2022饮迷酒吧行业颁奖盛典之奖项聚焦：最佳调酒新星

作为2022饮迷酒吧行业颁奖盛典的新增奖项之一，最佳调酒新星旨在表彰那些散发出独特光芒的25周岁以下的调酒师。在正式拉开全国颁奖盛典的序幕之前，不妨与我们共同走近五位入围者，了解他（她）们各自的故事。

李辰 Alice Li

天津 锦 G² Cocktail Bar

过去一年对李辰而言，无疑是经历了一场巨大的变化：她决定离开生活工作二十多年的天津，只身来到上海，开启人生的新挑战。

从咖啡师转型成为调酒师，李辰花了六年时间，完成了从圈外人到从业者的蜕变。“作为新人，一是不要怕吃苦，二是要选择一家氛围与自身风格相匹配的酒吧。”前前后后，她经历过三家酒吧。虽然第一家酒吧因为经营问题倒闭，但这里开启了李辰的职业启蒙，至今都令她感到怀念。

之后，她来到锦 G² Cocktail Bar。工作五年遇上疫情，她逐渐感觉自己的状态陷入一种重复的循环，很想前进，却看不到方向。于是她决定跳出来，离开天津，来到上海的The Union Trading Company重新开始。

在她看来，新的环境、工作与生活能够带来迅速的成长。在吧台之后，李辰时刻保持着随性优雅的风格，也不缺乏亲切热情的一面。喜爱画画的她还常在酒吧的小黑板上留下引以为趣的涂鸦作品。曾经跻身2020百加得传世鸡尾酒大赛北京赛区三强并夺得2020诺迪思中国调酒比赛亚军的她，对于摘得本年度的北区最佳调酒师新星颇感意外，认为这不仅是对她过去调酒生涯的肯定，更是一个出现在她人生转折口的大写感叹号。

如今，李辰已经准备好迎接在上海的第一年，相信这座城市与UTC团队也将成为她调酒之旅的全新起点。

卢雅 Aya Lu

深圳 庙前三酉 SANYOU

自19年入行以来，卢雅已在调酒这条道路上走过四个年头。在她眼中，成为调酒师是一个有如恋爱般的巧合。“我以前读的是空乘专业，当时比较叛逆，选择去做和专业毫不相关的咖啡师，后来又觉得调酒很有意思，就在广西南宁的The Hive Bar做了学徒。”

她热爱调酒师这个角色为人生带来的转变。在第一家酒吧工作的时候，她认识了来广西客座的Tiger梁泳茵，对方的专业技艺与无私分享都给卢雅带来了不小的冲击：原来也有这样的女调酒师，我也可以做到这个程度。

这份向往指引她来到广州，阴差阳错进入庙前三酉，成为了新店的第一批员工。上班第一天，面对满墙的白酒她不知所措，只能从零开始，边工作边学习，不断充实自己。2021年，她参加君度女王大赛跻身中国赛区南区十强，之后更成为2022年Hennessy My Way的全球半决赛选手。这份不断向上的努力带着她再一次转换城市。去年3月，她跟随团队前往深圳的庙前三酉，担当开拓新店的首席调酒师。

 “我是那种下班之后谁也找不到的人。”在卢雅看来，保持工作与生活的平衡相当重要。调酒师的工作需要与人交流沟通。上班时她会尽力做到最好，服务照顾每一位客人，但结束工作之后，回归社恐属性的她会留出时间与自己独处、阅读，静静感受生活。

2023年，卢雅计划带着庙前三酉的酒单前往更多城市，遇见更多的朋友，沉淀并发现更好的自我。

张卓凡 Droveen Zhang

上海 EPIC

在成为调酒师之前，张卓凡曾是一名空乘。疫情期间，他做出一个决定：落回地面，基于兴趣迈入调酒行业，至今已有三年之久。

“很早之前我就在饮迷看到过EPIC，觉得这家店很神。”偶然的一次机会，张卓凡发现EPIC正在招聘员工，怀着一腔热血只身前往上海。通过面试后，这里成为了他调酒师生涯的第一站。

初入行业，他也遇到过不少挑战。最大的阻力源自家人的不理解，认为他还太年轻，不应该放弃空乘这样的稳定工作。这份沟通的鸿沟，最后是被张卓凡对于行业的热爱以及在比赛中取得的好成绩逐渐抹平。00后的他在2022年美格未来大师赛上勇夺冠军。“家人开始对我改观，认为我在做自己喜欢的事业并坚持下去，现在他们也很支持我。”

张卓凡总是带着一双发现生活的眼睛。作为一个热爱美食的金牛座，从食物到环境，他习惯于捕捉身边那些一闪而过的灵感，将所见所闻作为创作元素。而在客人眼中，这位热情随和的调酒师总能让他们宾至如归，奉上一杯好酒度过愉快夜晚。

跻身最佳调酒新星的全国5强，除了收获被肯定的喜悦，张卓凡的肩上也多了一份坚实的责任。新的一年，他希望对内保持自省，持续打磨自己，对外多与行业伙伴交流，以热血与激情回馈整个调酒大家庭。

杨远桐 Tong Yang

长沙 CMYK

一条关于working flair的短视频，打开了杨远桐调酒世界的大门，“当时看完觉得特别帅，加上也喜欢喝鸡尾酒，所以对这个行业充满了好奇和激情。”

CMYK是杨远桐工作的第三家店。最早他在沈阳的VV酒吧，经过导师姚健的推荐认识了刘明，去到MILL在杭州星澜里的门店，之后再度跟随刘明来到长沙。他很喜欢CMYK像家一样的温度感：作为一家专业性很强的酒吧，他还能在调酒之外学到更多东西。

入行四年，杨远桐越发感受到成为调酒师不单单是一份简单的工作，而是一份兼具挑战性与成就感的职业。2022年，他成功挑战自我，以东南及中西部赛区优胜者的身份，跻身帝亚吉欧世界调酒大赛的全国八强。对待调酒，杨远桐总是注重细节、一丝不苟，致力于在钻研经典鸡尾酒的同时，以此为基础进行创新的自由表达。

这份直率与洞察力也助他摘得本年度的中区最佳调酒新星，但他认为这并不是一个个人的奖项，而是集体共享的荣誉：“出色的平台、提供支持的团队、帮助自己一步步成长起来的所有客人，这些都是我一路走来的坚实后盾。”‍

今年，杨远桐将更进一步，关注身心健康是计划的第一位。入行时，昼夜颠倒和没有私人时间的问题也曾经令他感到烦恼，“克服这些问题的方式就是自律”，保持良好作息，安排好自己的时间，才能从中达到工作与生活的平衡。除此之外，他还准备在今年参加一次全国性的调酒比赛，并希望能有出国交流学习的机会。

叶桐华 Ye Tonghua

重庆 好日子 Perfect Day

从一窍不通在酒店酒吧实习，到如今成为一名独当一面的调酒师，拥有四年工作经验的叶桐华却始终认为自己仍是一名“四年级小学生”——年轻，并且充满可能。

去年，叶桐华参加过不少比赛，斩获2021人头马木桶陈酿鸡尾酒比赛全国八强，并夺得2022迪可派风味大师鸡尾酒比赛亚军。他将摘得西区最佳调酒新星视为一种督促，并转化为让提升自己的推动力量：“德要配位，为了做到这点，我还需要不断努力，才能对得起自己。”

站到吧台之后，他平易近人的性格总能快速缩短自己与客人之间的距离，为所有人营造出放松舒适的氛围。私下里，叶桐华热衷话剧、相声、脱口秀等充满活力的现场表演，这也与他富有感染力的个性如出一辙。

对于未来的目标，他的想法简单而纯粹，就是怀抱初心做好每天的工作，保持对于风味世界的探索热情，有机会走出去丰富阅历，遇见更宽广的调酒天地。

谁将最终抱得全国大奖归？

3月13日

锁定2022饮迷酒吧行业全国颁奖盛典

答案为你揭晓！

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