470多万人口的淄博，仅3月份就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%！不少网友都调侃，“淄博上次这么热闹的时候，还是在两千多年前的齐国”。
淄博，简称“淄”，别名“齐国故都、淄州”，城市历史悠久，为齐文化的发祥地。当年，齐国的贤相晏婴出使楚国时曾无比自豪地介绍道：“齐之临淄三百闾，张袂成阴，挥汗成雨，比肩继踵而在。”
与此同时，淄博也是我国重要的石油化工基地、资源型城市和老工业基地之一，但由于资源枯竭、产业人口外流、产业单一、环境污染、人口负增长等因素，淄博一直处于发展转型的瓶颈期。2022年，淄博市全市实现生产总值（GDP）4402.6亿元，比上年增长4.7%，各项经济指标基本也只能排到省里的7、8名，不算差，却也难以有更好的发展。
而这一切，都在淄博烧烤爆火后出现转机。
大概没人会想到，淄博重新出名是与每个城市都在强调的环保问题直接相关的烧烤产业，淄博政府高度注重对烧烤油烟排放、污水处理等环境污染问题的治理，为淄博在烧烤实现规模化经营后能够更好地实施环保管理提供了保障，也为淄博烧烤行业的可持续发展打下了基础，助力淄博这座城市在短时间摇身一变成为门庭若市的新晋烧烤之城，城市及连带产业热度更是与日俱增。
其实，了解淄博这座城市的人都能有所感知，淄博烧烤的爆火早已有迹可循。早些年，山东较为流行的烧烤圣地有青岛、济南、淄博等地，烧烤不仅是缓解“打工人”疲劳感和用于饱腹的食物，更是城市烟火气和人文温度的归属，对于好客山东来讲，餐饮文化是人与人社交、情感升温的链接桥梁。俗话说，人间烟火气，最抚凡人心，尤其是烧烤这种随性、随心、自由特点的餐饮种类，自带的社交属性，不仅是人民群众对于烟火温暖的真切向往，也是当代中国人喜爱的生活方式。追溯淄博烧烤相关事件我们发现，从淄博人才补贴政策吸引高质量年轻人才回流，到淄博麦田音乐节期间歌手薛之谦推荐曝光淄博烧烤，再到央视美食中国对淄博烧烤的高流量曝光，仿佛淄博这座城市、淄博烧烤都与新时代的年轻人有着不解之缘，而这届年轻人普遍都是短视频、小红书、微博等网红自媒体的忠实受众。去年，国内疫情解封前的最后一次零星爆发，当时山东大学有来自全国各地的1.2万多名大学生被分配到淄博隔离，彼时，淄博市人民夹道欢迎，淄博市政府更是尽可能给与这些大学生贴心全面的照顾。除了山东煎饼、烤肉、牛排等多种类餐食外，在隔离结束时淄博政府盘下全城烧烤摊为学生们践行，并邀请春暖花开之时，再回淄博赴烧烤之约。昔日你护我周全，今日我赴约相报。于是今年春日暖阳下大量大学生以“特种兵旅游”的形式组团相约奔赴淄博，通过享用淄博烧烤灵魂三件套，纵享类似“围炉煮茶”般的氛围感和参与感，良心价格、足斤足两加上卖家质朴、淳朴的诚信形象，淄博烧烤提供的专属仪式感和社交属性，着实让人眼前一亮。毫不客气的说，它的火在于满足了人民对美好生活的向往。去年埋下的种子今年已经发芽啦，大学生们自发为淄博烧烤代言；终于知道淄博烧烤为什么这么火了？原来世界美好都是环环相扣；“进淄赶烤”，是一道链接缘分的桥，是一首彼此温暖的歌，是一幅双向奔赴的景......深挖属地文化培育现象级IP
“好客服务”引爆亿万级文旅流量
如果说大学生赴约、自发打卡曝光淄博烧烤是爆火的导火线，那么敏捷反应推出系列缜密服务举措的淄博市文旅局及各淄博市政府，则是烧烤事件持续发酵的助燃剂。可见，淄博烧烤的爆火是一种城市级服务模式的兴起，为了游客的便捷出行，淄博政府的反应堪称服务型政府的典范。据了解，淄博市政府专门为烧烤召开新闻发布会，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交、开设烧烤高铁专列、宣布五一举办淄博烧烤节、打造“淄博烧烤季”、一日游、两日游旅游线路、发放25万元烧烤消费券……4月16日，淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局联合发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，呼吁商家严格自律、明码标价、诚信为本、珍惜机遇。如这两日淄博希尔顿酒店“坐地降价”，在政府得力的控价政策下，顾客只用支付一半房费再次冲上热搜。
在淄博相关部门带动和引导下，还鼓励市民参与“用烟头换鸡蛋”，在中购联看来，捡起来的不只是烟头，而且这座城市的文明；换来的也不只是鸡蛋，更是全体市民对家的归属感。与此同时，好客的淄博人民也自发加入服务的队伍，为排队等桌的顾客免费发放包子充饥、店长每桌问候改良建议、百万豪车车主免费接送全城游客；政府层面不允许出租车司机宰客、街头全副武装的警察全面安保、市委书记亲临烧烤摊实地考察等，生怕游客不满意。游客在烧烤高铁专列上，还可以获得淄博的投喂礼物和城市介绍手册、当地的文旅产品，一举把淄博的形象分拉满。大量的公务人员和当期商户可谓是联手操作，不断加强当地旅游服务，这场政府造势搭台，上上下下齐出动的网红打造行动才逐渐被推上了高潮，可谓是典型的“政和人通，百废俱兴”。对于如何把“流量变成留量”，全淄博人民共同努力，心往一处想劲儿往一处使，为淄博市的荣誉而战，有趣、有爱、有力量。爱出者爱返，福往者福来。在福报如潮水一般涌入淄博后，淄博市文化和旅游局称，目前，五一期间中心城区的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力。携程、飞猪等发布的报告均显示，随着山东淄博烧烤成为全国热门标签，距离五一假期不到10天，淄博整体旅游订单较2019年上涨441%，今年五一期间淄博民宿提前预订量比2019年暴增12倍。淄博烧烤的火爆，还反向吸引了济南、青岛乃至于河北、河南的烧烤店主参观考察，淄博的烧烤无疑带火了当地的餐饮产业。更因为淄博市酒店一房难求，顾客在淄博吃完烧烤，会选择去附近的临沂市入住，成功带动淄博市及周边城市的旅游住宿经济提升。随着4月份淄博烧烤等现象级的城市消费现象继续出圈，以及五一节假日的到来，二季度山东文旅消费市场有望迎来更高的增长。当前，在抖音、微博、小红书等社交平台，“淄博烧烤”可谓当之无愧的“顶流”。都说淄博烧烤最初的意外走红，得益于3月初#大学生组团坐高铁去淄博撸串#抖音同城热搜及其他自媒体种草，以高达525.3万次的搜索量，引发了淄博烧烤小热潮。实际上，早在今年年初，淄博有关部门邀请拥有2000万粉丝的大V户外直播，通过挖掘淄博城市文化和烧烤肌底，向网友推荐淄博烧烤。在大V的持续推介下，淄博烧烤才有了上述第一波大学生打卡的走红。此后一大批美食博主、自媒体发现流量密码，自发前往淄博“打卡”，淄博特色受到一致好评。如今，在抖音平台，带有#淄博烧烤#话题的视频总播放量超122亿。可以说，已经成为现象级流量热点。值得注意的是，所有的服务和营销都必须要回归商业、企业乃至城市的服务本质。早在爆火之前，淄博政府就已经在锻造淄博烧烤的品牌力，以服务型营销措施将文旅流量渗透到城市产业的方方面面，加之对网络流量的迅速回应，淄博烧烤不火才怪！据媒体报道称，如今的淄博财政收入增速已由负转正，一季度增幅跃居山东第三。综上来看，随着经济生活的水平的大幅提升，人们对旅游服务业的需求越来越大，淄从烧烤爆火，正是以特有的烧烤文化为发展跳板，为淄博市吸引了更多精准流量，发展本地配套业态的同时，淄博也博得了更多圈层流量、投资机构、商业项目、零售品牌等的关注度。可以说，在政府的有效引导和监督下，通过完善基础设施、开通旅游专线、规范化市场经营、营造良好营商环境氛围、发动群众积极参与、采用全新流行的宣传模式、地区及邻盟联动推广等，淄博打造出一整套舒服便捷精准贴心的服务体系，由此来看，这座城市所独有的城市品牌形象才是核心发展竞争力，更是城市公共管理水平、文化创新水平、优化营商环境水平、经济发展水平等多维度发展的试金石。仅仅只靠烧烤产业的一时热度，还不足以激发淄博强劲发展，足够且可持续的经济推力才是城市发展关键。事实上，淄博烧烤的爆火也能为购物中心行业带来新的启示。
在信息化时代，要把握天时地利人和，天时即要果断抓住互联网带来的机遇，及时跟进热度，将自发流量转为“留量”；地利即要久久为功，精耕细作，夯实自己的运营实力，为消费者带来扎实的产品服务并提供良好舒适购物环境；人和即项目要上下同心，以足够的人情味俘获消费者的芳心，满足他们对美好生活的向往。据了解，早在2003年，淄博就有了第一座购物中心，近年来万达、华润、SM、新城、印力等一众大佬纷纷入局，银座集团、利群集团等山东本土零售企业，则以小体量百货独占鳌头，优势明显。以作为全国首个万象汇项目淄博万象汇为例，该项目集五星级酒店、购物中心、甲级5A写字楼、酒店式公寓为一体，是淄博首个真正意义的购物中心。通过深入研究考量淄博市场和消费者习惯，围绕“全客层、一站式、家庭体验式购物中心”的品牌定位，引进有众多国际潮品、快时尚品牌。项目还致力于发展首店经济，在2023年第一季度，淄博万象汇就新增9家零售和餐饮品牌，均为淄博市首店。作为银泰集团在山东地区发展的首家大型购物中心——淄博银泰城，汇集休闲娱乐、特色餐饮、高端零售、儿童体验、快时尚等综合主题商业板块，是山东地区体量较大、品牌较多的都市型全业态购物中心。淄博淄川SM城市广场作为SM集团投资中国、战略布局华北区域的重要一站，是具有国际化背景、国际化运营管理思路的集购物、餐饮、休闲娱乐及综合服务于一体的大型一站式购物中心。淄博经开吾悦广场是淄博南部唯一现代商业综合体，构建淄博首家圈层文化，致力于打造经开区城市时尚潮流中心。淄博富力万达广场是万达商管集团在淄博市落址的第一座万达广场，也是山东省的第23座万达广场，以“全家欢乐场”为诉求点，为淄博的商业发展注入新的活力与风采！除了以上购物中心，利群购物广场、淄博商厦、茂业百货/茂业天地、银座商城等也已在淄博商业市场占据一席之地。此外，今年淄博还将有多座购物中心入市，如淄博周村吾悦广场、淄博世茂广场等，相信，届时淄博商业将迎来全新的发展阶段。虽然淄博因烧烤成为新晋“网红”打卡城市，但很多人认为，这种爆火不可持续，缺乏足够的后劲儿，若无后续动力支持，只是昙花一现。浙江大学知名学者王小毅对此表示，“如果淄博政府能持续以服务营销推动淄博生产、生活、生态“三生共荣”发展，淄博的未来将不会再回归沉寂。”对于其他城市及未来型商业发展来讲，淄博的满分试卷已公开答案，如何抄、抄哪些重点，还需要根据属地文化和城市DNA肌理进行延伸、创新。未来型商业发展更要以“人”为核心，为人提供“情绪价值”，综合把控人民群众的综合诉求和民生价值，建立情感连接和认同粘性。最终，以商业的力量、城市的创新、政策的红利等内容，缔造情绪价值引导下全新的文旅行业高质量发展创新思维！虽然到目前为止，没有人能下结论说明淄博烧烤爆火的幕后推手是文旅局还是市政府？是淄博市人民还是自媒体大V？但，可以肯定是，春天打好了开头，夏天必定更加火热。