忆苦思甜家常菜——苦菜炖豚骨｜“泰”好吃啦VOL.83

初夏又到了草木繁衍的时节

田边地头、沟渠荒滩生长的

翠绿爽口的苦菜

又成了餐桌上必不可少的一道家常菜

本期美食达人带大家到

洑口乡的梧村村品尝一道特色美食

——苦菜炖豚骨

梧村村是革命老区基点村

因村前有牛头山

又被称为“牛村”

革命时期，军民因食物匮乏

常挖苦菜来充饥

而现如今

苦菜炖豚骨

成为了当地忆苦思甜的特色菜

这道菜制作方法较为简单

先将新鲜的苦菜洗净、焯水

水中滴少许油以保持苦菜的色泽

让其在水中翻滚几次就可捞出放凉

随后取出沥水

再将洗净的豚骨

冷水下锅焯除浮沫

随后清水冲洗干净

原料备好后

就开始炖煮了

锅中放入清水、豚骨、葱段、

生姜、料酒和花椒水

加盖炖煮2小时左右至汤色浓白

加入备好的苦菜

撒上精盐

待锅开苦菜豚骨汤便制作完成了

刚出锅的苦菜豚骨汤

吃起来有淡淡的苦味和清香

清热降火

是夏日消暑的一道佳品

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记者：李思

编辑：林萍

校对：林丽霞 罗晶

审核：郑林军

监制：朱德灿

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