【专家话食安】（第7期）你给娃喝的是奶还是含奶的饮料？看这里~~

2017-08-03 ZJFDA 台州市场监管

液体奶和含乳饮料有着本质上的区别，两者不仅在加工工艺有所区别，在营养上也有着很大的差异。

上下滑动

查看专家简介

——————————

个人概况：陈青俊，男，1970年出生，毕业于浙江大学（原浙江农业大学），获得工学士学位，高级工程师。1994年在清华大学短期脱产业务培训，2000年至2001年在浙江大学材化学院脱产研究生课程进修。任浙江公正检验中心有限公司（国家轻工业食品质量监督检测杭州站）副主任、副站长、技术负责人。

擅长领域：先后从事食品和化妆品领域的质量安全检测技术、食品标准化技术、食品质量安全控制、检验检测实验室管理体系等研究。擅长食品营养因子和食品非法添加物质分析技术研究、食品检测标准化技术研究、检验检测实验室管理体系和和质量控制技术研究。

主要成果：工作以来参加了国家自然科学基金项目2项、“十一五“国家科技支撑计划重点项目1项，轻工业科技发展基金项目1项，国家“八五“攻关项目1项，浙江省自然科学基金项目2项、浙江省科技计划项目2项，杭州市科技发展计划项目2项，浙江省分析测试基金项目11项等。先后在省级以上学术刊物正式发表学术论文40余篇，其中4篇论文为SCI收录论文。主持或参与制修订国家标准5项，行业标准2项。获中国轻工业科学技术进步奖二等奖1项；中国轻工业科学技术进步奖三等奖1项；浙江省科学技术进步奖三等奖和优秀奖各1项；杭州市科技进步奖二等奖1项，国家专利1项。

专家委员介绍

浙江公正检验中心有限公司高级工程师陈青俊

液体奶

“

液体奶是以生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，经不同工艺加工制成的制品。主要品种包括巴氏杀菌乳/奶（即：鲜奶）、灭菌乳/奶、调制乳/奶、发酵乳/奶、风味酸乳/奶。平时常见的纯牛奶、酸奶的蛋白质含量不得低于2.9g/100g；调制乳、风味酸乳中蛋白质含量不得低于2.3 g/100g。如果灭菌乳、调制乳和发酵乳的原料全部用乳粉生产的，须在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；如果添加部分乳粉生产的，须在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。但巴氏杀菌乳必须用生牛（羊）乳为原料，不得使用“复原乳”为原料。

含乳饮料

“

含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及其适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。主要品种有配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料蛋白质含量不得低于1.0 g/100g；而乳酸菌饮料蛋白质含量不得低于0.7 g/100g。其包装上应标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样，其配料表上除了水、乳或乳制品外，其他还可允许添加增稠剂、乳化剂、香精、色素等食品添加剂。

如何区分呢？

消费者在区分是液体奶，还是含乳饮料时，可认真查看产品标签标识予以区分：

✔首先，看产品的名称。查看包装上是否有“饮料、饮品、含乳饮料”等字样，这可来鉴别是否是含乳饮料。但很多商家为了混淆概念，通常会将“饮料、饮品、乳饮料”标注得很小或者字体颜色灰暗，以致误导消费者。

✔其次，看产品蛋白质的含量。如果低于2.3 g/100g的，该产品就不属于液体奶了。

✔第三，看产品配料表。液体奶以生乳或复原乳为主要原料；含乳饮料以乳或乳制品为原料，还加水及其它辅料。

✔第四，看产品执行标准。巴氏灭菌乳为GB-19645，调制乳为GB- 25191，发酵乳为GB-19302，灭菌乳为GB-25190；而含乳饮料为GB/T 21732。

（来源：浙江食品药品监管）

往期回顾