大年初四吃“折罗”，福州杂烩汤，一口浓汤，尝尽鲜香美味

今天是正月初四

按照中国的传统习俗，

大年初四这一天

全家人会聚在一起吃“折罗”

所谓“折罗”

就是把几天剩下的饭菜

合在一起的大杂烩

那么

今天

福网君为大家

带来福州特色菜

杂烩汤

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杂烩汤是福州的传统风味名菜，以猪内脏、粉丝、猪皮、腐竹和蔬菜等多种材料一起烩制的汤，香甜可口，含有多种营养。

杂烩汤的由来

有一个传说，当年朱元璋要饭时饿得头昏眼花，一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤。朱元璋吃了还想吃，便问妇人这是什么汤。妇人顺口胡侃一句“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋记下了。当了皇帝后，便要御厨给自己做此道汤，但御厨做的味道怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子，才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的“杂烩汤”。

福州杂烩汤，福州话叫“杂共”，本来是酒席剩下的下脚料合煮的大锅汤，由于调味到位大受欢迎，久而久之就变成专门选料烹制而成的杂烩汤了。

看完了这段小故事

让我们来看看杂烩汤的制作方法吧

食材

猪皮、猪肺、腐竹、猪肝、猪心、鱼头、鱼片、白菜、花菜、粉丝、肉燕、油、盐、味粉、猪骨汤。

制作方法

1、将猪肝、猪肺、猪心切成薄片，鱼肉浸湿后也切薄片。

2、将腐竹、白菜、花菜、猪皮下开水锅中烫一下，再放在清水中浸过。

3、将猪皮、猪肺、腐竹、猪肝、猪心、鱼头、鱼片、白菜、花菜、粉丝、肉燕、猪骨汤放入锅中煮熟。　　

4、最后放适量鸡精、油、盐、味粉调味拌匀，即可关火。　　

福网君这四天准备的四道菜

有帮到您吗？

明天

我们还将为大家

带来福州特色菜

让我们一起

品尝舌尖上的福州年味

感受佳肴背后的福州故事

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来源：福州新闻网

视频制作：张志滨 俞建强 林凯航 林塨田 杨丹艳

编辑：赖锋

监制：黄而海 陈玲云

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