河源,一个让人发胖的地方【老家系列5】
这次去了河源老家
河源人的一天，从一碗汤米粉开始
吃了摆摊40年的酸萝卜档
老城南萝卜粄、猪脚粉、九重皮
河源啊~
真是个让人发胖的地方
河源人的一天，一定是从一碗米粉开始的。一碗加足胡椒的肉丸汤米粉下肚，一身透汗。汤可以免费加，吃碗粉再追加一碗汤，就可以饱饱地去上班了。
蒜蓉辣椒酱被热汤一激，整碗粉都是蒜香。汤粉店里必须有一罐万绿宝牌泡椒，点完粉进店，就开始挨桌传辣椒瓶，先给自己满上一碗辣椒，等粉来了配着吃。
汤粉店都会卖自家做的肉丸，河源猪肉丸会加胡椒，小小颗，吃起来特别爽脆。
河源人爱吃各种蔬菜水果的“酸”。这个卖各种酸的无名小摊，在太平古街旁摆了40多年。第一任老板是现任老板的姑姑，叫“苹果”，所以客人们都叫这个小摊“苹果萝卜档”。
酸都放在鱼缸里，摊上有筷碗，看上哪种就夹到碗里吃，夹一块，5毛钱。我最喜欢李子和藠头。其实酸不止一个味道，还有甜、咸和辣，吃一块就停不下来了。
吃之前记得一定要淋一道辣椒水和熟芝麻，过段时间就是青李子最好的季节了。
在河源，萝卜粄早餐、午饭、宵夜都可以吃。这家原来开在察记旁边的城南萝卜粄，十几年了只卖这一样东西。
白白胖胖的萝卜粄，一天要包几百只，卖完就关门。一共3种吃法，蒸、煎、汤。汤萝卜粄出锅还要撒虾米和葱花提香，我们当天去的晚，煎和蒸的萝卜粄都卖完了。
萝卜粄的馅料是用萝卜肉擦成丝和虾米、猪肉做的，而萝卜皮…就被老板做成了萝卜皮酸…
猪脚粉不是固定搭配，点一碗汤米粉和一碟猪手，就能搭出猪脚粉了。猪脚有卤汁和清汤2种口味，这家在埔前中心市场门口的汤粉店，卤汁猪脚就很出名。
去吃兰姨一定要认准下城幼儿园旁边的老店。在店里能吃到很多种河源小吃，但他家做得最好的，还是九重皮。
九重皮是河源连平的小吃，把籼米磨浆蒸成粉皮，一层一层摞够9层，出锅前要撒虾米和香菇末，吃起来又粘又香。
船记和察记都是源城的老字号。米粉也叫“米丝”，河源人的宵夜不是烧烤不是砂锅粥，一定是一碗蒸米粉一碗汤，蒸米粉要配腌椒圈和水绿菜。
7铁勺喇
铁勺喇是用糯米粉糊混合豆子炸出来的饼，分花生喇和黄豆喇2种，在源城的河源中心市场，很多摊子都有卖。
我原本以为紫金八刀汤是一碗一碗的，没想到是一煲一煲卖的。两个人一煲八刀汤，一人一碟米粉就是一餐。
紫金大肉丸不是天天有货，打电话让老板留才能吃到。猪肉和内脏一点也不腥，和胡椒味配得绝妙，蘸着红葱头、酱油和花生油调出来的料，香到犯规。
河源好吃的早餐档和宵夜档，一定都在市场附近。早上的市场特别热闹，大家除了买菜，也要来这里吃早餐。
【发粄、水粄、清明粄】
河源还有各种各样的粄、糍粑、咸糍、灰水粽…怎么也吃不完。
【各种酿】
如果懒得自己做，可以去市场买各种酿，酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿油豆腐…想怎么吃都可以。
【酸萝卜】
酸萝卜是河源人戒不掉的心头好，市场里每个摊主都会卖自家腌的酸萝卜。
【市场捉鸡】
在市场是这样买鸡的。
【菜干摊】
很遗憾，这次没有吃到好的五指毛桃，但买到了心水的菜干。河源人爱吃各种各样的菜干，买回家蒸肉饼、做菜干煲、焖五花肉…
【老理发店】
这样的老理发店，已经很难找到了。老板还在用剃刀给客人剃头，门口还摆着客家的竹椅。听说近几年，好多老街老巷都消失了，这些地方，还能存在多久呢？
摄影丨熊大白
作者丨熊大白
【老家系列】
①普宁钟堂
②肇庆
③汕头
④梅州
河源的小伙伴
河源5县1区，你是哪里人？
最喜欢的老家美食或店家是什么？
来评论区聊聊吧
作者：熊大白
欢迎河源小伙伴加我聊河源美食
加我备注：河源
微信：xiaofendui3
吃货们都在看
戳这：光头徐的水煮鱼店
戳这，看《24年前开进深圳，现在还是只有1家店》
▼▼▼