斯柏自称为“全球首个无酒精蒸馏烈酒品牌” ，品牌定位是“专为不喝酒的人打造的饮品”。事实证明，来自英国的创始人Ben Branson商业嗅觉相当敏锐！他去酒吧的时候发现，那些那些不喜欢喝酒（或可能需要开车）的成年人只能可怜巴巴地吸着橙汁或苏打水，于是他决定做点什么。他本人有酒饮品牌方面的经验（他曾为一家烈酒代理商工作），而他的家族世代经营农场有300年了，更巧的是，他偶然发现了《蒸馏的艺术》这本书，作者是16世纪英国一个名叫John French的内科医生，里面收录了很多不含酒精草本补药的配方。他用小型铜质蒸馏罐来蒸馏各种植物精华，经过无数实验，他最终研发出了两款配方：香料94和花园108。两者均为零卡路里，不添加任何糖、甜味剂和人工香料，可替代白色烈酒（比如金酒）调制混饮和鸡尾酒。香料94选用多香果、小豆蔻、橡木、柠檬、西柚和西印度苦香木等多种植物原料，它们共同营造出无比丰富的香料气息，以及柠檬冰冻果子露般的柑橘果香。入口后，肉桂和干干的橡木味依次浮现，最后是悠长且苦的苦香木余味，丁香和百香果味萦绕不绝。酒精度0度。
Embargo是Jean Moueix和Alex Sirech新推出的朗姆酒品牌。Moueix来自显赫的葡萄酒世家，他的家族拥有波尔多名庄柏图斯（以及酒商集团Duclot），而Sirech曾先后为波尔多葡萄酒传奇人物Bernard Magrez和保乐力加工作。两人创办的新公司（名为Les Bienheureux）也从事危地马拉朗姆酒和法国威士忌装瓶业务。朗姆江湖本来就潇洒不羁，法规宽松，而Embargo更是特立独行。比如，它的这款Anejo Blanco由五种加勒比朗姆酒调和而成——四种来自特立尼达岛、古巴和危地马拉的淡朗姆酒，以及一种马提尼克朗姆酒。融合多国血统的混血朗姆酒没什么新鲜的（想想蔗园或培恩莱特），但这款产品更夸张，直接把农业朗姆酒和糖蜜朗姆酒结合在了一起，前者的芳香、新鲜甘蔗、成熟香蕉味与后者浓郁的红糖风味碰撞出了别样魅力。它虽然是 “陈酿”，却是“白色”，这是因为这款调和型朗姆酒中陈酿原酒的（大部分）颜色被焦炭过滤掉了，但这也营造出了一种顺滑特质，余味有温和的橡木味，特质相当丰富，用来做大吉利或莫吉托效果超赞。酒精度40度。
老牌波本瑞博野由著名的斯蒂泽维勒酒厂在1936年注册——但酒标上写的是始创于1849年，因为酒厂的前身W・L・威勒父子公司在这一年成立，日后才与斯蒂泽合并成为斯蒂泽维勒。William L Weller在同时代人中率先提高了谷物配方中小麦的比例，而斯蒂泽维勒旗下品牌都沿袭了这一做法，包括派比·范·温克、W・L・威勒、老菲茨杰拉德和这款锐博野。虽说小麦波本通常较为清淡，但锐博野闻上去相当呛烈，入口后有甜玉米、焦糖、黄油味，绿色香蕉气息平衡了所有这些浓郁风味，橡木气息很浓。酒精度40度。
三位好友结伴去非洲旅行，从那里的野生动植物和暮后小酌中得到灵感，缔造了这款金酒。它在德国蒸馏，选用14种植物原料，其中五种来自非洲：南非香叶木（大象杜松子酒自己的品鉴笔记说有黑加仑味）、猴面包树（浓烈柑橘水果味）、狮尾草（药草味）、非洲苦艾（苦味）和南非钩麻（芳香苦味）。新奇原料远不止这些：它还用到了很多不常见的金酒植物，如生姜、甘椒、接骨木花、薰衣草、新鲜苹果和松针，当然也包括典型金酒植物（不过出人意料的是， 它没有用到芫荽、鸢尾或当归）。你可以闻到西柚、柚子、新鲜松树、早上山顶清爽空气的气息。入口后，你可以品出甜柑橘水果、新鲜粉红西柚和血橙味，余味悠长，有杜松子和香料味。南非人在夕阳西下时最喜欢喝金汤力，用它来做一杯再合适不过了（最好选用植物风味浓郁的汤力水，如Fever Tree地中海汤力水）。此外，大象杜松子酒还在积极为动物保护出一份力： 15%的收益都捐给两个大象保护组织——Big Life和Space for Elephants。酒精度45度。
2011年，纽约酿造公司在布鲁克林成立，三位创始人分别是Allen Katz（曾经的鸡尾酒和烈酒教育家、慢食运动倡导者和厨师）、Tom Potter（在1987年联合创办了布鲁克林啤酒厂）和Tom的儿子、首席酿酒师Bill（曾是一名侍酒师）。他们都是纽约美食界资深人士，创办这一精酿酒厂旨在复兴古老烈酒，向美国酒饮传统和嗜爱喝酒的名人致敬（后者的代表产品是多萝西·帕克金酒）。雷格威士忌以20世纪初出现的一种钢琴音乐风格命名，谷物比例为72%黑麦、16%玉米和12%大麦麦芽，在大号橡木桶中陈酿超过三年。它的陈酿时间超过了黑麦威士忌标准（只需两年），用的是大桶而不是小桶， 由此可以看出，他们完全没有想要投机取巧。黑麦原料产自纽约州北部，坚持使用本地原料也是他们酿造理念的一部分。香气：酸樱桃、白胡椒、焦炭、甜苹果、金黄糖浆和蜂巢。入口后，大麦甜味很快变成了针刺般刺激的香料味，口中像是裹了一层轻薄顺滑的油脂，刺激分泌出清新、清凉的唾液。唾液释放出了更多甜味，反过来进一步促使芳香黑麦特质过渡到甘草和茴香余味。酒精度45.2度。
*Chase White、舒宓和Holly Graham对本文亦有贡献。
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