触目惊心！上叮咚买菜，死鱼变活鱼
曝光！生鲜配送站死鱼变活鱼
比起速度与价格，生鲜电商最应该摆在首位的宗旨，无非就一句话：“让消费者买得放心，吃得安心。”
在激烈的电商竞技场上，有了这句保证便足以成为赢得消费者信任的免死金牌。但若是在食品安全的阵地上一朝失守，电商平台遭受的反噬亦是千倍万倍的。
“现在根本就没有那么多鲜活的，这是昨天晚上死的，还算比较新鲜。”
中概股多日飘绿之后，昨天终于跨过了寒冬迎来了春天，在美股上市的包括拼多多、阿里、京东等在内的多家互联网企业股价大幅上涨。但这股集体上涨大潮中，起初却独独缺少了生鲜电商第一股叮咚买菜的身影。
原因为何？
恰巧也是昨日，有媒体曝光了作为生鲜前置仓头部，叮咚买菜的某个配送站存在“将死鱼冒充活鱼、把过期蔬菜更换标签后继续售卖”等违规乱象。
在视频中，此配送站点的一位工作人员直言：“一般像活鱼这种水产品价格比较贵，如果死鱼都在销毁处理后及时报损，那店铺的内耗率就会提高。现在把死鱼当活鱼卖，已经成了这里常用的做法。”
于是乎，躲在新鲜的噱头背后，在消费者看不见的商品分拣处，一条本应报废处理的死鱼可以在被换上鲜活宰杀的标签后，摇身一变以高价已切好的状态被送至消费者的手中。
鲜活与非鲜活的背后，一字之差代表的是两者在价格、品质、口味口感、新鲜程度等方面的天差地别。
据报道，对于两者不同的售卖方式，叮咚买菜的官方客服曾明确表示：“越新鲜的产品售价越高。死鱼不能做成冰鲜，我们的冰鲜产品是供应商处理好直接发来的，活鱼是专门用水箱运送的，一旦死亡立即报废处理。”
可绕开种种理想条件回到实操环节，最终留下的更多还是下级门店为了降低亏损及内耗损率，进而衍生出另一套标准的暗箱操作。
事实上，在生鲜电商行业同质化竞争加剧的今天，将过期商品贴标重卖，以旧换新，以次充好等等，这样的乱象并不少见。
就像在黑猫投诉平台，不只是叮咚买菜一家，其他包括每日优鲜、美团买菜、盒马鲜生等电商平台的消费者维权评论区中，有关食品不新鲜、食物缺斤少两、食品出现质量问题等投诉比比皆是。
(图源：黑猫投诉）
数据显示，2020年全年行业内有超16家生鲜电商平台屡遭投诉，获得“不建议评级”称呼；至2021年上半年，生鲜电商行业的商品质量问题更是一度超过退款、售后服务等问题，一跃成为消费者吐槽的重灾区。
当然，蔬菜瓜果、鸡鸭鱼肉，只要是和“新鲜”沾得上边的商品，头上必然要悬着一道名为时间的紧箍咒。这日子拖得越久，食材越不新鲜，最后只能降价处理。
这样的问题，在生鲜电商出现之前就已存在。
与线上买菜相比，走进菜市场或线下商超最大的好处在于能够肉眼触及。看得见，摸得着，有时即便是菜品有瑕疵，还可以和老板砍砍价，实不实惠，新不新鲜，消费者心里有这个底。
可一旦把买菜的环境变为线上，虽然买菜的过程方便了点。但由于不能现场挑选，商品质量如何皆由明码标价的价目表与标签决定。
只要有一次失误出现，那道在消费者心中努力建起的信任高墙便能瞬间倾塌。
比起拼速度、拼模式，生鲜电商的难关更在于那个“鲜”字上。
悬在头上的生鲜利剑
“生鲜就是最大的噱头！”
在那个曝光叮咚买菜某配送站存在暗箱操作的视频最后，有位业内人士说出了这句值得深思的话。
生鲜电商走红的初衷，正是希望在快节奏的生活下为更多人带来更方便高效的生活服务。况且如今受宅家经济兴起以及疫情环境下无接触配送等因素影响，生鲜电商平台本应该成为消费者追求美好生活的好帮手。
正如那些第一批踏上掘金之路，在生鲜电商的赛道上拼命挥洒激情与汗水的创业者所言，重塑人与食物的亲密关系。
可当行业的风口真正到来，消费者希望更快更便捷的即时需求虽然得到满足，但整个行业却在“生鲜”二字上摔了个大跟头。
首先，从客观来看目前我国现阶段的冷链物流技术相较于国外还有一定的发展空间，高耗损高投入的现实亦在无形中拉高了生鲜电商的成本。
想要和线上商铺抢生意，生鲜电商平台则要在拿出更有诚意的价格的同时，还要保证商品的新鲜程度，因而在物流运输上能否建立完备的冷链供应链体系对生鲜电商来说尤为重要。
但显然这项烧钱的游戏不是所有玩家都能参与的。在高成本的局面下，数据显示近年来国内生鲜电商的耗损率普遍在10%以上，比线下实体商超的耗损率更高。
其次，是在时效之争愈发重要的语境下被整个行业频频掀起的价格大战、用户大战，同质化竞争加剧。
亿万市场的潜力之大，伴随着那句“得生鲜者得天下”的战斗号角一般让人狂热，每撬动一分、每前进一步都是赢家。所以在竞争白热化的赛道上，玩家们在拼速度、抢用户，大规模开店。
然而，在快速跑马圈地之后，留给玩家的局面是烧钱亏损压力下的大规模裁员，以及对于下级门店管理缺位而造成的种种乱象。
报告显示，在消费者网购生鲜食品最为关注的要素排行中，价格与食品安全超过了时间、品牌等位居榜首，但在消费者最为看重的因素上，食品安全以超过半数的比例成为第一。
可见，相比起低价与服务，生鲜商品本身品质如何才是悬在行业电商平台头上的利剑。
疫情下的生鲜电商
“最近从上午九点半到晚上九点半，每天将近要送60单。”
说出这句话的，正是一位来自疫区且并负责配送生鲜商品的外卖骑手。每当疫情袭来，这样的经历对于生鲜电商行业中的多数从业者来说都会重新上演。
紧张、忙碌、订单暴增、与时间赛跑......
正如近期深圳、上海等地受疫情影响，越来越多城市居民将目光投向了生鲜电商平台。钱大妈、盒马鲜生、叮咚买菜等平台订单量暴增，以往只需要半个小时就能到家的商品，现在再配送可能需要等上很久很久。
后疫情时代，小规模疫情说不准哪天哪地就会爆发的可能，于生鲜电商平台来说就像是一场场没有规律的大型考试。
面对成千上百涌进平台的用户，作为生鲜电商平台而言，这个时候尽全力为其保障生活物资资源的储备供应，为消费者提供安心优质的服务是平台的使命，也是机遇。
数据显示，受疫情影响产生的新用户群体中，有53.1%的用户明确表示未来会继续使用且提高使用频率，有超过三成的用户会保持使用频率不变。
（图源：艾媒咨询）
可以想象，未来生鲜电商的万亿市场将会迸发出更多掘金的机会与可能。
但与此同时，生鲜电商平台也必须摒弃以往过于浮躁且急功近利的弊病打法，让关注的重点回归到为消费者服务的本质上来。
否则待风口红利过去，生鲜电商平台也有可能无鲜可商。
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