【国际视野】从树上到你手上，菲律宾香蕉都经历了些什么！

姜俊浩　中山大学地理科学与规划学院人文地理学硕士研究生

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　　提起菲律宾，估计你的脑海中会浮现起这几个关键词：热带、岛国、旅游、水果。说到菲律宾水果，就不得不联想到它的香蕉。香蕉被誉为世界上四大水果之一，在国际鲜果市场上占有很重要的地位。2000年全球香蕉产量为66.0百万吨，到2014年，其产量增长至106.2百万吨。菲律宾的香蕉产量在世界上的排名仅位于印度和中国之后，位居全球第三。同时，菲律宾也是世界第三大香蕉出口国，出口量为182.82万吨，占比达到11.79%。2014年菲律宾香蕉出口总额达11 亿美元。

　　中国一直是菲律宾香蕉的重要出口国。据菲律宾统计局数据显示，2018年菲律宾出口到中国的香蕉达到127.3万吨，取代了此前连续30年作为菲香蕉最大进口国日本，成为菲律宾最大香蕉进口国。这是自1991年以来，中国首次成为菲香蕉最大出口对象国。

在香蕉行业，菲律宾香蕉可谓是行业的翘楚和标杆。菲律宾是世界上香蕉产业最发达的国家之一，不仅拥有最适宜种植香蕉的气候条件，还具有先进的方法技术、完整的香蕉加工处理流程和配套设施，并且对于香蕉园的管理也是十分到位。

优越的热带雨林气候条件，主产区常年无台风侵犯，肥沃的土壤加上运输便利的港口配套设施、丰富廉价的劳动力资源以及在全球化市场上，英语作为其官方语言沟通无障碍的优势，菲律宾的香蕉产业可以说是占尽天时地利人和。有关数据显示，在菲律宾的达沃市及周边地区的香蕉产量处于菲律宾的第一位，达到385.4835万公吨，随后是棉兰老岛北部，年产量为172.5775万吨。

在香蕉种植、采收、保鲜、包装、运输等方面，菲律宾有一套标准化的运作模式。他们实行集团统一规划、统一品种、统一田间管理、统一产品质量、统一品牌等，形成了完整的产业链，并注重采收、采后处理环节，能够生产出高品质的香蕉，从而在全球香蕉市场上占据了一定的地位。

在菲律宾，一棵香蕉幼苗，经过培育到最终采摘，一般需要经过八九个月的时间。采摘包装后通过一周左右海运船期到达各大中国港口，然后进入库房进行催熟后上架批发市场或者超市。香蕉属于后熟型水果，不需要等到黄熟时才采收，常以果实年龄和果径粗度为采收标准。

为了避免因为磕碰造成香蕉品质受损，菲律宾的香蕉公司采用无着地采收，先砍倒树茎，让植株缓慢倒下，再用肩披软垫，托起果穗，砍断果轴，然后将果穗缚吊在索道上，用人力从索道拖至加工场，整个过程不着地，基本无机械伤。

采收后的香蕉果穗缚吊在铁索上（来源：作者自摄）

到达加工厂后，工人们将果穗上成捆的香蕉一把一把切割下来，置于混有明矾水池中，然后由挑选工进行第一轮筛选，将有严重质量问题的香蕉扔掉，或者对有不规则把型、机械伤、压伤、晒伤等质量问题的每一把香蕉进行剔除修正，香蕉修整冠部或者去除乳胶，然后对香蕉进行分级处理。

对采摘的香蕉进行筛选（来源：作者自摄）

　　中国市场从香蕉干净度和果径大小主要分为A级和B级，A级香蕉中规格分别有大把（A456）,小把（A789），B级香蕉规格为大把（B456），小把（B789），切割（BCL），单根（FP）。接着将修把后的香蕉进行称重，不同规格每箱净重都需要达到13.5公斤以上14公斤以下。然后对切割后的冠部喷射保鲜药水，防止香蕉的切割处发黑发霉。之后对每把香蕉进行贴商标并装箱。

　　不同规格香蕉装箱方法不同，装箱时需要使用珍珠棉防止香蕉在包装过程中互相挤压而造成压伤，之后对每一箱香蕉进行抽真空打包并装至冷柜，冷柜的温度设置在13.5摄氏度，需要先预冷以确保香蕉能够在最短时间内进行降温，保证香蕉新鲜出口至世界各地。

在切割处喷药水（来源：作者自摄）

测量香蕉的直径（来源：作者自摄）

香蕉的果径太小，说明营养不足或过早采收，而果径过大，则说明采收时间太晚，容易引起香蕉果肉水烂，大大影响香蕉的质量。不同等级不同规格的香蕉，价格也有很大的差异，中国市场强劲阶段菲律宾进口香蕉A级大把一斤可以卖到五元左右，而市场疲惫阶段则一斤只有2元左右。

注：特别感谢郭光鹏先生对本次调研采访的大力支持与配合

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