肯德基开“胡辣汤馆”！掘金早餐市场的野心有多大？

文 | 职业餐饮网 旖旎

今天（9月16日），肯德基开卖“胡辣汤“！

继1月在武汉，上线7块钱一碗的武汉热干面后；5月它又在杭州、温州、绍兴三城，开卖小笼包。

而又是时隔4个月，肯德基再次进军“河南”，开卖胡辣汤等当地特色早餐。

从油条、粥、到武汉热干面、小笼包、胡辣汤，这个西式快餐巨头正在有条不紊地“蚕食”早餐市场。

肯德基的K记胡辣汤馆到底是啥样？

全球快餐巨头频频试水，寻找早餐增量市场，又给餐企带来哪些新启示？

肯德基开卖胡辣汤、油馍头、菜角！

在武汉卖热干面、在杭州卖小笼包，就在职业餐饮网的记者们猜测它会对“胡辣汤”下手时，不负众望的肯德基真的在河南地区限定上线河南特色早餐。

1、推出胡辣汤，在河南限定售卖

最能代表河南餐饮文化的就是胡辣汤，此次肯德基上线的是河南非遗逍遥镇胡辣汤，有着正宗而纯正的口味。

开卖的两款胡辣汤，唯一的区别就在于有无牛肉搭配，有牛肉的价格稍微贵一些。

2、套餐搭配油馍头、菜角等，“三件套”仅需11元

与之前卖的小笼包、热干面不同的是，此次在河南除了上线胡辣汤，还同时上线了现炸的油馍头和菜角。

基本都是套餐搭配售卖，比如胡辣汤+油馍头、胡辣汤+油馍头+菜角、胡辣汤+油馍头+菜角+蛋+豆浆等。

目前标准三件套，也就是胡辣汤+油馍头+菜角是11元；牛肉胡辣汤三件套是13元，加鸡蛋豆浆五件套22元。

3、早餐限时售卖

肯德基的胡辣汤等套餐只在早餐时段售卖，也就是顾客只能在10:00以前才能买到。

而这款胡辣汤套餐，也会在限定期限售卖，明年1月截止，也许肯德基是想在上线4个月以后决定是否会彻底推出胡辣汤。

先上热干面、小笼包，再卖胡辣汤

四个月一进攻，快餐巨头的野心有多大？

每隔四个月就进攻一个“区域特色早餐”，在早餐赛道步履不停。

那肯德基此次的创新，又为餐企带来哪些信号和启示呢？

1、一直瞄准地方城市特色早餐，做增量市场

就在我们猜测继武汉热干面、杭州小笼包后，肯德基主打的“早安·城市味道”，会不会锁定其他城市，比如河南胡辣汤，天津煎饼果子的时候，时隔四个月，肯德基真的在河南开卖胡辣汤，这不禁让我们想，天津的煎饼果子，恐怕也离我们不远了。

肯德基自身就有很多全国通用型早餐单品，比如豆浆、油条、各种粥品。但无论在哪个城市，当地特色早餐，都是一个巨大的潜力增量市场。

用通用型早餐+城市特色早餐，这样的组合搭配，就像是打开了双引擎，为企业找到了新的增量。

而用早餐慢慢攻破一个又一个区域市场，拿下一个个城池，无形中肯德基又为自己增加了更多的羽翼。

2、利用自身网点优势，主打“便利”

早餐的第一要素就是要“便利、便民”，早餐时间紧，很多人都会选择就近就餐，很少人会为了早餐驱车跑很远的地方。

肯德基自身就极具网点优势，比如选址大多都在写字楼、核心商圈，网点多，适合白领、上班族等就近吃早餐，可以堂食，也可以提前点好到店自取。

3、与河南起家的上市企业“千味”合作，打造最正宗的本地特色早餐

作为一家西式快餐的巨头，怎么和中式特色早餐其他小店地道的味道对抗？

肯德基从卖热干面开始，就一直和当地的特色早餐知名品牌合作，比如热干面，是同武汉“大汉口”合作；杭州小笼包，是同杭州百年老字号知味观联合推出。

此次的胡辣汤，它选择了千味央厨，千味央厨大家并不陌生，它一直是肯德基的合作伙伴，肯德基的油条都是有千味央厨提供的。

而就在前几天千味央厨，刚刚成为首家A股餐饮供应链企业，上市首日大涨44%。而作为从河南起家的千味央厨，当然对于胡辣汤的研发更加专业，此次肯德基推出的胡辣汤的做法，就包含了逍遥镇非遗技术，逍遥镇正是河南胡辣汤公认的发源地。

和专业的品牌合作，能更好的打消顾客对“口味”的顾虑，肯德基在早餐产品上就有了强大的支撑。

职业餐饮网小结：

当你还在觉得肯德基作为全球西式快餐巨头，卖热干面、小笼包、胡辣汤，不靠谱的时候。

它已经潜移默化的开启了对各个城市的“布局”，每一步棋子都在慢慢蚕食早餐市场。

我们一直在说，不要给自己“设限”，也许肯德基就是最好的例子，它没有困在西式快餐定位的牢笼里，而是因地制宜的慢慢尝试创新。

你看好肯德基卖胡辣汤吗？欢迎评论区分享留言。

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主编丨陈青

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