也曾被作为国礼敬赠外国贵宾并获得好评。

在一些山区，当地先民自古已发现将长自岩石上的野生铁皮石斛原汁，喂入身体极度虚弱的重危病人口中，可使其慢慢复苏。

现代药理研究表明，石斛以清胃热、生津除烦为主要药性特点，可养阴生津，清火退热；可益气养阴，清热健脾；可益气生津，利咽开音，去翳明目；还可滋阴补肾，敛气安神，对于阴虚型糖尿病、高脂血症、神经衰弱、慢支肺气肿、放化疗后病人表现为口干口苦、失眠多梦、干咳气短有一定的辅助治疗功效。

话石斛2：

不同品种不同功效

事实上，清热利阴虚只是对于石斛使用的简要描述，专家指出，不同品种的石斛功效也有不同。

比如生长于高原地带的野生石斛例如金钗石斛、铁皮石斛由于地处寒凉，味苦，因此其药性在石斛之中是比较寒凉的，适宜清虚热用，鲜品较干品清热力更强。

又如金钗石斛所含的生物碱较其他品种的更多、更复杂；铁皮石斛所含的多糖类成分较多。这两种特性，可能是它们石斛具有抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力等多种功效的药理基础。

其他石斛例如广东石斛、细叶石斛、黄草石斛等品种味甘平，故以养肺胃阴见长。

禁忌：

体虚无热不宜石斛进补

黄汉超特别提醒，石斛说到底是养阴清热之品，因此，那些气虚下陷、阳虚、血虚无热的病人，并不适宜以石斛进补。

哪些是上述病人？他们的状况表现大多为：畏寒肢冷、腹冷喜温、小便清长、大便稀溏、口淡不渴、口涎清稀、纳呆腹胀。

专家提醒，不要道听途说盲目进食石斛，“特别是野生石斛，鲜品比干品清热力度更强。”否则伤元阳，更于补身无益。

教您挑石斛：

嚼着粘性足又渣少

专家指出，现时人工栽培的铁皮石斛、金钗石斛其成分和野生品种已无太大区别。

特别要提醒的是，石斛尤其是金钗石斛、铁皮石斛的近年价格一路飙升，以次充好，用细叶石斛甚至是水草染色冒充名贵石斛等情况不少见，选购时务必留神小心。

怎么挑选好石斛？首先，选择秋后采摘的石斛，质量最好；其次，铁皮石斛、细茎石斛、小叶石斛等为保存方便，会将之修剪、洗净后用微火加热后将之弯曲，加工成耳环状，称为耳环石斛、枫斗。

一般挑选干品石斛以色金黄或暗黄绿色、茎粗壮而饱满、质坚实略韧、易折断、嚼时粘性足甚至如脂膏口感为优质石斛，嚼时渣越少越为上品。其他如小环草等类型的丝藤状石斛则以外观金黄色，嚼之味道甘平为佳品。

此外，购回石斛，须存放于通风阴凉处，若在潮湿高温的环境下，很容易发酵变质。

石斛

食疗方

石斛二冬饮

材料：石斛20g，芦根20g，天冬10g，麦冬15g

做法：上述材料洗净，加水500ml，文火熬煮至200ml，每日两次

功效：养阴生津，清火退热。适合用于外感热病后期大热已去，阴津不足，低热缠绵表现为唇干、尿黄、口干喜饮却饮而不解渴、体温波动于37.5-38℃附近。这里石斛、芦根最好用鲜品，效果显著。

石斛养胃茶

材料：石斛10g，淮山20g，白术20g

做法：山蔬菜料洗净，加水1000ml，文火熬煮至500ml，每日1次

功效：益气养阴，清热健脾。对气阴两虚型慢性胃炎、消化道恶性肿瘤（胃癌、胰腺癌等）表现为纳呆口干、胃中嘈杂灼热、大便困难并偏干者比较适合，这里石斛最好能用鲜品。

石斛开音茶

材料：石斛10克，麦冬20克，玄参10g，西洋参5g

做法：上述材料洗净后加水500ml，文火熬煮至200ml，每日一次，分两次服用。

功效：益气生津，利咽开音，适用阴虚型慢性咽炎、或讲话、唱歌过度导致声音沙哑者。

石斛明目茶

材料：石斛15g，淫羊藿15g，苍术10g，粳米10g

做法：上述材料洗净后加水500ml，文火熬煮至200ml，每日一次，分两次服用。

功效：去翳明目。对于治疗白内障、老年性黄斑病变者有一定的功效。

石斛灵芝茶

材料：石斛10g，五味子15g，黄精10g，赤灵芝20g

做法：上述材料洗净后加水1000ml，文火熬煮至400ml，每日一次，分两次服用

功效：滋阴补肾，敛气安神，对于阴虚型糖尿病、高脂血症、神经衰弱、慢支肺气肿、放化疗后病人表现为口干口苦、失眠多梦、干咳气短有一定的辅助治疗功效。这里石斛建议用铁皮石斛等优质品种，则滋阴清虚火效果较佳。

医学指导／广东省第二中医院急诊科副主任医师黄汉超

文／广州日报记者何雪华 通讯员李朝

编辑 / 李津

图片来自网络

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