临海这里的“鲫鱼汤”，捏住了一代人的胃...

临海人很会吃“鲜”

除了近年来名扬在外的海鲜

这里的“河鲜”其实也是一绝

在彩灯产业遍布的东塍镇

一碗奶呼呼的“鲫鱼汤”

就轻松拿捏住了一代人的胃

因为喜欢钓鱼就开了一家店

1995年的东塍，正因为一颗小小的彩灯迎来又一次历史高光。大量的外省劳力涌入以及进出频繁的货车，无形中也刺激着小镇的衣食住行形成了新的产业带。在中街，就有吴浙宁夫妻俩的大排面店就是其中一员。

和周边许多店铺一样，面店一楼营业，二楼自住，夫妻俩热情且周到。唯一不同的是，吴浙宁爱钓鱼，而且经常是满载而归。巴掌大小的鲫鱼是河里最多的鲜货，他总是大方地和邻居朋友们分享自己的“战利品”。会钓鱼的人，也会烧鱼。有时吴浙宁也会煮上一锅浓浓香香的鲫鱼汤，引得相熟的食客们忍不住“讨”上一碗。

“一来二去的，朋友们就鼓励我干脆把鲫鱼汤也作为店里特色开卖吧。”说起当时的情景，吴浙宁还记忆犹新。众口难调，店里刚卖鲫鱼汤的时候，他心里也没底。跟别人比起来，他做的鲫鱼汤又显得过于“朴素”了些。

三指宽的鲫鱼刮鳞去掉内脏，随后正反面打上花刀。起锅烧油，将处理好的鲫鱼倒入。等到鲫鱼煎到两面金黄时，沿锅喷上一勺黄酒，再倒入适量的开水。接下来，就盖上锅盖一切都交给时间。听到锅里发出冒泡的“咕咕”声时，就可以揭锅了。此时的鲫鱼汤，呈现漂亮的奶白色，升腾的热气自带鲜香。出锅前，撒上一小撮盐和一把嫩绿的葱花，就大功告成了。

“天凉时节，这一口鱼汤落肚，鲜哒哒又热乎乎，简直不要‘太迷道’。”顾客们的点评，让吴浙宁忐忑的心踏实了。

渐渐的，来店里专点鲫鱼汤的客人越来越多。吴浙宁夫妻俩一合计：大排面不卖了，以后就靠鲫鱼汤立店了。

东塍人民心中的“同福客栈”

也许从某个程度来说，中街的鲫鱼汤喂养大了一代东塍人的青春。老吴家没有门头的小破店，如同曾经火遍街巷的情景剧《同福客栈》照进现实，承载了一方土地上的喜怒哀乐。

在千禧年以前的创业浪潮中走过的人，是非常典型的江湖儿女。他们像不知疲倦的鸟，飞翔在祖国辽阔的版图内，极具浪里淘金的冒险精神和就地而坐的不拘小节。老吴的鱼汤店，是走南闯北的生意人偶尔歇脚的江湖驿站。

“在我的印象里，爸妈和顾客就像朋友一样，大家坐下就各说各的故事。”今年39岁的吴世杨，对家中老店的记忆就是“热闹”。

这股热闹是具象的。有时过了饭点，店内依然人声鼎沸。简陋的就餐环境并没有影响食客们的心情。不管认不认识，只要因为一碗鲫鱼汤坐在了一张桌前，大家就是朋友。你说你的外出见闻，我说我的家长里短，偶尔还笑着骂几句无关大雅的乡野粗话。等到老吴的鲫鱼汤上桌，话题又不约而同地回到了一方食事上。一碗热腾腾的鲫鱼汤，抚平了一路奔波的疲惫，在这里大家似乎都能卸下肩上沉甸甸的担子，心无旁骛地好好犒劳辛苦的自己。

这股热闹也是温暖的。不少相熟的食客，也会自带保温桶打包一份鲫鱼汤带回家。有的趁热送往了父母的餐桌，有的成了孩子晚自习下课后的夜宵，有的成为了“新手妈妈”的补品。从前车马慢，有限的吃食里，浓稠奶香的鲫鱼汤在小镇食补的名单上格外醒目。大家总是想着把最好的东西留给心里最挂念的人。看似普通的一日三餐，是家人无言的关怀。

我们想把它做成东塍的“地标美食”

如今，吴世杨接过了老爸的手艺，成为了店里的掌勺人。曾经蜗居在中街的小店也摇身一变成为了名头响亮的“浙宁渔家乐”。

“我们想把鲫鱼汤做成东塍的‘地标美食’，让大家到了店里就跟回家吃饭一样。”不善言辞的吴世杨说到鲫鱼汤时，脸上有着少见的神采。如同父母曾经那样，他负责后厨出菜，妻子吴青青在大厅忙碌着。夫妻俩打着配合，在守店中寻求他们这一代人的突破。

吴世杨说，他的鲫鱼汤和老爸的一样又不一样。不一样的是在原料鲫鱼的选择上，除了本地现钓的鲫鱼外，他每天还要从三门订购一批三指宽的鲫鱼。这些鱼生长在海水和淡水交接的区域，本身自带微微咸味且刺软，是烧制鲫鱼汤的上品。一样的是他的烹饪手法和过程，与老爸吴浙宁如出一辙。不加过多调料，就吃鱼的本味。

“平时我们一天要烧五六锅鲫鱼汤，几乎是每桌必点。像国庆春节这些时候，可能预定都定不到了。”吴青青告诉记者，她们家的鲫鱼汤成为了不少东塍人心中的家乡味道。逢年过节，外出返乡的人很多都要来这里喝上一碗。“他们经常和我们说，自己在外面就想这口鱼汤。很多顾客，我们都处成朋友了。大家喝完汤再讲讲白搭，也蛮有趣的。”

从一碗鲫鱼汤里延展出的东塍故事从未有过停驻。策马奔腾的年代，遍地都是怀揣梦想的年轻人。对于吴世杨一家来说，这碗鱼汤是两代人在扎根家乡创业的底气；对于店里的顾客来说，这碗鱼汤是口口相传中时代的印记和故乡的底色。一代人会老去，但是青春永远不会落幕。

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记   者：金晓欣

编   辑：汪璐霞

监   制：牟   再

总监制：张玉萍

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