五一逛吃计划丨到泸州是吃烧烤还是烤鱼？

四川日报全媒体记者 范芮菱 泸州观察 龙欣雨 摄影报道

近日，

我们进行了四川烧烤巡礼，

介绍了多地的特色烧烤。

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今天我们来讲讲

名字听起来像一道菜的烧烤，

既泸州烤鱼。

在泸州，烧烤=烤鱼，

烤鱼店=吃烧烤的地方；

烤鱼店里不是只吃烤鱼，

也有其他菜品。

但是在泸州的烧烤店里，

烤鱼和豆花是绝对的主角。

泸州豆花烤鱼

现杀的鱼均匀撒盐，放在烤架上烤制，

撒上精挑细选的各种调料。

锅底加入辣椒油、泡椒油各一勺，

再放入烤鱼，舀上豆花和其他配料，

开锅煮。

过程中，要不停把锅底的油

舀起来浇在鱼肉上，

鱼肉表皮在油温的作用下变得更加酥脆。

鲜嫩的豆花与烤鱼搭档，

成就了独特的味道。

端上桌，红油锅底被烧得滚烫，

烤鱼外焦里嫩，豆花香软入味，

再配上折耳根、葱花、土豆等精髓配料，

一口吃进去，唇齿留香、回味无穷。

在泸州吃烧烤，

你还能吃到一些当地的特色食材，

比如烤黄粑、烤白糕，

香甜酥脆，独有一番风味。

吃完烤鱼，还可以逛逛泸州的“北城夜市”，

这里的夜市已有30多年历史，

夜市西起于珠子街，

南起于武成路口，

以小什字为中心呈十字形分布，

包括武成路、珠子街、

大北街、鱼市街4条街道。

4条街道范围内有425户商家，

街道两边到处是麻辣烫、鱼火锅、

泸州特色冰粉凉面等各式美食。

在这里，一个普通小店

都有能拿得出手的“镇店之宝”。

除烧烤外，泸州的美食还有很多：

如香味扑鼻的叙永烧烤、

令人垂涎三尺的江门荤豆花、

香甜爽口的泸州白糕、

软糯鲜美的猪儿粑、

麻辣鲜香的古蔺麻辣鸡、

焦香过瘾的盘龙黄鳝。

当然，还有不能不提的，

香飘十里、闻名四海的泸州美酒。

目前，泸州已通高铁，

出行非常方便，

欢迎大家“五一”假期来泸州逛吃逛吃~

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编辑：文婷

校对：罗玉龙

责编：马艳琳

审核：钟岚

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