1000小食〡厨房里的冥想时刻

距离上一次推送已经有两个月的时间，这期间我经历了大学第二场毕业典礼、收拾家当搬进胡同里的新住处、以及进入了一家有趣的公司开始工作。两个月前，我以「环乡」这种方式，亲身走访、重新认识家乡各地的饮食风物，并编辑成「山的味道，海的味道」这份包含插画、图片、文字和视频的读物。

从福建发往北京的高铁沿途

再追溯这件事的源起，是自己发起的「1000 小食」计划，这个计划的演进经历了这样三个阶段：

起初是由在手机上画食物这件事而起，我立了个「画满 1000 种食物」的 flag，并以此鼓舞自己将画画这件事坚持下去；第二阶段是由自己「一个人画」变为号召了一群人一起画，于是创建了个微信群，虽然几乎没有投入精力去维护，但还是偶尔能看到群里的朋友分享自己的新画；第三个阶段，我重新思考了「1000 小食」的记录对象，1000 如果仅仅是个人画作的累积，固然能够获得个人成就感，但对读者有什么样的价值？想到这里，1000 不单指向食物、画，而更应该指的是人，1000 可以泛指多人参与，于是我开始记录「一人一道菜」的家庭味觉食谱。

尽管上述的大部分想法因为时间精力无法「展开讲讲」，但「1000 小食」始终是我生活中的一个主题词：它的载体可以是公众号的一系列文章，也可能是一本独立出版物、一次小型展览、或一段小纪录片。而现在工作中的启发让我从一个「编辑」的视角来看待「1000 小食」：

它的内核由三部分组成：饮食、设计、本土文化。饮食是关注对象、设计是表达方式、本土文化是落脚点。其中本土文化的范畴很大，它关乎社会与人、人与人、人与家庭历史之间的关系。如果「1000 小食」作为一个出版品牌，想要传递的价值观应该是：在饮食日常中，理解生活。

理解，是因为我们无法看透生活，而相较于被动地「接受生活」，它是一种更平易的沟通方式，类比时下的流行就是「微笑而不失礼貌」地回应生活。

毕业后的生活，带给我「理解生活」的时刻多是在厨房中：我会因打开橱柜看见满满当当的调味品而觉得安心，这样鱼丸汤里就能像家里那样加白醋和白胡椒；会为有蒸锅蒸屉而不是微波炉感到温暖，这样可以在早晨蒸包子，做好的菜也能先搁在蒸锅里保温，还能在锅里的水咕嘟冒泡之前，细致地把一整根黄瓜切成薄片。

在厨房度过的时间，犹如一段冥想：在刀刃间练专注，在蒸煮时学等待，在调味中知取舍。每周天上午处理完工作，就带着一种「玩儿去」的兴奋感从冰箱里取出前晚备好的食材，钻进厨房准备 Sunday brunch，常常一待 2 小时就过去了……

从人生、爱、疗伤、宣泄情感到与自我对话，厨房这个小空间是如此充满魔力。不仅只是酝酿料理，在将各种滋味端上桌之前，这里的场景更精彩迷人。每个厨房里，都有独一无二的故事。

from. Shopping Design

（以下感受来自那些厨房里的冥想时刻）

做菜与画画其实很像

因为每周都会做沙拉，可又不会按食谱提前做功课，我的方法就是按配色好看的原则来组装沙拉：比如原创一道包含秋葵、小葱豆腐、樱桃萝卜的沙拉。

第二周

快烹调与慢食物

微波炉、高压锅、榨汁机，代表的是高温高压高速的「快烹调」，而夜里把自己投入厨房，制作慢食物：烤箱里的蛋糕、小火咕嘟的果酱和豆沙、冰箱里的渍物，这些需要投入时间的食物，用自身的缓慢变化安抚我：「不慌不慌……」

用食材边角料做「一夜渍」

新食材、新主题、新朋友

在超市里，最喜欢逛的就是生鲜蔬菜和调味品。每周的 Sunday Brunch 于我是场实验，可以尝试新食材，设置不同的主题，借着些临场发挥的勇气，去经历失败和惊喜。

第三周

第四周

第五周

面包和面包酱

面包是我们的日常，而面包酱是日常生活中仪式感的所在。有天跟同事探讨「何谓理想生活」，我说这就像那层令人回味的面包酱，因为我们拥有对理想生活的向往，日常生活才会变得更好。

凌晨煮苹果酱，让夜晚变得香甜。

让我们聊聊「理想生活」？

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