商业脑洞：假如王石田小姐开家红烧肉馆……
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那天，王石被资本赶出董事会，正闹得凶。
内参君跟一个餐饮人调侃，“王石可以做餐饮，开一家笨笨红烧肉，做连锁，8年之后就可以上市了。”
于是，我们就顺着这个逻辑扯开了。结果发现，做房地产和做餐饮差不多，甚至做餐饮的，应该学习房地产企业。
房地产是一个资源整合者，从拿地、规划设计、建设，再到销售，房地产企业都越来越不必“亲力亲为”。现在，餐饮业也正在走上“房地产的道路”。
假如王石杀进餐饮业，引入了房地产的运营方式，那么“笨笨红烧肉”的发展方式将会是“批发式开店”，集群式扩张。
♨ 餐饮老板内参 王新磊 发自北京
其实，王石不是没涉足过餐饮，早在2012年，万科就开设了第五食堂，就是在家庭、单位、学校、街市酒楼之外，为社区居民开设的第五个就餐空间。（相关阅读：万科跨界开食堂：最贵菜品15元，秒杀外婆家？）
菜品价格异常亲民，最贵的单价才15元，7人就餐价格在百元左右，广受社区居民欢迎，在当时日客流量松松超千人。而且，当时第五食堂还非常具有前瞻性地引入了机器人炒菜。
不得不说，根据万科的实力，进军餐饮业捞金那都不是事儿，只是愿意与否。不过，如今褪去万科的背景，王石如果重回餐饮业，那更不是事儿，跟田小姐可以有关也可以无关。
先来看看，餐饮圈老板对此事的看法👇
再来看内参君的分析👇
关键词：中端餐饮、规模影响力
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王石做餐饮不会定位高端，
不要问内参君怎么知道的，我就是知道。
假如王石要做餐饮，最佳首选——“笨笨红烧肉”：单品，爆款，好复制。
况且，品牌自带光环，本身就是强大的IP：地产大佬、小明星、商学院、美女奋斗等多重“花边元素”。未来，深度开发，资源丰富。
但是，王石不会一开始就做高端品牌，
原因有几个：
1、风向不对。2、对王石来说，高端餐饮只能做成“宠物”，无法用来改变世界。这应该不是王石想要的。3、“笨笨红烧肉”定位中端餐饮，做大规模，用量的力量，带动供应链提升；用量的力量，影响行业发展。
比如，田小姐可以写本“开店日记”：《越笨越红》。此书专门讲解红烧肉背后的“匠心”。
比如，王石也可以写本书：《让嘴巴跟上脚步》，用来讲述“红烧肉”如何成为中产阶级的最爱，顺便谈谈人生态度和生活方式。
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根据万科的调性，
王石做餐饮更多还是会服务中产阶级。
品牌命名上，“笨笨红烧肉”有几个优势：
品牌+品类，定位清晰，专注红烧肉；“笨笨”叠词，上口易传播；品牌故事深入人心；有升级潜力。
在产品线的设计上：以“笨笨红烧肉”做为认知产品，吸引新客户，建立认知。用云南松茸、太行山铁棍山药、大兴安岭山珍等产品留住客户。
在品牌定位上：为中产阶级提供新的生活方式。比如，笨笨红烧肉的广告语可以是：潮来潮去，生活的本质永恒（2003年，万科广告语）
这样，就将笨笨红烧肉从物质层面拔高到了精神层面。
偶尔，王石也会接受内参君专访，《王石谈身份焦虑：餐饮企业家到底处在什么位置》。
关键词：大数据
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根据万科的专业性，
王石在选址上必然十分信赖大数据。
以王石和笨笨红烧肉的知名度，相信会有很多商业体在招商时争前恐后给予种种优惠。
但是，依王石的商业操守和傲慢个性，人家一不行贿，二不做人情生意，坚持以市场正常的价格、数据分析哪个地段更优。
1、借助百度LBS热力图、可以在人流量、人流方向，人流动态，竞争业态，人群画像，购物属性等获得黄金店址。
2、微信热力图则可以显示城市每个地方的人流热力图和日、周的变化趋势。
3、借助京东智圈提供指定区域的人群及商业信息，帮助其开店、地推、调研等数据指导。同时，京东智圈还从需求，购买力、信用三方面进行综合评价，然后根据餐饮品类竞争力情况做出分析判断。
因此，王石一上来就做到了精准选址。他可以开出两种店：一种选址公司写字楼比较多的地方或者商业体，另一种选址居民居住密集的地方。
关键词：众筹、蜂巢式布局
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根据万科的玩儿法，王石开店多会搞蜂巢式布局。
用房地产的方式做餐饮，就不能玩一城一店，而要在一个城市搞蜂巢式布局。布局完成，店面一开，品牌势能立马“扑面而来”。
这里面，房地产的经验会再次被引入。比如，房地产搞的预售，卖的是图纸，引入到餐饮业，就是众筹，是要卖预期。
试想，要是王石开个餐馆，你觉得会没有客人吗？
即使客人不多，在菜单里面再推出一道“田小姐下午茶”，就冲田小姐那句“我发誓我这辈子不要依靠男人，我发誓我一定要比男人强”就足够吸引到众多新女性。
再回到商业上来说，有美女的地方，生意一般都不会太差。因此，众筹将使“笨笨红烧肉”创造真正的奇迹：10家店面，同一天开业。
这，又是上头条的节奏。
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根据王石的个性，红烧肉馆肯定有员工控股
万科一直是个混合所有制的代表，最初从国企改制过去的成功也是混合所有制的成功，这是最有活力的，未来也是如此。
不管万科、宝能、华润之间的争斗有多纠心，有多刺激。王石一旦杀进餐饮业，就还要走上这条老路。
王石深知中国传统的文化是“不患寡，患不均”。因此，在“笨笨红烧肉”的扩张中，每开一个新店，核心员工都会占有股份。比如，让核心店员占40%的股份。
不过，王石会吸取教训，让自己成为第一大股东或控股股东。
关键词：保障品质
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王石会继续传承在万科时对品质的追求，
对供应链要求严格。
在《南方周末》的活动上，王石在三个标签中选择了“不行贿”的标签。王石说，“不行贿应该是一个企业家的底线”。
面对餐饮业，王石也会给自己划出一个底线：保障食品安全。
这个瓶颈，其实是一个选择题。解决之道，就是把专业的事情交给专业的人来干。
做房地产就是在发现优质资源，整合优质资源。而王石，是董事长的角色，负责制定战略。因此，他会从战略的层面来规划“笨笨红烧肉”。
那么，“笨笨红烧肉”将会有豪华的供应链配套企业。比如调味料是李锦记、联合利华的，大虾来自中国水产集团，鸭肉来自华英集团，猪肉来自双汇国际......
关键词：品牌+、跳出产品做品牌
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王石那么爱玩的一个人，你觉得他会怎么做营销？
如果总把红烧肉的营销锁定在“田小姐”身上，只能说明三个问题：1、不了解王石；2、不了解王石；3、不了解王石。
借用“互联网+”的概念，王石在品牌营销上，会玩出一个“品牌+”来。这对他来说，没有难度，只有想和不想。
在中国企业家圈子中，王石就是另类的，60多岁了还依然保持钢一样的身体，登山、赛艇、游学、环保……有人评价，王石这一辈子活出了他几辈子的潇洒。
有王石这样一个大IP，笨笨红烧肉的品牌营销，将是典型的“品牌+”，即跳出产品做品牌。
举例来说，就是笨笨红烧肉+登山、笨笨红烧肉+环保、笨笨红烧肉+赛艇......顺便再来一个直播，立马就重新征服无数少女心。
王石善于做消费者口碑，更善于做行业口碑。他通过《餐饮老板内参》专访，进一步拉升行业口碑。比如：《王石专访：做餐饮就像做房地产一样》
不要笑，这一系列的广告，会像万科的广告一样，传递“一种文化，一种情怀，一种生活”。这样一下子就提升了品位。
2007年，万科说，“让建筑赞美生命”。这一次，王石会说，“让美食点燃生活”。
对了，8年之后，王石在“笨笨红烧肉”成功IPO之后，再次出本书：《肥而不腻的日子》。
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统筹：刘晓红｜编辑：王艳艳｜视觉：陈晓月
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