"锅中爱马仕"是怎样炼成的？Le Creuset工厂探秘

若你热衷厨房中事，你多半知道法国的Le Creuset。生铁熔铸而成的Le Creuset搪瓷锅，涂有秘制配方的防锈搪瓷，令它不仅中看，更无比中用—烹煮食物导热均匀，保温效果更是持久，光滑的涂层解决了铸铁锅怕酸不耐腐蚀的问题，还令它便于清洗和保养，简而言之，这锅好用、耐用得很。

Creuset，翻译成英文是“坩埚”(Crucible)，在欧美人眼里，价格不菲的Le Creuset，是当之无愧的“锅中爱马仕”，送礼倍儿有面，自用还可以当传家宝，代代传下去。我有个朋友，结婚时候婆婆送的礼物，就是一口又大又深的Le Creuset。

老实说，我没买过Le Creuset。价格是其次，主要这锅太敦实了，对我这种动不动就搬家的人而言简直要死。不过，回上海以后我应该会搞一只。在另一个朋友家，吃过不少Le Creuset煮的深夜寿喜烧、麻辣烫、炖大肉，那滋味，确是相当不赖。

住在巴黎的美食作者David Lebovitz，前阵子去了趟Le Creuset的工厂，下面是他的现场实录。一起来看看这些美丽的锅，到底是怎样炼成的吧。

P.S. 今天的选歌折腾了我很久，最后决定放Patti Smith翻唱的这首《Soul Kitchen》，这是觅食的第42篇分享，希望你喜欢。🍝

每一件光鲜亮丽的Le Creuset，都是从一栋光线昏黑、尘屑飞扬的小楼里开始的。每件锅具都拥有自己独一无二的沙模。

熔铸过程，会用到许多回收旧铁，比如废弃的铁轨。投入熔炉，化作一团团汹涌燃烧的火球。事实上，Le Creuset最著名的橘红色，正是致敬炼铁炉里这刺目又动人的橘色火光。铁炉内部一团岩浆似的铁水，壮观得令人忍不住要凝气敛息。铁水的温度高达1535摄氏度，沸点则是2862摄氏度。

▲ 废弃铁轨

每批钢材都会经过严格的检查，确保符合Le Creuset的原材要求。接下来的步骤，便是浇注成型。

工人们会将锅上多余的沙清理干净，沙土将被循环利用。成型的铁锅将经受检验，确保质量合格，否则则将打回炼炉，重头来过。合格者则将由机器打磨处理后，再经人工细部打磨。

每一件锅具一般需耗时10小时制作，共有约15位工人参与到制作过程之中。整座工厂中大约有600名工人。

最后的工序当然就是上色，耗时约3小时，这部分属于Le Creuset的最高商业机密，不容许外人参观。

最后来一坨Le Creuset的锅和菜，已成功馋死自己。

图文来自David Lebovitz网站，我是勤奋的翻译小蜜蜂

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