世界读书日 | 20本素食食谱+6本素食烘焙+7本素食营养，一键收藏最全食谱秘籍

常常在后台有读者留言，希望我们推荐一些素食食谱。今天恰逢世界读书日，也是星球每周一次的食谱栏目。于是，我们想要为您推荐一些素食食谱书籍。

这份书单虽然不是最全的，但绝对是我们精挑细选，让你小白变厨神，化身营养师、甚至改变你的生活方式的书单。

因为它们很可能会让你重塑对食物的看法，爱上另一种生活方式～

— 20本素食食谱 —

01

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极简全蔬食

《非药而愈》菜谱版

作者：素愫

作为《非药而愈》食谱版，这本书精选了101道无蛋奶无五辛无糖少油的低脂健康纯素食谱，配料搭配和制作过程都很简单，每道菜都具备极高的可操作性。👉2年时间，106道素菜，她用这样专注而简单的方式爱你！

推荐指数：四星半

02

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四季禅食

作者：林孝云

作者林孝云为专业营养师及马来西亚知名主厨，在禅修上也有多年体验。作者根据日本自然平衡饮食料理方法，配合四季节气的变化，选用四季不同的食材精心制作了这本食谱，让素食者更加健康，让禅修者在修行时更得力。

推荐指数：四星

购买链接：http://product.dangdang.com/1624376710.html

03

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《我爱素食》

作者：（韩）郑宰德

韩国6星级酒店厨师长倾力奉献，是学习素食烹饪必不可少的书。本书一开头就从烹饪常识、认识食材再到食谱，告诉大家进入素食界的正确姿势。同时，烹饪方式易于习得，食材和酱料也能够较容易地在市场上找到，对于家庭韩式烹饪来说实用性很强。

推荐指数：四星半

04

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《善食事》

作者：王培仁

这是一本富含心意并且用人生阅历和感悟凝结成的食谱书。每一道食谱都包含了培仁老师对于食物的理解，提倡自然的素食料理也可以吃得既健康又美味。因为热爱分享，2005年开设了「培仁烹饪工作室」，现为预约制的素食餐厅，成了文青必到之地。目前星球也有幸邀请了老师来现场授课哦～

推荐指数：五星

购买方式：https://weidian.com/item.html?itemID=3379594493

05

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《素味西餐》

作者：Yoli

豆奶也能做出美滋滋的蛋黄酱，豆腐也能做出口感柔滑的巧克力慕斯……上海著名素食西餐厅“普素”掌门人，教你轻松上手的厨艺小心机。步骤简单易学，即使你是新手，也可轻松做出喜欢的西餐。

当当评分：四星半

06

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《救命食谱》

作者：（美）Michael Greger（迈克尔·格雷格）

Gene Stone（吉恩·斯通）

饮食营养领域里程碑式巨著、纽约时报畅销书《救命》实践食谱。实践著名的“格雷格医生每日饮食12项清单”，让一日三餐成为你的救命饮食！与其他蔬食菜谱的不同之处，在于酸甜咸辣等调味均采用纯天然食材来提味，完全不会造成身体负担。

推荐指数：五星

07

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《全植物纯素食》

作者：安杰拉·利登

全球累计销售300,000册，《纽约时报》评选的畅销书，美国亚马逊畅销榜排名第一，作者是有超人气的素食博主。从主菜、甜品、沙拉、开胃菜、汤到零食，种类一应俱全。材料、色调搭配吸引眼球，素食也可以充满热情和活力！

推荐指数：五星

08

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《食悟》

作者：一天一素

这是一本纯净素食食谱书，汇集了”一天一素“团队四年的匠心之作。这也是一本借食启悟的书，通过用心去做素食来启发人们感悟生命、认真做饭、认真生活。

当当评分：五星购买链接：http://product.dangdang.com/1530091509.html

09

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《餐桌上的修行》

作者：（韩）大安法师 

韩国家喻户晓的寺院料理大师——大安法师，用真诚、沉静的文字向我们讲述离自然最近的饭菜——寺院素食的故事。在她看来，”虔诚地做饭、吃饭是引导我们迈向正确的人生方向的第一步“。让我们学会在饮食上戒除贪嗔痴、学会断舍离，用自然本身的面貌和味道，打造一张治愈的饭桌、智慧的饭桌，用美食疗愈身心。

推荐指数：五星

10

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《禅食慢味》

作者：（日）藤井宗哲 

日本700年禅寺永平寺典座和尚藤井宗哲以自身的禅僧日常生活，在本书中娓娓诉说一道道他认为是天地恩赐的精进料理。书中特别推荐了加料乌冬面、香菇排餐、白兰地煮黑豆、纳豆咸稀饭、核桃豆腐等17道精进料理，食材易得、做法简单，让人享受到食材本身最自然、最丰富的绝妙好滋味。食材的使用一点也不浪费，每一步都很有禅意。

推荐指数：五星

购买链接：http://product.dangdang.com/1374964767.html

11

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《小白素食记录》

作者：小白

下厨房网站素食专区知名“大厨”，豆瓣、新浪微博人气美食博主小白，为您讲解食材的选购、制作的窍门、营养的摄取、菜品的制作。食谱容易上手，同时很适合有个中国胃的你。

推荐指数：四星半

购买链接： http://product.dangdang.com/22733872.html

12

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《四季蔬》

作者：小白

以春、夏、秋、冬四季为纲，详解四十余种常见蔬菜的美味做法。不仅如此，小白还充分利用蔬菜的边角余料，做出了令人惊喜也十分美味的食物，有助于读者养成节俭的好习惯。

推荐指数：四星半

购买链接：http://product.dangdang.com/23539338.html

13

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《我们决定多吃菜》

作者：素食星球

素食星球的第一本书，发掘了最有意思、最会做饭的34位蔬食料理人，他们不但在书中分享了自己与蔬食的有趣故事，更分享了他们最拿手的纯素食谱，和你一起，边聊人生边做饭！

推荐指数：五星

14

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我家的小清新素食

作者：维克吃素

别出心裁的做菜方法，一道道创意食谱，让你的厨房更有趣！

推荐指数：四星

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15

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《四季素写本》

作者：吴迪Alina

《四季素写本》，用一幅幅让人心动的水彩画把大家眼中的素食世界重新勾勒着色呈现出来。以四季为主线，穿插春季野餐、夏季派对与海滩、中秋月圆、圣诞之夜和春节团圆的生活片段，描绘出一个干净简洁的素食世界。

推荐指数：四星

购买链接：http://product.dangdang.com/23713139.html

16

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简·味

作者：张小马

好吃高颜值的灵感食谱集，100道用料不超过6种食材的快手菜。

推荐指数：四星

购买链接：http://product.dangdang.com/28497761.html

17

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《素食笔记》

作者：辛西娅 · 特伦奇

一部来自欧洲的素食食谱，介绍了素食搭配的原则，帮助你从杂食性饮食过渡到植物性的饮食方式。作者是意大利的理疗师、自由记者、摄影师、厨师，曾为多家意大利杂志社供稿，出过多本食谱书

推荐指数：四星半

购买链接：http://product.dangdang.com/25195647.html

18

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《超级简单植物全素食》

作者：（法） 杰西卡·奥德菲尔德

法国知名的美食作家杰西卡·奥德菲尔德，教您用5种食材加上10分钟就可以烹制出美味的食物，短时间内即可完成餐厅级美味素食的制作。

推荐指数：四星

购买链接：http://product.dangdang.com/26914099.html

19

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《了不起的中国超级食物》

作者：（澳）金伯利·阿仕顿

这本书告诉你，中国也有营养丰富的超级食物！这是一本结合中国传统医学、日本自然平衡疗法打造的超级食谱，向你介绍有关食物的阴阳属性、整全食物的食用特性，美味又健康。

推荐指数：四星半

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20

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《素味清欢》

作者：大小素

素食双胞胎姐妹花清丽和清媚的100到纯净素料理，赏心悦目、好吃易做，小白也可以轻松上手的食谱书，加上两姐妹的素食感悟，读来有净化身心之感。👉从荤食节目主持人到素食料理达人，双胞胎姐妹花的吃货觉醒之路

推荐指数：五星

— 6本素食烘焙书籍 —

01

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《咬一口天然的素食烘焙》

[韩] 朴祉映

素食烘焙的干货宝典，无蛋奶，减少了打发、搅拌等繁琐工序，大大缩短制作时长，不仅烘焙出的食品易消化、热量低、身体负担小，而且烘焙之后，器皿容易清洁，具有诸多优点。

推荐指数：五星

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02

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《健康美味素糕点》

作者：大爱电视台

想学习中国传统糕点，也许你可以试试这本书，绿豆糕、南瓜糕、凤梨酥、芝麻糖……各种蒸的、煮的、炸的素糕点，或者是节庆类素点心，应有尽有哦～

推荐指数：四星

购买链接：http://product.dangdang.com/1609290099.html

03

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《不用烤箱的幸福甜点》

作者：(日)仲里园子//山口蝶子

无需烘焙的饼干和布朗尼、不用炖煮的糖渍水果、由纯果肉凝固而成的弹嫩果冻、不含乳制品却入口即化的爽滑冰淇淋、巧用牛油果和生可可的苦涩呈现醇厚成熟口味的巧克力蛋糕……摆脱烤箱束缚，美味可口，做法简单，健康低脂，只要吃上一口，就会感到快乐！

推荐指数：五星

购买链接：http://product.dangdang.com/23524344.html

04

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素食点心

作者：克洛伊

克洛伊·卡丝卡瑞丽是美国烘焙界一颗冉冉升起的新星，不仅用她的纯素饮食理念征服了美国人，也把她对生活、素食、甜点的热情带到了中国。本书中由她研制的104款纯素甜品食谱，涵盖曲奇、蛋糕、派、挞、冰淇淋、布丁及饮品，几乎囊括了所有甜点品种，其中包括让她赢得美国美食网（Food Network）争霸赛大奖的甜点配方。如果你是一位素食与烘焙爱好者，本书应是你的不二之选。

推荐指数：五星

05

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健康绿色烘焙书

作者：(韩)全洙美

只用豆腐、山药、植物油、蔬菜等绿色食材，比一般的烘焙甜点更绿色、更健康。详尽的分解步骤图示，方法简单，可以轻易上手，烘焙时间比一般烘焙减少一半。达人轻松收入新配方，新手也不用担心，只要一步一步跟着学就能很快学会。

推荐指数：四星半

购买链接：http://product.dangdang.com/23394164.html

06

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无糖无黄油无鸡蛋的素食烘焙

作者：彭依莎 

这本书最大的特点就是：食材简单，操作易行！适合作为你的第一本素食烘焙书。

推荐指数：四星

购买链接：http://product.dangdang.com/1516175298.html

— 7本素食营养健康书籍 —

01

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《这样吃最健康》

作者: 姜淑惠

很多人觉得吃素就是不吃肉蛋奶，是个很简单的事。但吃素后想要状态好，想要营养保证，需要合理的搭配。这本书会告诉你吃素该如何组合，里面也有不少食谱可动手操作。台湾78次印刷，新浪网年度生活类图书奖，你必备的素食入门书！

推荐指数：四星半

购买链接：http://product.dangdang.com/27871603.html

02

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《这样吃最健康2：这样养育孩子最健康》

作者: 姜淑惠

姜淑惠医师，将她数十年来与病童及家长接触的医疗经验整理出来，并且也将自己钻研多年的健康饮食疗法，配合胎儿、初生婴幼儿到儿童等成长阶段的营养需求，制作成适合儿童与孕期妇女的日常食谱。

推荐指数：四星半

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03

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《素食圣经》

作者：布兰达·戴维斯 & 威桑托·梅琳娜

在本书中，两位作者结合自身的专业经验，针对不同年龄层、不同需求的素食者提供科学指导，彻底纠正你的饮食结构，保证营养均衡而全面，让你吃得健康，吃得安心。自出版以来，早已成为全球素食主义者人手一册的营养圣经。唯一不足的是，书中的食谱主要是西式食谱。

推荐指数：四星

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04

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《救命饮食：中国健康调查报告》

作者：T•柯林•坎贝尔

这是一本由美英中三国的教授在中国多个省市展开三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究的巅峰之作。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。

这本书的研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，白内障和老年痴呆症等的患病几率。书中也指出所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

推荐指数：五星

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05

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《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》

作者：T•柯林•坎贝尔

《救命饮食2》是《救命饮食》的续篇。通过阐述遗传学与营养学之间的关系，疾病与营养学之间的关系，抗癌方面的研究，以及美国社会大环境对营养学方面的反响，进一步研究表明，解决人类健康问题与每天吃进嘴里的“天然食物”息息相关。

推荐指数：五星

购买链接：http://product.dangdang.com/23756386.html

06

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《救命》

作者：迈克尔•格雷格 & 吉恩•斯通

英文版一经推出，就登上了美国亚马逊、纽约时报几大畅销书排行榜。书的作者就是公共健康领域的专家迈克尔•格雷格博士。这本“救命书”中文版的出版，无疑是一本回归全食物，营养领域里程碑式的巨著！

全书涉及了包括心脏病、癌症、肺气肿、中风、阿尔兹海墨症、糖尿病、肾衰竭、呼吸道感染、忧郁症、血液感染、慢性肝炎、高血压、帕金森氏症、吸入性肺炎等当前人类十五大死因在内的各种病患。

本书分析应该如何通过饮食和运动避免或治疗以上疾病。星球觉得是一本应该列入医学生必读的书目。

推荐指数：五星

07

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《我医我素》

作者：卢丽爱

这本书关于生食。作者依据自己18年来的食素（食生）经验，并结合医生这一专业背景，将自己多年来对健康素食的心得和知识分享出来。

这是一本由excel表格写成的书。对于不爱看字注重逻辑的理科生，本书能够快速让你理清逻辑，查找出各种问题的解决方法。

推荐指数：四星半

购买链接：http://product.dangdang.com/26316639.html

08

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《蔬菜教室》

作者：内田悟

内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的最佳食用方法。本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。

推荐指数：五星

购买链接：http://product.dangdang.com/25259140.html

— 4本关于素食生活方式的书籍 —

01

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《尝一口未来》

作者：素食星球

素食星球糙米Mook创刊号《尝一口未来》，也是国内第一本倡导纯素理念以及生活方式的MOOK。荣获2017国际美食美酒图书大奖。在这本杂志书里，你会发现，最潮最酷最有料的探店、攻略、资讯；你最想了解的营养干货；以及世界各地的美食大师，还有素食美女插画师吴迪手绘的北京素食地图，都将一一呈现，他们会告诉你关于这场食物伟大变革的秘方！

02

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《食草男！崛起》

作者：素食星球

素食星球糙米Mook第二期《食草男！崛起》。这是一本有关食草男的生活哲学。它告诉你，不吃肉的男人什么样？书中不仅有27位食草男现身聊素食，食草男养成记，营养师的7天吃法大公开，14道纯素料理食谱；还有少吃肉练肌肉的小建议，2个有关食草男的爱情故事，以及1本应季5色食谱搭配建议手册，告诉你学会吃真的很重要！可以说这是一本食草男修炼秘籍了。

03

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《好好吃，温柔爱》

作者：素食星球

这是素食星球糙米Mook第三期《好好吃，温柔爱》。在这本书中，我们试图探索一种与自然为伍的生活的可能和价值。不管是素食主义、极简主义，还是零废弃、断舍离，都可以成为让我们更靠近自然的一种方法。当我们由内而外实践环保生活，一个崭新的未来便近在咫尺。如果你正准备开启环保的生活，这本书一定是你的思想和行动指南啦！

04

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《素食，跑步，修行》

作者：斯科特·尤雷克

本书揭露了人类最大的跑步秘诀！作者斯科特很会跑（超级马拉松运动员，多次打破最艰难的超马赛事纪录），饮食也很特别，他以哲学家的思考悟出专注的道理。这是每个跑步者都必须掌握的秘密，他告诉我们纯素食也能跑出好成绩。书中还有作者尤雷克的私人训练食谱。

我们在书中迷失自己，

又在书中找到自己。

留言分享最近打动你的一本书，

或书中的一句话吧~

❤

文章 | Hazel张思、Krystal晶晶

编辑 | Krystal晶晶

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