太吓人了！这么做竟然是错的！你身边很多人还在继续

生活中很多事实都隐藏在重重假象下，想要认清真的不容易，比如很多人认为微波炉加热食物会产生致癌物，其实并不会；绝大多数人常说的“吃肉不如喝汤”，实验证明没有一点道理。

本期我们精选了三条这样的内容，转给长辈一起看。

01

微波炉加热食物会产生致癌物质

谣言内容：

微波炉的辐射会让食物的分子结构发生变异，这些奇怪的新分子具有毒性可能致癌，千万不要再用微波炉了。

辟谣：

用微波炉加热食物不会产生任何致癌物质，而且离微波炉5厘米处使用也不会对人体造成任何影响。

中国农业大学食品与营养学院副教授朱毅表示，微波炉加热食物与家庭日常使用的炒、煮、炖等烹饪方式相比，温度高、烹饪时间短，不但不会破坏营养，反而有助于营养物质的保留。同时，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。

微波炉的原理是将电能转化成热能，而食物只是简单地从微波炉中接收热量，只要按照说明书上的要求来加热，绝对不会发生性质的改变。其只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，所以不可能产生致癌物。同时，在距离微波炉炉门5厘米处使用微波炉，不会对人体造成任何影响。

来源：新华网

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02

低钠盐就是送命盐，恐怕一般的医生也不知道

谣言内容：

急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都是用的低钠盐。肾脏科医生天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐……

辟谣：

荒唐，低钠盐对绝大多数人都是有益的，只是不适用于少部分人

我国绝大多数人的膳食结构是高钠、低钾，这对于预防高血压等心血管疾病非常不利。

跟普通盐相比，低钠盐中 10%～35% 的钠被钾代替了。同样加一勺盐，钠比其他的盐要低，当然对少吃钠有帮助了，而且还能稍稍提高一点点饮食中的钾含量，对抗钠升血压的作用，对于高血压患者，更是额外获益。

低钠盐对大部分人的健康，是有益的。仅仅因为少部分人，就把它定义为「送命盐」，让所有人不吃低钠盐，非常荒唐。

但低钠盐不适用于肾功能障碍者。高温作业者或重体力工作者等出汗较多的人要慎重选用低钠盐。服用螺内酯等保钾药物的人，吃低钠盐前也要先咨询下医生。

来源：「丁香医生」专栏作者菁媛

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03

喝骨头汤能补钙，而且吃肉不如喝汤，因为肉的精华都跑汤里去了

谣言内容：

中国还有句老话叫：“吃什么，补什么。”常喝大骨汤可以补钙，预防骨质疏松。炖煮后，肉的精华都跑到汤里去了，俗话说“吃肉不如喝汤”。

辟谣：

骨头汤中的钙含量很少，没有补钙效果。而且无论怎么煮炖，绝大多数的营养还是在肉中，不会溶解到汤里。

动物骨头虽含有大量的钙元素，但极难融入水里。实验报告显示：加醋骨汤为43.2毫克每升；不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升；牛奶中的钙含量为1113毫克每升，同体积加醋骨头汤的钙含量也只有牛奶的25.8分之一。而成人每天所需的钙元素为800毫克，且不说能吸收多少，约18.5公斤加醋骨头汤才能勉强凑够人一天需求的钙量。

另一方面，乳白色的“奶汤”其实就是乳化的脂肪。老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里。即使煲两个小时以上的汤，蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，还有95%的营养成分留在“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已。

来源：

新浪育儿综合北京晨报、金羊网-新快报报道 

链接：http://dwz.cn/5XUlWy

科技日报

链接：http://dwz.cn/5XUlR1

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本文为“中老年人辟谣专栏”第六期，该栏目聚焦长辈们最关心和最容易上当的网络诈骗和健康养生领域，每周三晚更新，敬请期待。

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