餐饮众筹“2.0版”来了：这是融资新风口还是“掉坑”第二季？
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一边是众筹变“众愁”，一边是又一批餐饮老炮或行业新星纷纷启动新式众筹。
近日，真功夫对外宣布将加入众筹大军，而很久以前、金百万、新辣道、夹克的虾、卷福、虾搞虾弄等餐饮老炮或行业新星都在此列。
这到底是又一个“融钱，融人，融资源”的风口？还是华丽开场黯然收场的“坑”系列第二季？
♨ 餐饮老板内参 李新洲 谭飞鹏 发自北京
餐饮众筹“2.0”版来袭
前车之鉴“坑”犹在，新入场者命不同？
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餐饮众筹“1.0”版，餐饮小白高调开场者多，
因为缺乏专业操盘团队和运营管理，黯然离场也多。
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餐饮众筹“2.0”版，专业餐饮品牌进入，
以优质老店或新项目部分股份、收益进行众筹。
（以上数据系内参君根据众筹数据资料整理，如有不妥请联系小编。）
● 2014年，是互联网众筹元年，餐饮股权众筹趁着大势风生水起；
● 2015年，是餐饮众筹1.0版转折拐点，大批餐饮小白股权众筹项目惨淡收场；
● 2015年下半年至今，餐饮众筹2.0版再度来袭，专业餐饮品牌以集团军方式入场。
相对比“1.0版”餐饮小白集中“股权众筹”不善后期运营管理而折戟沉沙，这一波专业餐饮品牌是拿已有或新开优质单店部分股份/收益试水新玩法。
1 对众筹股东进行筛选，寻找资源互补人群。
相比较众筹1.0时代动辄几十位上百位股东，2.0时代的众筹股东开始向更优质更聚焦发展。成都迷尚豆捞在北京进行首次众筹，股东都是资深餐饮人，包括仔皇煲创始人薛国巍、丰茂烤串董事长尹龙哲等，将来其中任一品牌在异地开店，都可以资源整合。“我到你的城市，来拼你，你到我的城市，可以来拼我。我们可以拼出十几个品牌。”这种新模式被称为“餐饮业的滴滴拼车”模式。
2 多店捆绑式众筹。
河南老牌餐企仲记企业2015年股权众筹，采用两店或三店捆绑模式，将盈利能力良好的成熟店面和尚在试水期的新品牌组合子起来众筹，一方面用成熟店面吸引忠实顾客参与，另一方面也为新品牌输血。不过也有业内人士评价说，“搭售“式众筹会让那些只想投收益稳定的老店而不想担新店投资风险的人望而却步。
3 以股权众筹为主，以收益众筹和消费众筹为辅。
根据内参君在众筹平台统计和采访调研发现，大多数众筹商家在绝对控股前提下，采取了众筹者“股权众筹为主，收益众筹和消费众筹为辅”的操作模式。多数众筹者一旦选定项目，更看重这种相对低成本的长远投资回报，消费众筹更多是对未来经营的补充。
4 众筹布局资本市场，重在玩参与感。
已有超过600家直营门店的真功夫表示众筹玩的是参与感，首批3家众筹店分别推出80万—104万众筹项目，吸引新鲜力量纳入品牌阵营。新辣道创始人李剑表示做众筹重在尝试新事物，看重对品牌传播和资源筹集，把众筹融资成本理解为营销成本。
餐饮众筹“2.0”版逆袭？
听参与者、平台方和观察者三方咋说！
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—【 参与者说 】—
餐饮企业对众筹模式各有考虑，总体认为益处多。
此次开展资产证券化试点，是真功夫首次试水互联网金融。主要有如下考虑：
① 看好众筹作为互联网金融产业的行业前景；
② 收益权众筹，有利于更深入地携手消费者，消费者成了投资人、投资人也将成为忠诚的消费者；
③ 股权众筹、收益权众筹都是把未来的收益转化成当前的现金流，而投资人也能获得未来收益，实现共赢；
④ 为将来开设新门店以及真功夫孵化项目进行连锁扩张积累经验。第一批共三个门店进行众筹成功后，未来会视效果及需求逐步开展部分门店的股权众筹和收益权众筹。
——真功夫
众筹模式对于餐饮行业非常有价值，它解决了两个痛点：一是资产比较重。做餐饮投资回报周期长，开店投资比较大，众筹可以让懂品牌和产品的人来轻资产运作；
第二解决人气问题。参与众筹的人既是股东也是用户，为餐厅带来第一批种子用户。
众筹不能把筹钱放在第一位，更重要的是足够的品牌基础和操盘能力让股东信任，整个沟通管理过程要绝对透明和开放。众筹只是个开始，还要做好产品和经营本身。
——“卷福”小龙虾品牌创始人蒋政文
—【 平台者说 】—
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每个众筹平台的优势都不同，餐企适合哪一个得看自身需求。
餐饮行业店面发展主要2种模式，直营和加盟，众筹是第三种发展模式。众筹可以是直营+众筹、加盟+众筹、众筹加盟。从解决店面资金来讲，众筹是很好的第三种发展模式。
众筹的优势是获得资金的同时，也获得了一批股东和资源，餐饮众筹资源和业态有关，如果你是快餐连锁，你需要人多；如你是高端餐饮，你需要高端的人。在目前众筹股东200人限制下，众筹资源只能帮到一部分，是锦上添花的作用。
——众筹客创始人、CEO路国华
—【 观察者说 】—
没有完美的商业模式，众筹有利有弊。
对于新型餐饮品牌，让顾客众筹不仅是融资途径，更重要的是获得参与感，这对新店前期宣传和客流也是保障。
一些相对封闭传统餐饮品牌也开始众筹，但能否真正让受众参与其中、做到信息公开透明还是个问题，如果仅出于融资需求去众筹就失去了原本的意义。
我个人赞成众筹模式，但建议从产品众筹或消费众筹开始，如果是股权众筹的话，后期最大的问题其实是一旦众筹店不赚钱，成熟投资人可以承担这种风险，但大众股东未必可以接受。
——湊湊火锅CEO张振纬
餐饮股权众筹分很多种，但我对股权众筹不是特别看好，云味馆近期内也不做众筹。
——云味馆创始人、米线哥迟焕涛
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