秋季食补
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食安之声第14期｜秋季如何养生
年的进度条拉过秋分了
秋的意味也渐浓了
食补的季节也来了
本期食安之声就来聊聊
台州市中心医院中西医结合科主任
主任医师 朱红
•许多食物既是食物也是药物，和药物一样同样能够防治疾病
•食物和药物同样有性味和功效——“四性”、“五味”，两者之间很难严格区分。
•《黄帝内经太素》： “空腹食之为食物，患者食之为药物”
•药补和食补最大区别：是药三分毒。
•中药的治疗药效强，“药劲大”，效果突出，但有明显的副作用，不常吃。
•食物的治疗效果不突出和迅速，不会立刻产生不良的结果；天天吃。
•日常饮食，会因食物的性能对身体产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，并不亚于中药的作用。
•正确合理饮食，可以达到药物不能达到的效果。
秋季是一个气候由暖转寒的转变期，天气逐渐转凉，空气日益干燥。在干燥的环境里，人容易出现口干舌燥、皮肤紧绷、疲倦乏力、提不起劲儿等“秋燥”、“秋乏”的症状。
建议多吃清润、温润为主的食物，比如：
芝麻、核桃、板粟、糯米等，以及藕、秋梨、山楂、荸荠、柑橘、苹果、葡萄、甘蔗、百合、银耳、柿子等。
秋季主“养收”，可适当进补：
•鸡汤、骨头汤、山药、南瓜、
•桂圆、莲子、百合、黑芝麻，红枣、核桃
•宜食麻（芝麻）以润其燥。
•要少辛多酸。少食葱、姜、蒜、辣椒、羊肉等辛辣食物，多食山楂、橘子、柿子、石榴等酸味食物。
多食当季的蔬菜，赶走干燥
白萝卜和莲藕到底好在哪里？
哪些人不宜多吃萝卜？
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要注意
宜食之物切忌过量，以免伤害脾胃
饮食抗“秋乏”☑ 芝麻莲子汤：莲子肉、芝麻、核桃、排骨。 补五脏、强肝肾、清心安神。☑ 黑鱼芡实汤：黑鱼、芡实。益肾润肺。 ☑ 归参鳝鱼羹：当归，党参，鳝鱼肉，益气补血。
☑ 海参小米粥：海参、小米。补益虚劳。 ☑ 桑菊粥：桑叶、白菊花、川贝、大米。清肺润燥。☑ 牛奶粥：大米、牛奶。补益虚劳。
▷蜂蜜：生者性寒滑，能作泄，大肠气虚，完谷不化者不宜用。
▷牛奶：脾湿作泻者不得服。
▷海参：通肠润燥所以腹泻之人当忌食之。
▷百合：中气虚寒，二便滑泄者忌之。
▷茄子：茄味甘气寒，“便滑者忌之”。
▷茼蒿：泄泻者禁用。
▷杞子：性平，味甘，泄泻者忌服。
▷当归：腹泻便溏者理当忌食。
☑ 做到一天三餐不一样，天天饭菜有花样；☑ 饮食数量勿须多，营养品种求齐全。☑ 适当吃些高蛋白食物，如：鸡、鸭、蛋、牛肉、肝、鱼、虾；乳制品、豆浆
☑ 饮食调配补气益阴、生津止渴、润燥护肤作用的食物；☑ 果蔬类补充维生素与水分，时令水果如：苹果、猕猴桃、甘蔗、梅子、梨、柿子、香蕉、菠萝；☑ 糯米、银耳、蜂蜜、百合、芝麻、核桃，玉竹、麦冬泡水喝
☑ 多补充水分。多喝开水、淡茶、豆浆、牛奶。如秋梨汤（鸭梨）、木耳芝麻饮、荸荠豆浆饮、银耳百合汤；
☑ 多补充水溶性维生素B和C
☑ 多喝粥。粥为热食，可御秋凉；粥能生津，可防秋燥。建议每天喝一顿粥。
如山药粥，针对不同需求，做不同搭配：
加党参、红枣、红豆、花生，可增体质；
咳嗽，喉咙不舒服，加百合、石斛；
加沙参、川贝粉，可化痰；
老年人食山药、老鸭粥补脾胃。
入秋后天气凉爽，食欲较夏天旺盛，但此时人体基础代谢率比夏季有所降低，这也是为什么一到秋冬季容易发胖的原因，叫长‘秋膘’。朱红医生推荐了两款防秋膘的食谱。
☑ 薏米粥：薏米、山药、大米。健脾止泻、利水祛湿。
☑ 冬瓜粥：冬瓜、山药、大米。健脾利水、渗湿祛湿。
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