生意，就是生生不息的创意，预制菜生意当然也不例外。
春天到了，万物复苏，空气中弥漫着荷尔蒙的气味，又到了各种生鲜美食上市的季节。日前，抖音电商就开启了“春日上新季”活动。据抖音电商官方公众号显示，该活动主要针对今年爆火的预制菜行业。据悉，在此次活动中，抖音电商将会联动预制菜行业、品牌以及内容创作者，主推半成品菜类目的预制菜新品。而活动的关键点正是抖音的杀手锏“优质短视频内容”。抖音电商计划通过短视频提升消费者对优质预制菜的认知，开展以#五分钟懒人美食挑战为话题的短视频挑战赛。总的来说，就是借助达人和商家的视频投放，刺激用户的潜在消费需求。同时在抖音商城中，同步打造下游供应链，和品牌商家一起承接上游流量。除了提升预制菜品类的销售额之外，更重要的是培育消费者心智，进一步渗透市场，把预制菜这块鲜美的蛋糕，越做越大。看上去复杂，但简单来说就是抖音加入预制菜大战啦！并且聪明的抖音电商直接从自己最擅长的角度入手，做流量的发掘者和交易的联结者。无独有偶，舌尖科技也在近日与字节跳动旗下数字化营销服务平台巨量引擎达成战略合作，预期将会投入数亿级资源。舌尖科技打算借助抖音在预制菜赛道极速出圈，并且双方将在流量导入、IP培育和数字化营销等方向上展开深入合作，通过兴趣电商，直播带货为消费者带来全新的预制菜购物体验。而这个舌尖科技背后的创始团队，其实就是大家的老熟人，陆正耀。今年1月，主打预制菜零售的新品牌舌尖工坊上线（目前已更名为“舌尖英雄”），计划5个月内落地3000家门店。据舌尖科技轮值CEO李颖波透露，截至今年1月底，舌尖英雄加盟门店意向签约数已达2500-3000家。如此迅猛的发展速度，吸引了不少巨头玩家的入局，此次抖音电商的春日上新活动，就拉开了抖音入局预制菜大战的序幕。
除了舌尖科技之外，从去年下半年开始，整个预制菜市场一片火热，无论在投资圈还是消费市场，都挤满了人。天眼查数据显示，目前我国共有6.9万余家预制菜相关企业。其中，仅2021年一年，预制菜相关企业新增注册近4000余家。而在资本市场上，预制菜走红A股。数据显示今年1月初，在沪深板涉及预制菜概念股的21家公司中，有8家上市公司直接涨停。在刚刚过去的春节期间，预制菜更是迎来消费小高潮。商务部数据显示，2022全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9％。其中叮咚买菜预制菜同比增长400％，盒马预制菜销量同比增长345％。在传统电商平台，京东和淘宝的预制菜销量也同比增长100%。一片火热的背后，是广大的市场前景，艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模预计为3459亿元，2023年将达到5156亿元。此次抖音电商的春日活动，更是为预制菜市场的火热浇上一盆热油。在激烈的竞争中，巨头们也各展绝技。如果要给上述6.8万家企业分类的话，主要有专业预制菜企业、速冻食品企业、传统餐企和电商平台这四大类。而在电商平台内部，又能细分为生鲜电商、传统电商以及以抖音为首的直播电商这三类。其中，叮咚买菜和盒马鲜生的业绩最为瞩目，因为他们不仅做预制菜销售的渠道商，还进一步深挖供应链，布局自营的产品开发中心，几乎占据了研发、运输、销售的全产业链。而这种模式也进一步改善了生鲜电商的盈利模式，以叮咚买菜为例，2021年四季度已经实现了上海地区的部分盈利，其中叮咚力推的“快手菜”助力不小。目前抖音电商还并未入局上游产业链，更多是作为预制菜销售的渠道进入市场舞台的，但是抖音的优势可是独一无二的。前文已经提到，抖音的优势在于短视频内容，而这一优点恰巧适应了预制菜的行业痛点。目前的预制菜零售市场的现状是，发展前景广阔，但渗透率较低，消费者并没有消费预制菜的习惯。此外，诸如预制菜与料理包傻傻分不清的问题、预制菜的添加剂和食品健康问题都在进一步困扰着消费者。甚至在部分用户眼中，预制菜与料理包，方便面划为同一行列。不健康，不卫生成为预制菜撕不下的标签。尤其是今年315晚会曝出的土坑酸菜事件，直接波及到老坛酸菜方便面，这个年销售额接近百亿的爆火单品，一朝灭绝。并且此事件对相关的预制菜也有一定的影响，比如预制菜中最常见的酸菜鱼单品。如何撕掉产品标签，如何扩大市场渗透率，如何培育用户消费需求，这是预制菜最迫切需要解决的难题。而抖音电商的优势就在于通过优质短视频内容，潜移默化的影响用户心智和决策，相比小红书的图文种草，抖音的视频内容种草更加直接。并且在直播领域，美食直播一直占据着热门地位，美食直播的变现转化率也是有目共睹的。比如预制菜品牌，叮叮懒人菜就通过覆盖美食达人，万条视频分发等模式，在抖音上实现了月销售额3000万元的目标。可以说抖音电商的预制菜活动，对于整个预制菜行业都是利大于弊的，拓展用户心智，增强用户购买需求，提高市场渗透率。
除了上面提到的视频种草优势之外，抖音培养出的用户需求，直接就能在抖音电商内部消化，实现新时代的流量“自给自足”。但是目前抖音的预制菜生意还是以渠道商为主，并未入局上游产业链。当前的短视频推广计划应该只是第一步，要做好预制菜和生鲜品类，抖音还需要入局上游供应链，实现更多环节的增收。而在近期食品安全问题喧嚣尘上之际，抖音电商还要做更多，质量监管，甚至自营生产，确实把握产品合规合法。可以说，当前的抖音电商渐渐成为一家短视频连接万物的电商平台。细数目前抖音打造的电商闭环，从直播电商，内容种草到本地生活，美食探店，再到独立电商APP和前段时间上线的二手电商频道，抖音商城的品类越发齐全。就像美团发挥派送优势，从“送外卖”奔向“送万物”一样，抖音也在不断挖掘短视频内容潜力，逐渐从兴趣电商，到连接万物。根据此前36氪报道，抖音电商2021年宽口径GMV已经达到近万亿元，这个数字已经接近2019年拼多多的全年GMV，而彼时拼多多已经被视为电商一方诸侯。而抖音的潜力显然还不止于此，此次推出预制菜上新活动，可谓是吹响了抖音电商2022年的腾飞号角。
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