北京精酿啤酒攻略

写在正文前的一些心里话：

不来点硬货，你们是不是觉得imbeer这两天跑偏了。

当有一天，“精酿”不再能用来区分真正的好酒，和拙劣的造假，“精酿”一词将变得不再具有意义，因为我们不需要一个伪造的概念来骗自己，就像我最近看到一个对消费升级的见解：别人坐凳子，你丫非垫一垫子。

“精酿”需要精神内核，无论酿酒师的人格，还是酒客的价值观，缺一不可，因为，这是种文化。我们不想讨论到底何为“精酿”，只需要传达“你需要喝点不一样的。”待大家饮尽酸甜苦辣、见过高矮胖瘦之后，相互间卸下佩刀沽酒，自然成为水到渠成的事儿。

好好想想吧，现如今当别人在高谈阔论物联网思维、创业融资，背后想必少不了穿小鞋和被算计。哪有精酿玩的这般自在，想来就来，想走就走，想喝就喝，想骂就骂，一副潇洒快活的讨厌模样，看起来就让人眼红。但当眼红之人进了精酿这个坑，他会发现这真的是个坑，因为理想和现实之间的差距并不是那么简单可以逾越，有人扛着，有人妥协。

说到妥协，特别能理解，因为我们一直扛着，累，有时候也算不上不快乐，但是我们认为值得，所以还扛。

我们当然尊重任何一个在精酿行业中打拼的伙伴，尊重任何一份单纯开始的初衷，尊重任何一个被迫改变的妥协。但精酿就是精酿，要对的起每一个喝到它的人，就像音乐要对的起听众，电影要对的起观众。在吹牛逼之前，一切都要回归到核心——产品。

以此记录下我们在发这篇文章之前的心情

北京，中国精酿的重镇，从产品、品牌，到人才和竞争，都是国内数一数二的大市场，当然混乱也最多。imbeer在北京扎了7年，喝了7年，看了7年，直到今天我们才决定做一件事情——做一份北京精酿品牌的攻略。

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之前为啥我们没做？

品牌太少，喝来喝去就那么几家，我们担心最后变成酒吧攻略，意义不大。

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现在为啥来做了？

越来越多的人在谈论喝精酿，但知道如何选择的不多，如果我们能利用这些年我们积累的专业，做一个相对有效的评测给大家参考，我们认为值得。

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我们评测多少个品牌？

粗略的数了一下，北京的精酿啤酒品牌已经接近50个，这其中包括了一系列老派的品牌，包括家酿转型商业化开店的新品牌，包括其他城市品牌到北京开店的，包括了一些以前做啤酒生意但现在开始往精酿上靠的品牌和店。我们从这些品牌中选择了26家进行评测，选择标准是：五环以内重点位置的、有自己品牌啤酒的啤酒吧和餐厅。

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评测的标准是什么？

每个酒吧我们只喝两款啤酒，用最常规的款式测试基本水准，用最贵的款式（也可能是实验款）测试最高水平。此外再附加特别简单的对酒吧服务的评分，让总分更有可参考性。评测总分50分满分，40分以上为推荐，30分-40分为合格，30分以下为不建议。

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意义何在？

这不是对酒吧评测，而是品牌的攻略。我们考核各个品牌的产品业务能力，酒是不是值得消费者买单，再辅以一点品牌在店面经营上的体验，给出一个客观的品牌评价。这个攻略中不能体现餐的好坏，不能体现地理位置的便捷，不能体现乐队驻唱，不能体现兔女郎端酒，我们一切向最好的酿酒水准和体验看齐。

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谁来做评测？

评测由imbeer的酿酒师陶崇龙独立完成（食品科学与工程酿造专业毕业、4年商业酿造经验、BJCP裁判、Cicerone侍酒师、北京自酿啤酒协会讲师），用了整整一个月的时间，走遍了北京26家符合要求的酒吧，为每一个品牌给出了他的真实反馈。所有的打分都是在秘密的情况下进行，公平，公正。

更多精彩内容

12月23-24，第三届中国精酿啤酒展，来看看目前国内顶尖的自酿水平吧。

北京生啤闪送已经开通。

今日秒杀攻略。

中国精酿，一件我们愿意奉献终生的事。

致我们从小到大永远喝不够的大啤酒。

《中国精酿啤酒行业发展现状调查》

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