一口“芋”见小确幸——芋泥｜“泰”好吃啦VOL.85

谈及美食，相信“甜品”

一定是许多人的“心头好”！

每次对餐后的“甜点”总是期待满满

这期节目带大家一起品尝

永泰甜品第一名——“芋泥”

芋泥也叫芋茸

是福建省闽菜中的传统甜食之一

要问它的地位有多高？

可以告诉你

在永泰当地许多重要宴席上

芋泥常作为最后一道

“压轴甜点”闪亮登场

深受男女老少的喜爱

制作芋泥

选用的是永泰特色槟榔芋

将其冲水洗净、去皮

切成等大的长块放入蒸柜

静静等待35分钟

出炉后的槟榔芋散发着浓浓的香味

将其放入盆中

坚持传统手工的方式

把芋头捣碎，慢慢捣成泥状

直到芋泥变得细腻、柔润

接着便开始煮芋泥

先在锅中加入清水

开大火，水开后转至中火

放入大勺白糖和猪油，搅匀

再放入芋泥，转至小火

对锅内的芋泥不停地搅拌

是制作芋泥最关键的步骤

让食材充分混合的同时

防止芋泥烧糊，保证口感

5分钟后

细腻绵密的芋泥就可以出锅了

最后在芋泥上

撒上些花生碎、黑芝麻、红莓果点缀

一碗香甜美味的芋泥

就大功告成啦！

在用餐的最后

芋泥作为“压轴甜点”

不仅解腻，又令人胃口大开

而这也是我们闽菜体系中的智慧

希望能够代代相传

往期回顾

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记者：张婷

编辑：郑安琪

校对：陈爽 罗晶

审核：郑林军

监制：朱德灿

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