我这么喜欢上海，还不是因为你这样的面包店 ep.3
这是烘焙地球村 第 11 家 独家探店专访分享
-前言-
上海丰盛里，多条线路汇聚于此，这个古老的街区，有着最年轻的群体。
这里有家面包店，毫不夸张的说，只要开门时段，店里基本都是排队，人潮永远是络绎不绝。俨然已经成了周围白领、换乘人士每日必打卡的面包店。它就是Fascino Bakery & Cafe 。
上海探店第三弹，跟着烘焙地球村和吴克己师傅《吐司男的面包时间》，一起感受Fascino的魅力吧。
自带流量的面包店
Fascino 意大利文的意思是“魅力”，所以吸引了我们到来（好冷...）。
Fascino Bakery 的三家店，都选择在临街的马路外围，浓郁的麦香弥漫在整条街，面包带来的幸福气息，吸引着行人纷至沓来。
▲Fascino万象城店
其中人气最旺的，就属丰盛里黄金地段的 Fascino 分店，这里从早到晚都是高峰期，不断卖完，不断出炉。
店内独特的转角柜台设计，让人流错开，不会显得拥挤。而柜台里琳琅满目的面包，也可以一目了然，方便挑选。
服务的方式采用一对一，当选中一款产品后，店员会帮你夹出。遇到不清楚的品类，还可以马上询问了解，方便选到自己喜欢的口味。
前店后厂是 Fascino 一直的坚持，这家店的面包师足有20人，内场人员也有20多人，人员配备如此强大。
在店里的1个多小时，深感热闹的氛围。大家每个人都元气满满，一边是店员喊“xx、xx下架”，一边是面包师喊“xx、xx出炉”，热火朝天。
如此新鲜出炉的面包，想不买一个都难。
不惜成本，优质精选
面包种类非常多，基本什么种类都有，从流行的面包，日式、台式面包，到地道的欧式面包，统统都有。
各式各样的面包，都极富创意，咸甜软硬，每天全时段，都有新鲜出炉的面包。通过调整配方和发酵工艺，使面包体更蓬松柔软，外壳烤得脆薄且均匀。
▲面包、蛋糕都到碗里来
光面包种类就达到70-80种，蛋糕有20-30种。100多款小可爱，每天卖4000颗上下！
以15个小时营业时间计算，说明每1分钟就有4个半面包卖出，相当惊人。基本就是打包结账的速度了吧😂。
而且每一季都会有新品上市，为了满足大家刁钻多变的口味，也是花尽了心思。
每样食材的质量都非常讲究，从面粉到配料，不惜成本优质精选：法日进口面粉、欧盟AOP认证的奶油、加拿大枫糖细片、法国最负盛名的顶级海盐……
▲左上：各类优选干果 右上：进口面粉、小麦粉
中间：法国AOP认证黄油
左下：法国天然灰海盐 右下：各类进口坚果
等不及跟你们介绍面包啦，开动～
推荐7款小可爱
枫糖布里欧
最高一天记录售出150个，这款枫糖布里欧深受食客的欢心。选用枫树树干中，萃取出来的枫糖汁液，熬煮成浓稠的馅片，依层折叠成9折，形成了柔嫩、绵密的口感。
上层还撒上了核桃，和加拿大进口的枫糖细片，吃在嘴里，每一口都有着浓浓的枫糖香气。完全没有想象中的甜腻，风味回味悠长。
芋香肉脯
这款面包非常惊艳，我们一直好评。外表看似普通，但口味绝对丰富，具有层次感。看得见的新鲜芋头，甜而不腻，与表面的肉松非常搭配，一口咬下去，满满幸福。
最外层的海苔，真的是点睛之笔，就像汤里加了虾米，炒饭里放了腊肉，蛋羹里滴了香油，神来之笔，非常完美。吃得我们眼睛都亮了。据说创始人周先生爱吃芋头，才有了这一款面包。
海盐奶油卷
将一整块黄油裹在面团里，卷起来，经过烤箱的高温烘烤之后，黄油逐渐融化渗透进面包里，底部微焦，吃起来会有脆脆的口感。
面包上撒的灰海盐，经过烘焙后，散发出如同薰衣草的香气。有甜有咸，可以说很好地找到了味蕾的平衡点。
沙南乳酪
这款面包的特色，在于面团里加了香草籽，乳酪卡士达馅料包裹在面包里，在表面再挤上乳酪卡士达。
烤焙后，乳酪口感呈现出不同风味，清甜不腻，非常适合早餐。
莓果三重奏
里面的莓果多到爆炸，一撕开里面全部都是，青提、红提，以及进口的野生小蓝莓，莓果三重奏。
面团吸收了果干的水分，口感不会很干，也适合家庭食用。考虑到面包太大，吃不完，店里还会切开半颗卖。
无花果裸麦
这款的裸麦粉比莓果三重奏更多，麦香味更强，面团更有嚼劲。里面包入了整颗无花果，没吃之前就能闻到无花果的香气。
里面还搭配了核桃、葡萄、果干，每一口咀嚼都非常香。
乡村核桃
使用黑麦粉制作，无糖、无油、无蛋、无奶，只放了单纯的核桃提香气。比较适合注重健康的人士、糖尿病人、三高人群等，都可以吃。
它的皮比较厚，吃得时候麦香味强烈，加上烤过的核桃，越嚼越香。口味比较清淡的朋友，可选择这款。
后续
结束探店时，已经晚上8点，店里的面包还在持续出炉中。
克己师傅：店长学了三年烘焙...
王店长：惭愧惭愧，没有坚持下去。哈哈哈。
克己师傅：所以面包师每天的面包，一有状况，都骗不了你。
王店长：哈哈哈。
克己师傅：店里的试吃都很大方，切好大一颗。客人会不会吃一吃就不买了？
王店长：我们想过这个问题。他可能一两次不买，但有时他想起有家面包店，他会回来的。
之后我回来了一次。王店长一如往常地精神，她推荐了一款丹麦火腿芝士。
正值中午还没吃饭，一口咬下，面包酥到掉渣，碎片吧嗒吧嗒往下掉，而咬过的地方又慢慢弹回原状。
看着屋外艳阳天，梧桐街道，一口一口吃着面包，感觉世界真安静。
有时觉得生活挺累的，但吃完这一口面包就知道，累点就累点吧。
人间值得。
🍞 FASCINO BAKERY & CAFE
营业时间：07:30-22:30
万象城店
吴中路1599号万象城L1层L114a
丰盛里店
茂名北路281弄16号F栋104
幸福里店
番禺路381号幸福里F座101室
▲点击上图进入时光机
跟着吴克己老师一起探索面包新世界
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Today 今日话题 Talking
说说你眼中的 Fascino 或吃过的元气面包吧。
-吃完这个面包，继续努力。
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——烘焙地球村
编辑 | 阿群
图片 | 阿浪、阿群、官方提供
视频 | 阿浪
音乐 | Somebody New-Matt Wertz
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