这碗馄饨，如临海这座城市，有着恰到好处的惊艳…
江南的春天，带着氤氲的水汽。走在潮湿的街道上，一碗热腾腾的馄饨是直达心胃的暖意。
不自觉地，脚步就迈向了临海古城站东巷里的吴美仙馄饨店。大红色门头上，“50年老店”的招牌格外醒目。
掀开门帘，简单温馨的装修，让人有了回家的错觉。点一碗多肉馄饨，听窗外雨声淅沥，看人来人往，午后时间细碎悠长。
午后，店内客人并不多。店主洪适娇赶紧趁着这档空隙，手脚麻利地切料、剁馅。一些相熟的食客，跟她有一搭没一搭地拉起了家常，说着说着话题就转到了眼前的馄饨上。
“有朋友曾经说我家馄饨是‘爱心馄饨’。因为，最初就是我老妈烧给我老爸吃的。”今年60岁的洪适娇，平时话不多，但是说起家传手艺，却难得的打开了话匣子。
洪适娇说，上世纪70年代，社会生活条件没有现在好，但是她的父母过得很知足。老爸下班回家，等待他的经常是八仙桌上的一碗热馄饨。因为是做给家人吃的，这碗馄饨的用料格外足。
后来，在朋友的鼓励下，老妈尝试着开起了以自己的名字“吴美仙”命名的馄饨店。没想到，生意就这样一路火爆了50年。
在洪适娇记忆里，大概是5岁左右光景，她就开始帮着母亲包馄饨。因为叫“多肉馄饨”，所以肉馅重量要比寻常店里卖的多一倍。
“我妈就是带着‘做给家人吃’的心情去做生意的。”洪适娇说，母亲常跟她说的一句话就是“钱可以少赚点，但馄饨的质量不能下降。”
而这几句也深深地影响着家里的孩子们。洪适娇还有4个妹妹，如今只有她和最小的妹妹洪文敏各自经营着老妈的手艺。她们都十年如一日地践行着“一碗10个馄饨”“每个馄饨的分量都要差不多”“春节期间不涨价”的规矩。
“阿娇，一碗馄饨，一份炒面。”下午2点，老顾客小鱼的声音在店门口如约响起。对于她的“固定套餐”，洪适娇了然于心。
今年56岁的小鱼，从高中起就吃洪适娇家的多肉馄饨。这么多年来，吃馄饨的人心境变换几番，但是，碗里的味道从未变过。
小鱼告诉记者，来这里吃馄饨，是她一天中最放松的时间。从前读书的时候，她和同学们一下课就要吃一碗馄饨。那时，“吴美仙多肉馄饨”还是一个路边简易的大棚。同学们一起嬉闹着吃一碗馄饨，就是少年人最高兴的事。
后来，小鱼也经营了一家饭店，每次从市场买完菜回来就忙过了午饭点。饥肠辘辘，最馋的还是这口咸鲜味道。开店难，守店更难。这么多年里，她的小店也曾有过难以为继的艰难瞬间。每当这时，她总忍不住来这里吃碗馄饨。
“看着阿娇忙前忙后的身影，我好像也受到了鼓舞，有了坚持下去的信心。”小鱼说，无论是下雪的冬天，还是高温的夏季，阿娇都默默地守在灶台前。
客人多的时候，她不急躁；客人少的时候，她也没有愁容。从用料到手法，都吃得出用心。一碗馄饨，让她做出了难得的“工匠味道”。到后来，她到店里来不仅是为了果腹，更多的是向阿娇学习这种坚守的精神。
喝上一口热汤，吃上一筷子焦香的炒面。小鱼不禁惬意地眯了眯眼。
“多肉馄饨，我们家每个人都会包。对于我们来说，这就是妈妈的味道。”不同于姐姐的文静，妹妹洪文敏则显得更为活泼。隔三岔五，她和其他几个姐妹都会来到大姐洪适娇的店里帮忙。从剁馅到出锅，大家总是相互体谅，轮流着来。
只见洪文敏将新鲜的猪前腿肉，按照“三肥七瘦”的比例用双刀快速剁成肉泥。这可是项费体力的活。期间，大姐洪适娇和三姐洪俏琳不时地和她换班。大概10多分钟后，肉泥不再飞溅，开始微微黏刀面，这就是剁好了。接着，四姐洪萍伊熟练地调馅料。
“酱油、黄酒、盐，按照1：1的比例加入，然后再加一些葱花，这是为了让肉馅吃起来不会太硬。我们调的味道就是家常味道。”洪萍伊说，这些都是母亲多年摸索出来的经验，如今都交给了五姐妹。
调好馅料后，姐妹几人又默契地开始包馄饨。一勺肉馅在薄如蝉翼的馄饨皮上一抹，再快速地一抓，多肉馄饨就成型了。整整齐齐排列好后，就可以等着下锅了。出锅前，在碗里放一把紫菜、虾皮和少量盐，用开水一冲，馄饨汤就完成了。
“每次吃着馄饨，我们就感觉妈妈还在身边。”洪文敏说，这碗馄饨里不仅包进了母亲对她们的关爱，也包进了姐妹们相互照顾的团结和睦。
每次她们受邀去参加一些美食比赛，姐妹们不管多远，都要一起去参赛，有什么事情也是有商有量。后来，多肉馄饨的名气越来越大，不少酒店都来下订单，一做就是上千个。她和大姐忙不过来，其他几个姐妹就自发来帮忙。人心齐，再累也是甜。
一碗多肉馄饨，一家两代人的故事，吸引了八方食客纷至沓来。来自哈尔滨的小宋在临海旅游时，就特意前来打卡。她说，下雨天坐在店里，边吃馄饨，边听叔叔阿姨们拉家常，她感受到了温暖的“人情味”。碗里的馄饨，就像临海这座城市一样，有着恰到好处的惊艳。
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记 者：金晓欣 邱永华
编 辑：周昱吟监 制：方 翔总监制：陈 耿第二融媒体小组 短视频工作室联合出品
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