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中国餐饮连锁品牌的总体规模已经出现了持续性的扩张。很显然，中国餐饮已经驶入连锁化的快车道。
据《中国餐饮加盟行业白皮书2021》白皮书显示，2020年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正在快步走向千店、万店时代。然而现实中，众多连锁品牌频频闭店，甚至品牌都销声匿迹，开店容易守店难，连锁化离不开品牌化与标准化的综合运用能力。什么是品牌？能够让消费者有意愿持续互动和复购，得到消费者对产品以及服务的认可，称之为品牌，或者品牌力。餐饮企业从单店做到“连锁品牌”，不仅是门店数量的增加，更是要和消费者建立起一种长期互动与交易的关系，在消费者心智中占有一席之地。所有要做品牌的企业都应该围绕这个中心点去思考在市场中应该做哪些动作并将其标准化，而这正是连锁企业运营的过程。
有的连锁餐饮企业可以很快发展到千店规模，但紧接着，又关停到800家、500家……连锁加盟品牌在快速拓店中忽视了连锁的本质。品牌连锁不是诸多门店挂着同一个招牌、有着同一种装潢、卖着同一种产品、店员穿着同一种服装就行，那只是形式。而是在于“如何最大限度降低人为因素与经验的影响，使产品质量达到稳定”，呈现出来的统一的口味、理念与品牌认知，使其整齐划一的，唯有强大的运营体系。快速拓店背后带来的是大量门店的运营压力，稳定运营，让消费者持续的信任和选择你，才能持续的让门店存活。餐饮老板和从业者应尽快回归连锁的本质，重新认识连锁，认识运营，掌握运营。当前，无论是小吃快餐，奶茶果饮、卤味熟食，各细分品类赛道餐饮企业都在推进百城万店的连锁计划，且更加注重品牌调性的打造。
有着20余年历史的中式快餐品牌吉祥馄饨，则凭借多年积累的产品品质、品牌优势以及数字化升级，“以稳带新”，运营管理着分布于40多个城市的超3000家门店。
依靠“单店股权合伙+连锁直营管理”的创新模式，淳百味探索全品类、全时段、全渠道经营，开出了500+家直营连锁店！
成立于2018年底的夸父炸串，主打炸串小吃传统品类，在“小门店、大连锁、全供给”的新餐饮模式下，两年多的时间累计签约门店已超千家，并明确“3年5000家，5年突破10000家”的目标。
门店数量已突破5000家的茶饮黑马茶百道，9个月新增2000家店，闭店率仅1%。
而休闲卤味的头部品牌绝味鸭脖，不断满足消费者需求，数字化运营超13000多家的门店。
以上这些企业的连锁化运营、品牌化打造的共同基础设施之一就是【慧运营】连锁门店标准化运营系统。餐饮企业连锁扩张靠的就是标准化，而未来，品牌门店的连锁化运营一定是标准化和数字化的结合。针对如何提升连锁企业的运营效率，遵循标准化的运营理念，慧运营帮助连锁餐饮企业打造“制定科学的标准—训练与考核—巡检与辅导—分析与改善—优化标准”的运营闭环解决方案。
不仅是连锁门店的运营管理平台，也是品牌总部、督导、加盟商、店长、店员标准化运营的协同平台，帮助门店提升持续盈利能力，实现品牌健康发展。
“在连锁经营的运营管理中，慧运营提供的连锁品牌数字化运营管理四个环节必不可少，又自成闭环”。
夸父炸串创始人袁泽陆接受餐饮O2O专访时曾表示，未来餐饮一定会打破先有万店连锁再有数字化的传统，借助互联网和信息技术打造数字化能力，才能支撑未来的万店连锁计划。
1、让标准数字化，实时更新优化。
标准化数字化SOP的建立，是品牌连锁化运营管理的最基础条件。连锁总部首先要建立标准化数字化的SOP，并实时更新，持续完善优化运营；
在慧运营系统中，品牌总部可以轻松建立标准化的电子SOP，总部在线更新，员工手机实时查看，实现连锁门店的统一传播。
80%的中国连锁企业对员工培训安排零散、缺乏计划；加上组织培训成本高，培训需求大，集中组织多频次培训困难……慧运营认为，连锁门店的复制核心是人的复制，培训做得好，每个员工都是生产力！慧运营为企业打造连锁培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。员工不用离岗培训，学习经营两不误。
△新人培训按阶段划分，加盟店员工按阶段学习和考核，循序渐进
更重要的是还能帮助连锁企业实现培训体系化标准流程搭建，可按不同岗位、加盟商、管理层级等建立培训体系和标准流程，员工在这里不仅能得到体系化的训练和学习，还可以在同一个培训平台内进行统一管理，减轻加盟商转训新员工的压力。比如已超3000家店的悸动烧仙草在每次推新品时，总部会出一篇“推荐攻略”，将优秀门店推荐案例拍成3-5分钟的小视频，通过慧运营这个平台来进行传递，让更多的加盟店可以复制这些成功案例，推动新品的整体销售提升。连锁总部制定了一整套连锁门店运营标准，并进行了大量的培训。但真正到门店执行的阶段，就需要通过巡店动作监督门店员工执行是否标准。慧运营连锁巡店系统，通过技术手段结合实际运营经验，不断丰富层级巡检机制的在线管理，从门店自检——督导常规巡检——运营部专项巡检——老板飞行巡检，层层推导，帮助连锁门店建立规范科学的巡店流程，将连锁门店层级检核机制落实到位，全面提升巡店效率，改善巡店效果！“吉祥馄饨3000多个门店，完全依靠督导的人力巡店是不现实的，慧运营的门店在线自检和督导在线巡店，既提升了督导的巡店效率，也使得门店问题可以实时反馈、及时整改。”吉祥馄饨IT总监何如政称。使用慧运营后，吉祥馄饨每多开1000家门店，只需增加30个督导，节约了品牌扩张的成本，让门店扩张更加快捷、顺利。
门店越多，连锁总部管理难度就越大。慧运营除了帮助和督促员工将QSC（品质、服务、清洁）动作按标准执行，逐渐变成习惯，还提供了证照管理、员工黑名单管理，从细节上规避员工违规操作带来经营隐患。现在拥有300多家店的大维饮品，要求每家门店、每个员工入职时，就注册慧运营管理系统，员工的健康证是否上传、办理日期都会录入到系统里，快要到期的时候，系统能自动提示，监督员工再次办理、上传。目前在证照的规范上，已近100%的合格率。
此外，慧运营系统还可以记录以前离职伙伴的离职原因，复职员工有入职申请时，会提醒管理者其历史记录及离职原因，防范重复录用“污点员工”（例如内盗、寻衅滋事等）。
慧运营系统为加盟商和员工设置了门店意见箱功能，总部可以“逆向”收集意见，门店员工和加盟商可以直接登录慧运营反馈问题和意见到总部，无需再通过督导转达和汇报，或是去门店一一收集。总部能够及时获取到一线门店的真实需求反馈和处理。让门店运营管理更人性化，总部和门店一同改善品牌体验。
（总部可直接收到门店、加盟商反馈，及时沟通和处理。）总部管理层可通过慧运营实时查询巡检、培训、证照、人员情况、门店问题排行等关键数据的统计分析，按人、区域、门店查看所有实时数据，想知道一个数据，打开慧运营想看哪个看哪个，再也不用下属层层汇报！掌控门店真实运营情况，运营决策有据可依。对于连锁加盟品牌来说，加盟商开店缺的不是钱，是方法。高度统一的标准化管理再加上先进的信息技术应用，才能又稳又快的扩张，开一家成功一家，从而实现破百店跨千店，牢牢占据市场份额。餐饮O2O还了解到，拥有100家到1000家门店的连锁品牌是慧运营的最大区间客户，而100家到300家门店的品牌则占据了其服务客群的85%以上。
小吃、快餐行业连锁企业……如您也想进行门店运营数字化，可扫描下方二维码咨询，并可领取慧运营提供的连锁运营诊断免费服务一次。