有颜值更有实力——这款金酒谁能不爱？
有一种人，只是静静地站在派对人群中，散发的气场却让人忍不住想去接近。英伦三号金酒（No.3 Gin）也正是如此：在后吧台一排排的瓶装酒中，你的视线一定会被它的湖绿色瓶身、优雅造型和镶嵌在瓶身上的银色钥匙所吸引，忍不住想去探究它背后的故事。
英伦三号金酒的确出身不凡。它由英国老字号、两度被封“皇家认证酒商”的贝瑞兄弟与路德（Berry Bros. & Rudd）推出，名字中的“三号”代表着公司的雏形——1698年开在伦敦圣詹姆斯街3号的一家杂货店。三百多年过去了，贝瑞兄弟与路德的葡萄酒和烈酒业务早已从一个门店拓展到了全球，而饱经沧桑的老店仍然伫立在原址，成为了品牌历史和精神的象征。
英伦三号金酒瓶身上的钥匙正是以老店宴会厅的钥匙为原型：用完一整瓶金酒之后，你可以把钥匙从酒瓶上取下，变成酒吧里的独特装饰。此外，钥匙的三个圆环上还刻着三个词——Juniper（杜松子）、Citrus（柑橘）和Spice（香料），将英伦三号金酒的酿造理念凝聚其中。
从一开始，贝瑞兄弟与路德就希望酿造一款能够体现经典金酒精髓的伦敦干金酒：通过完美平衡三大主要风味——杜松子、柑橘和香料，它能造就口感极之清新的金汤力、纯净爽脆的干马天尼和特色鲜明的内格罗尼。为此，贝瑞兄弟与路德特意邀请到了拥有金酒博士学位的David Clutton，历时两年研发出一个专属金酒配方。
当越来越多的金酒品牌开始追求繁复新奇，英伦三号金酒却选择回归纯粹，仅选取六种植物原料——杜松子、芫荽籽、白芷根、橙皮、西柚皮和小豆蔻，成就优雅平衡风味。正如Clutton博士所说：“你不需要很多种植物原料才能酿出好味道的金酒。”相反，对原料品质和酿造工艺的注重，才是英伦三号金酒成功的不二法门。
为了酿造这款金酒，贝瑞兄弟与路德不惜远赴荷兰——这里是金酒的诞生地，拥有深厚的金酒酿造底蕴。他们与当地知名酒厂合作，用酒厂内一座古老蒸馏器来酿造英伦三号金酒。这座铜质罐式蒸馏器建于1911年，外部筑有一圈用于隔热的砖墙，最早是用来蒸馏荷式金酒的，能够很好地萃取出杜松子的风味。如今，它成为了英伦三号金酒的专属蒸馏器。
开始蒸馏之前，六种植物原料需要在中性烈酒中浸泡16小时，这有助于更好地萃取出植物精油。随后是长达七小时的蒸馏：根据伦敦干金酒的定义，所有六种植物原料必须一起蒸馏，令植物精油更好地融合，从而产生奇妙的互动反应。蒸馏师会在合适的时间点截取酒心，静置过滤后加水稀释至46度。
英伦三号金酒曾征集伦敦酒吧行业资深人士的意见，他们一致认为用来调制经典鸡尾酒和长饮的金酒的酒精度需要在45度或以上，才能让金酒的风味在整杯酒中凸显。因此，无论你想调制的是干马天尼还是金汤力，口感平衡、酒精度为46度的英伦三号金酒都毫不露怯。根据官方推荐，调制干马天尼时，英伦三号金酒和干味美思的比例为6:1；调制金汤力时，英伦三号金酒和汤力水的比例为1:3，而且要用粉红西柚片和迷迭香装饰；至于人人都爱的内格罗尼，遵循经典的1:1:1比例并以橙片装饰即可。
问世至今，英伦三号金酒已经获四度在国际烈酒挑战赛（International Spirits Challenge）上荣获“世界最佳金酒（World's Best）”称号。这无疑是对它追求完美精神的最佳肯定。有颜值，更有实力——英伦三号金酒绝对值得在你的后吧台占据一席之地。
香气：明快、清爽、新鲜，有令人愉悦的杜松子香气。
口感：杜松子风味明显，伴随着花香和芳香、温暖的小豆蔻味道。浓郁活泼的柑橘果味中夹杂类似于姜的辛辣的芫荽特质。
余味：带泥土特质、偏干的白芷根风味。
英伦三号金酒不但是调制经典鸡尾酒的理想之选，还是调酒师发挥创意的好搭档。不久前，英伦三号金酒在上海丽思卡尔顿酒店Flair举办了一场发布酒会，邀请The Odd Couple首席调酒师Dre Yang现场呈现三款创意鸡尾酒。拥有丰富鸡尾酒创作经验的他给大家带来了怎样的惊喜之作？关于用英伦三号金酒调酒，他又有怎样的心得？下面就来看看他的分享吧！
No.3 Gin & Tonic
英伦三号金酒
茉莉白味美思
西柚汁
接骨木花利口酒
汤力水
“第一款我选择了最常见也最经典的金汤力去改编，利用英伦三号官方推荐的装饰新鲜西柚片及迷迭香等元素，去增加英伦三号强调的柑橘及香料气息。”英伦三号内格罗尼
No.3 Negroni好奇美国佬百香果普洱开胃酒桃子利口酒“第二款是改编于Negroni。我选择从White Negroni 出发去制作。热带的百香果及桃子可以让酒体更加活泼，普洱茶则能够延长酒的尾韵，让酒体更厚实饱满。”英伦三号马天尼
No.3 Martini
英伦三号金酒
干型雪莉酒
菠萝 青柠
豆蔻 薄荷
“最后一款酒源自于鸡尾酒之王Martini。特别因应了下午的时段，我选择降低了酒精浓度，让喝起来的压力没有这么大。再来利用雪莉酒、薄荷及青柠延续了英伦三号的强调的柑橘及香料风格，让英伦三号的优点最大地体现出来。”
“首先，我最喜欢的是英伦三号强调的的三种主要风味——杜松子、柑橘及香料。市面上有很多品质很高的金酒，也会特别强调有新鲜的柑橘或是强烈的香料风味，但英伦三号我觉得是把这两者处理的最好的金酒之一，不会受限于鸡尾酒的类型而被舍弃。再来就是其46度的酒精浓度能最大程度地保留酒体，也有更多空间去制作各类型的鸡尾酒。
我会建议先用英伦三号制作自己平时喜欢及常出品的经典鸡尾酒，去比较跟之前所使用品牌的差异，再找出其独特之处，进一步做调整，制做出属于自己的英伦三号鸡尾酒。”
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