网红冒烟冰淇淋，温度底达零下196度！记者拿植物做实验......
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热心观众陈先生反映，他最近吃了一种可以冒烟的网红冰淇淋。觉得这冰淇淋不是那么回事。自己上网搜到的信息，好像还有安全隐患。
网红冒烟冰淇淋
是否有安全隐患？
陈先生说，他吃的冒烟冰淇淋，效果和网友发的这段视频差不多。据说这些雾气效果，是用液态氮营造出的。
陈先生：“宣传的是冒烟冰淇淋，吃到嘴里，有种麦芽糖的感觉，还粘牙。液氮的话，好像温度很低，如果不小心，肯定还是对人，有一定的（影响）。”
最近几天，“杭州网警”在微博转发广西柳州一个案例，一位小朋友在食用这种冰淇淋时，有东西掉到身上被冻伤了。据说“液态氮常压下可达零下196度，接触皮肤两秒，即可造成冻伤”。这种冰淇淋到底是怎么回事？
“过”液氮制成
不是传统冰淇淋
按照陈先生提供的线索，记者找到了杭州延安路附近的这家冒烟冰淇淋。说是冰淇淋，但和网络视频里的还不太一样，这些五颜六色的圆球，并没有放在冰柜里。
记者：“这是冰淇淋吗？”
店员：“它是冰淇淋粉，面粉、奶油一起做的，不是单单的冰淇淋。”
记者：“不是传统的冰淇淋？”
店员：“对，它含有冰淇淋粉，冰着做的，所以叫（冰淇淋）。”
记者花20块钱买了一份，店员把这些圆球倒进了一个大碗里，然后拎起金属罐，往碗里倒一种液体。
记者：“这是啥，直接倒进去啊。”
店员：“液氮。”
记者：“液氮里面过了一下。”
店员：“对，泡一下。”
浸泡两三分钟，店员再把这些球捞出来，一份所谓的冒烟冰淇淋就做好了。碗里烟雾缭绕，但是并没有液体的氮，吃起来冰冰的。
店员：粘到皮肤上有点冰
不直接接触皮肤，一般情况下不会冻伤
记者吃了一颗，鼻子里喷不出。
实习生：“从鼻子里喷点出来。”
店员：“冰不冰（嗯）再吃一颗，你怎么吃了烟雾不大，别人的烟雾那么大。”
记者还是没法从鼻子里喷烟，交给实习生小郑试了试。
记者：“广西那边我听说，有个小孩掉到身上，被冻伤了。”
店员：“粘到皮肤上是有点冰，皮肤容易冻伤，你看我都有。”
记者：“你手上有点，手上。“
店员：“对。吃的时候放到牙齿，不要粘到舌头，牙齿咬吹一下，气吹出来就好了。”
这位店员告诉记者，只要液氮不直接接触皮肤，一般情况下是不会冻伤的。另外吃的时候，舌头也不能舔。
这款冒烟冰淇淋，能吃能玩，可以说噱头十足。但是加工过程中使用的液态氮，毕竟温度低达零下196度，是否存在安全隐患呢？我们听听专家的说法。
温度低达零下196度
液氮在医院应用较广
在杭州烧伤专科医院， 皮肤科主治医师苏一平告诉记者，其实液氮在医院里， 应用比较广的。采访时恰好遇到一位手指尖皮肤感染的患者，征得对方的同意后，我们进行了拍摄。
苏医生将液氮倒入杯中，与空气接触后，液氮很快汽化并且不断冒泡，有点像煮沸的开水。医生把棉签放入杯中浸了一下，开始了治疗。
杭州烧伤专科医院皮肤科主治医师 苏一平：“通过这个低温，把局部结成冰球，把局部组织冻死冻伤之后，让它自然脱落。”
记者：“它接触之后，您皮肤是什么感受。”
患者：“凉啊，冰啊。”
记者：“跟平时接触的冰，有区别吗？”
患者：“区别还是很大的，这个冰的话，感觉到有刺痛。”
杭州烧伤专科医院皮肤科主治医师 苏一平：“先生比较能忍啊。它的温度是比较低，一般是（零下）一百九十多度，对皮肤也容易造成，低温的冻伤。”
植物实验
叶片冻伤成“冰块”
为了让大家更直观的感受零下一百九十六度的液氮，征得医生同意后，记者拿办公室里的植物做了个实验。
记者：“先试一下，直接接触到液氮里。”
记者：“已经结霜了，而且手指特别冷，摸一下，整个植物的叶片已经，算是冻的。”
记者：“再取一片，这次不直接放到液氮里，只是跟气体接触。”
记者：“还是有，植物的边缘，还是有冻伤的感觉。”
如果把叶子直接扔进液氮里会有什么发生呢？记者试了试，再取出来时，已经几乎是个冰块。
这个时候，用来做试验的保温杯四周，已经结满了霜。记者又用塑料杯盛了半杯水，放到保温杯里。
20秒后取出，塑料杯底部的水，已经完全结成了冰。
医生：有冻伤可能
液态氮对粘膜有损伤
那么，利用液氮来制作冒烟冰淇淋会有隐患吗？记者把自己体验的视频给医生看了。
杭州烧伤专科医院皮肤科主治医师 苏一平：“如果是有真正的液态氮在里面，对粘膜是有损伤的。如果它本身是汽化了，挥发掉了，对身体一般没有损伤。”
在广西柳州小孩冻伤的案例中，涉事摊位的员工曾现场做实验，“在壶口距离手边你四五厘米的位置，把液氮快速倒在店员手臂上，液体遇到皮肤后汽化，看不出冻伤痕迹。”
杭州烧伤专科医院皮肤科主治医师 苏一平：“冻伤有接触时间的问题，还有皮肤组织的问题，跟你组织的位置啊，角质层的厚薄，它有很多因素的。像我们平时做冷冻，它是接触到皮肤停留一会，让它结成冰球之后，才会造成损伤。”
医生提醒，消费者在购买此类食品，尤其是给小孩子吃的时候，还是应当有所注意。
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编辑：赵越 吴思琪 审核：陈亦怡