“借钱发工资，餐厅打地铺！”一个餐饮人的心路历程

“等了三个月，白白耗尽了三个月的房租和人力成本，将近40万块！
也许明天仲裁庭就要告诉我拖欠员工工资被起诉了；或者12315说我损害消费者权益，要维权；再或者债主听说我复不了工，要逼着我卖房还钱！”
他是北京一火锅店的老板，在疫情下苦苦坚守3个月，在餐厅打地铺、借钱发工资，想拼命熬过去。他发文呐喊：“背负着十几个家庭生计的我，还想再坚持下去！”
他的心路历程，也许也是疫情里有些餐饮人的缩影和心声。

作者 | 葱葱那年串串香

编辑 | 职业餐饮网 程三月

“等了三个月 ，白白耗尽了40万”

我在北京大兴开了一家餐厅，大家都忙着复工，我却一如即往，一个人，一个店……

透过玻璃，远处八九个穿着防护服的人又拉起警戒线，然后是一辆大巴停在路边，“防护服”们带着车上下来的男男女女，排成一条长队，托着大包小包全进了葱葱那年串串香火锅旁边的酒店。

正是有这样的一幕幕，从3月中旬到今天期待的复工实现不了，白白耗尽了3个月的房租和人力成本，将近40万块。

隔离人员正住进餐厅旁边酒店

虽然门头上没有挂牌子，但有点常识的人都知道，这里像个防疫隔离点，又来了一波隔离的人！无论是远离还是躲避，都不是歧视，只是他们为健康想，为家人想。

所以，在人们眼里，葱葱那年串串香大兴店和旁边的酒店一样被打上了“隔离点”的标签。

今天，50米外的绿地缤纷城都可以堂食了，我这里一个送外卖的小哥都不敢登门。

去年12月底，我给东家交了半年的房租，新年经营不到20天，却复工无望，无路可走。

疫情走了，春天来了，奈何我还要在“疫情”的绝望中继续！

以前餐厅生意火爆

“每天损失近5000元，员工宿舍退了，在餐厅打地铺”

2月初，疫情爆发，我积极响应国家和政府号召，闭餐停业，及时给员工发工资、交社保，提供隔离期间伙食、住宿等。

尽管我每天要承受近5000元的损失，但看着无数军人、警察、医生、护士，站在疫情的第一线，用生命筑起防线，我感动不已。

我有自己的担当，愿意同国家、同每一个创业者一样扛着希望咬着牙，共渡难关。我们相信一定能战胜疫情，迎来春回大地。

餐厅位置

2月下旬，每天5000元损失仍然持续着。但我终于等来了逐步复工的消息，虽然禁止堂食、聚餐，但还想着是否可以依靠互联网做外卖，弥补部分亏损，来继续维持到全面恢复正常。

外地的员工也着急上班，有人已经坐上回京的火车。到月底，为了减少开支，我退了单租的宿舍，在餐厅里打起地铺，开始盘算着通过外卖自救的事。

葱葱那年串串香大兴店

“借钱发工资、求减租被拒绝，想靠外卖自救”

3月中旬，员工隔离结束，全国“战疫”取得阶段性胜利。

尽管亏损巨大，但为了鼓励大伙，我还是硬着头皮拿着借来的钱，发了部分工资，交了社保。员工有安全感，餐厅才有未来。

同时，我也向东家提交了减租申请，期望得到积极的答复，却被多次婉拒。

多数餐厅已经开始复工，他们门口供货、做外卖。好多熟客在微信上问我，能否外送，想解馋，我只能婉拒！

清冷的餐厅和旁边的隔离酒店

3月下旬，每天5000元的损失依旧持续着。正当我们准备好了走外卖配送渠道自救的时候，却发生了一个彻底让我放弃外卖的情况。

“外卖小哥不敢上门，复工的希望破灭了”

这一天，一名员工慌张着喊我到前台来看。外面十来个被防护服裹得严严实实的人拉起了警戒线，店员被告知不能出来，远处一辆大巴慢慢停下，十几个人下车，跟着“防护服”进了餐厅旁边的酒店。

防护服工作人员准备接待

看防护服们的架势，各种谨小慎微，员工慌了神，“他们从哪里来?”“怎么是这样的防护?”“这些人是来隔离的吧?”“咱们这么近，会不会有空气传播?”“会不会有人晚上偷跑出来?”。

听到这些问题，我也慌了。这里已经上了头条，抖音，朋友圈到处都有发布，谁还敢来这边，更不好敢定餐，取餐，怕是我们从这边走出去，都会被人用异样的眼光看待吧。

餐厅小门南侧24小时值勤点

果然，那些人是境外回国的。餐厅西侧小门出口被放置了两个鲜明黄色垃圾筒，黑色标签上写着：“医疗废物”“警告！感染性废物！”；再往北面走，搭起了值勤账蓬，24小时有人蹲守；餐厅正门前方20米处，摆上了登记桌。

有时还有急救车载着三五个“防护服”进酒店。后来，每天不定时都会送来一波“防护服”和“一辆大巴或者急救车”。你看明白了，是的，这里成为全国大面积复工后，疫情防护的延续之地。

餐厅小门处感染性废物垃圾筒

只是不知道，为什么是会这里？会持续多久？我的餐厅被左右隔离所包围，所有的计划被无限延期，餐厅复工的希望终究是破灭了。

员工们又回到宿舍等待消息。我别无选择，只能坚守在我的餐厅里，干巴巴地看着它每天损失5000多块。

“发工资的日子又快到了，我可能要面对起诉和维权”

4月初，我坐不住了。晚上一个人在餐厅里吃泡面，白天四处打听消息。别家都在阶段性复工，我却连复工的希望都看不到。

原本要我外送的熟客，在微信朋友圈里晒出的是别人家火锅店照片。

4月初，停歇了三俩天，“防护服务”和“大巴车”又来了。打听之后知道，这是从湖北等地来京的人员，在这里做15天的观察隔离。这也意味着整个4月，甚至5月，没有客人会来这边，我的店开不了门，仍然要交房租，发工资！

餐厅正门口防疫人员

4月，发工资的日子快到了。

就在不久前，我接到了个别员工起诉的威胁，以及以往充值客人的“退款难”举报。

想一想，也许明天仲裁庭就要告诉我拖欠员工工资被起诉了；或者12315说我损害消费者权益，要维权；再或者债主听说我复不了工，要逼着我卖房还钱！

餐厅小门口，黄色感染性垃圾筒

“背负着十几个家庭生计的我，还想坚持下去！”

在外边多年打拼，让我明白了很多事理。

我理解从国外回来的同胞，为了生命保障，他们需要一个安全的隔离空间；我更能理解，从湖北等地返京的同胞，他们在隔离两个多月后，为了生计返京返岗，还要隔离15天，也需要一个隔离空间。

只是我这个同样背负着员工期盼和信任，十几个家庭生计的人，没有了应有的空间，还可能要面对起诉和维权！

是不是也有像我一样的餐厅，别人的“疫情”正在结束，我们的“疫情”却一轮接着一轮。只能在无奈中萌生绝望，耗干自己的积蓄和信誉，最后接受无情的审判。

餐厅旁边隔离点酒店

在此，我以一个餐饮人的身份，向社会发出我真诚却又无助的呼喊，希望能得到各方面的声援与帮助，让我们能够继续生存下来，走出餐厅倒闭，家庭破产的困境！

-END-

主编丨陈青 

（部分图片来源于网络）

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