祛湿暖胃，下饭一绝——永泰版姜母鸭｜“泰”好吃啦VOL.82

民间有一句俗语叫

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”

夏天炎热潮湿

容易导致身体湿气重、脾胃不和

而姜能够帮助我们消除湿气、调理脾胃

本期节目

美食推荐官就带大家一起去解锁

香而不腻的永泰版姜母鸭

陈年老姜，又称姜母

是定夺姜母鸭风味的关键

首先

将永泰本土生姜剥皮

切成厚片备用

紧接着

把本地养殖的菜鸭洗净

切大块、沥干水分

加入盐、味精、蚝油

老抽上色，生抽提鲜

搅拌腌制入味

随后

加入香麻油锁住底味

静待腌制三十分钟

热锅冷油

下入生姜片

将其煎至片片焦黄

再下入腌制好的菜鸭

将其水分炒干

随之倒入料酒

瞬间腾起熊熊烈火

犹如一场视觉与嗅觉的双重盛宴

盖上锅盖

将新鲜姜片和煎制后的姜片

铺入砂锅底部

倒入鸭肉继续焖煮至收汁即可

经过一个小时的焖煮

鸭肉在姜片、麻油和老酒的熏陶下

完全去掉了腥膻

变得焦香酥软

姜片经过煎制颜色片片焦黄

鸭肉通过腌制焖煮软烂入味

生姜的辛香和鸭肉的鲜香融合在一起

可以说是香而不腻、温而不燥

老少皆宜，下饭一绝

不知道我们这份永泰版姜母鸭

有没有吸引到你呢？

大家可以一起制作起来

也欢迎大家来到位于永泰县樟城镇的

天诚大酒家打卡这份美味

往

期

回

顾

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记者：罗雨晴

编辑：林萍

校对：林丽霞 罗晶

审核：郑林军

监制：朱德灿

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