过完年，我关了开了3年的餐厅，过正常生活
受访者丨innovate
撰写丨职业餐饮网 程三月
2020年做餐饮格外艰难，很多餐饮人都面临一个很现实的问题：坚持还是放弃？
他从IT行业跨界做餐饮，父母劝不要做，但他没听，义无反顾。去年过完年，他在一个凌晨的四点，猛然发现，做餐饮自己忙不算，还搭上父母妻子跟着忙、跟着操心，孩子也没时间陪，觉得自己亏欠了家人太多太多，为了弥补所亏欠的、过正常的生活，他放弃了开了三年的餐厅。
以下是他3年的餐饮感悟，或许对当下餐饮人的抉择会有一些启发。
这些天一直想说点啥，坐到这里筹措再三却不知该从何说起。大家这两天一直很纳闷到底我出了什么事情，美食派出了什么事情，直到今天，电话让我有点招架不住了。
所以今天熬到这个时间，我多絮叨一些，也算美食派的终结篇（The End）了。就此以后不再多提。
“餐饮是勤行，得能忍气、吃大苦”
在做了很多准备工作后，认为可以用自己熟悉的IT行业和传统的餐饮相结合，大概能走出一条崭新的的路。
当时也想到了两个品牌：“美食达”和“美食派”，“美食达”是专注于堂食的品牌，有达到、到达、美食到店的意思，“美食派”是专注于外卖市场的独立品牌，含义通过字面也好理解了，派送、配送包含其中。
实际这次餐饮创业从筹备阶段开始，我的父母就不同意我从事餐饮行业，老人一直说这是个勤行，太占时间太占精力，迎来送往什么人也能碰到，得能忍气能吃大苦...劝说过我多次，仍没撼动我创业的决心，我们夫妻俩个人毅然决然、义无反顾的投身到了这个行业。
“作为餐饮小白，我全按高标准来”
但是在工商注册的时侯，发现当地有一家餐饮店的名字是“美食达人”，存在名称上的相似性无法注册，无奈之下，才提前将“美食派”的名字提前应用。
作为当时餐饮行业的新兵、小白，仅凭着自己的规划和一腔热情就到了这个行业，凡事都按高标准来：
从LOGO设计、商标注册、厨房规划及店面整体装修；到家具、餐具、餐托盘、干手器、洗手液盒；LED格栅灯、甚至隐藏在背景墙和装饰沿上的LED灯带；店面吸顶音箱、厨房商用厨具、吊灯全是找国内知名餐企供应商和服务商。
一百多平方的餐厅从开工到完工竟然了用了近三个月，现在想想当时真是苦心积虑、费尽了所有心思。
亲力亲为，一点一点成型的餐厅
“但儿子说，恨我们做餐饮”
美食派开业的那一年，我的孩子考上了文轩中学开始读初中，创业初期感觉有太多的生意上的事情要做，孩子中午放学也是匆匆把饭送到家，又急急忙忙返回到餐厅，晚上亦是如此，九点多才能回到家。
那个时期有个事情我一直不解，我家孩子是男孩，晚上在家写作业时在书桌旁老是放着棍子、短剑等东西，甚至发现家中稍有动静孩子就有些害怕，我当时感觉我家这孩子胆太小了。
这件事情到了近半年来才彻底搞明白：我们住的一楼本身又是老房子小区管理也很差，孩子晚上在家写作业，独身一人，父母又没有人在家，孩子缺乏最基本的安全感，现在甚至都不敢去想当时孩子晚上是在怎样的一个状态下学习。
实际现在想一想，确定了一个事情：孩子一直恨美食派，这几年曾经有过几次，说恨美食派、恨我们开饭店、说我们没时间和他交流、说父母变了和他上小学的时侯不一样了……，当时孩子也是痛哭流涕，只是当时并没有太多理解。
孩子在初中时成绩一直不稳，在初中最后一个学期我和他妈妈都紧张了起来，感觉必须要抽出时间紧盯他了，不然中考肯定没有保证，所以在中考前三个多月的时间里紧盯不放手。孩子初中三年，也只有这三个多月才真正给了孩子陪伴的时间，最后孩子考入了一中。知道入学结果后，我们夫妻两个感觉大舒了一口气，心底石头终于落地了。
可悲的是我们又重蹈覆辙，直到18年12月份，孩子的班主任老师让我们去学校一趟聊聊孩子的成绩，我们才猛然惊醒，此时孩子高一上学期已过多半，成绩惨不忍睹。
事后我和孩子妈妈才意识到事情非常可怕，可怕一到我们突然间感觉都不了解自己的孩子了。
但按事实来讲我们怎么能了解呢，和孩子的交流仅限于午饭和晚自习回家的那一小会的只言片语，分析学习差的原因竟然无从下手；可怕二是孩子的九位任课老师我们竟然大多都不知道名字，更别谈交流了，我们却能对订餐的客户的名字如数家珍。
心中满是亏欠。
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“三大感触，3年后我选择了放弃餐饮”
感触一：挣再多的钱，都不如培养好孩子
春节前我到好朋友的家里聊了一上午，这位好朋友也是我的忘年交，已退休在家。聊的话题肯定离不开孩子，朋友问我：如果没有美食派，你原来的业务能够你家庭的开支吗？我说那没有问题。
他说：那我劝你把美食派停掉，餐饮行业太占你们的时间和精力了，太累。
把你们的时间抽出来多陪陪孩子，孩子离高考还有两年半的时间，实际往后来讲，甚至这就是和孩子在一起相处最长的时间了。多陪陪孩子，多关心下孩子，后期少有遗憾。
这两年半的时间，就算能赚再多的钱，如果耽误了孩子，孩子将来不能自立，你赚的钱都有可能不够孩子两年糟践的，如果孩子有个好的成绩就有可能未来有好的出路，就算没有太大发展，但他自己能养活自己，不就意味着给你们少了负担，不就相当于你们多赚了钱吗？
这些话对我感触太大了，以至于春节期间我一直反复琢磨这些话。实事求是这是促使我关停美食派的原因之一。
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感触二：亏欠父母太多了
我的另一位好朋友，也是世交，去年他的母亲去世了，我这位朋友从得知病情到老人去世一直陪伴左右，自己瘦了二十多斤，全家竭尽全力创造最好的医疗条件，无奈，终是天隔一方。
与亲人的生离死别真是让人痛不欲生。但事实无法改变，再残酷也要接受。在办理老人丧事的那几天，我一直都在，那几天让我的情绪也压抑到了极点，体会到朋友一家人的伤心，自然也会想到自己，想到自己的父母。仍是亏欠。
这三年多，自我做餐饮行业以来，父母无时无刻都在帮我照料着这摊生意，关于采购，我一直想用第三方直接送货上门。
但父亲始终认为只有自己采购才能从源头上节约成本，辛辛苦苦、任劳任怨的做了近四年采购，一天备一次货，大多拉这些东西动不动几百斤，斤称沉还占地方，所以父亲的交通工具也由帕萨特也降为带小货厢的电动四轮。
一年到头，我也只是有数的几次去采购，父亲的意思是分工明确，他只管采购，东西送到餐厅，其他一切事就不管了，直接回家。
实际我心里明白，让我一早多睡会，腾出精力来忙白天。实际上来讲，父亲回家，我的母亲又“到岗”了，家人和我熟悉的朋友都知道，我劝母亲回家多次了，六十多岁了，身上还带着病，一是担心，二是不忍，但是母亲各种不接受，一帮我又是近四年。
一个人的生意全家人忙活，父母这个年纪了还这样的付出，我更多的体会不仅是亏欠，而是愧疚。
春节放假在家的一天，我和孩子妈妈说：咱父母一直不同意我做餐饮，虽然不同意，但还一直支持着咱、天天来，如果这事换到我们孩子身上，他不听话还一意孤行，我百分之二百的不管。
父母付出的太多太多。实际来讲，就算到今年的春节，父母仍然不同意我从事餐饮行业，还是三年前的一番话，这个行业太累人，太占精力太占时间，食品安全是最大的风险...同样的话，放在今天我的体会完全不同。实事求是这也是促使我关停美食派的原因之一。
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感触三：保重自己的身体健康更重要
春节后的一天，我表哥在电话里跟我说我们都认识的一位朋友得了病，情况不乐观。他也劝说我生意能做多大做多大，凡事别强求，应该多注意身体，凡事适可而止。
聊了很长时间，放下电话后，我坐在车里想了好长时间，也正是这天晚上，在和朋友们晚上聚完会后，我回到家一直在桌前坐到凌晨五点。也就是在这一天我彻底决定将美食派停摆。
前几天决定停掉美食派时，我开玩笑的跟孩子说，美食派结束了是不是你诅咒的原因？孩子说看来诅咒真的有效，不过我最近没大诅咒美食派，我在初中的时侯诅咒的多。虽然孩子说出这一番话也是玩笑的口吻，我真的笑不出来，也无言以对。
节假日做的宣传海报
“弥补所亏欠的，过正常的生活”
1.结清供应商和顾客的钱款
美食派这次停摆，好多事情搁浅，诸如智慧餐厅、外卖托管、标准化供应链、多品类多品牌输出等等，但另一方面也算没有一遗憾，想做餐饮行业事情做了，虽然没坚持到底，但经营的每一天，美食派从来没有害过人，从来没有拿食品安全当儿戏，自始自终坚守我们当初进入这个行业的底限；确定停摆的第一时间，通知所有客户退返预存的款项，争取笔笔清楚，一笔不漏。
结清了所有的款项
2、不再给父母添负担，不做“啃老族”
不给父母增加负担，一是精神负担，不能再让父母太挂心、放不下牵扯时间和精力，二是以后无论再做什么事情，不能让父母再跟着忙、跟着操心。实际说来，我特别憎恶“啃老族”，到头来我却发现是自己就是自己憎恶的“啃老族”。
3、陪伴孩子成长，不留遗憾
用两年半的时间多陪孩子，同时也督促孩子，让孩子尽最大努力、少有遗憾。哪怕不能考入理想的全国知名高校，但求孩子能有一技之长，将来能养活他的一个小家庭，哪怕我们到老时，抱团养老或去养老院了缺余生。
以后中午也可以给孩子亲手做好每一顿饭，陪伴孩子午休，提醒孩子上学时间。与孩子的每一位任课老师做好沟通。
4、让伴侣有空做自己的事情
这三年多，得到了不少的同时，失去了也不少，孩子的妈妈在这三年多几乎放弃了所有自己的爱好，全身心的投到了美食派，脑子里的弦每天都紧绷着，丝豪不能松懈。
更重要在做餐饮行业前三天两头的到岳母家，而这三年来有时一周都不能到岳母家一次，每次到时也是匆匆而返，有好几次岳母还自己骑着三轮车带着东西来看我们，还是是那句话亏欠太多太多。
这两年半的时间里，我们也当做是补充能量的时间，陪孩子学习的同时，自己自然也要多学习，储备好能量，等孩子考大学走的那一天说不定就是我卷土重来的时侯。
自建了一套商家管理系统，怀抱打造智慧餐厅的理想，但还未完成
所以总结美食派停摆的最主要原因是：
1、弥补所亏欠的；
2、过正常的生活。
以今晚为限，不再熬夜，不会再有你丑你先睡。
-END- 主编丨陈青 （部分图片来源于网络）
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