良心推荐｜春江水暖蒌蒿满地吃河豚就认准这几家！

Original 台州市场监管台州市场监管 2022-08-27

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春暖花开

清明踏青

又是游玩逛吃时

知道有一拨小脑袋里想的是吃啥玩啥

市监君想的是你不要吃到啥！！

就比如今天要说的这个

协会检查

3月31日，台州市食品安全促进会组织会员专程赴三门市场、酒店调查监督河豚鱼兜售加工情况，专访三门中心菜场、健跳码头市场，查看摊贩是否存在经营活体河豚鱼现象，并专访排摸酒店、宾馆、排挡是否有暗地加工、经营河豚鱼行为。经调查暗访，从市场到酒店无一发现有违法销售、加工河豚鱼情况。

那么问题来了

怎样算是不违法销售加工呢？

先来做几道题

1.河豚是不是有毒？是的不是2.餐饮店是否可以加工售卖活河豚？可以不可以法律没有规定以上都不对3.餐饮店是否一律不许加工售卖河豚？是的不对法律没有规定以上都不对

首先恭喜全部答对的亲友

再来跟错题的亲友多说几点

河豚的杀伤力是很大的

如果处理不当

分分钟可以要人命

所以它当然是有毒的

河豚，也叫河鲀，气泡鱼（听上去好萌啊~）在不同的省份有不同的叫法，比如在咱台州就叫乌狼鱼。江南一带俗称的“鲃鱼”，一般指的是淡水中的东方暗纹鲀及其幼鱼。

不同种类的河鲀有毒部位和毒素产生的机理存在差异，即使是同种河鲀生活在不同环境里，含毒情况也有区别。概而论之，河鲀有毒的部位通常为肝脏、卵巢、血液、内脏，有些种类的河鲀，精巢、眼睛、皮肤甚至是肌肉都有毒。

河鲀的毒性主要来自于河鲀毒素。河鲀毒素是一种超强力的神经毒素，其毒性是氰化物的1200倍，致死剂量极低，并且没有解药。河豚毒素非常稳定，难以通过常规手法去除，过量摄入后直接作用于中枢神经和特定肌肉群，河鲀毒素并不作用于心脏，毒发过程心脏仍然保持跳动，受害者从头到尾极度痛苦但神智都是清醒的。

（以上来自@物种日历）

古人对河豚的毒性其实也是有了解的，但贪食河豚而果赴极乐之地的人也不在少数，“拼死吃河豚”，总不会是重如泰山之死吧。

知名案例

公元1592年，丰臣秀吉起兵远征朝鲜。全国的武士一齐奔赴九州一带集结，途径山口县下关一带（“河豚之本场”）时，有许多武士因为贪食河鲀而丧命，如此不体面的死法既有损武士逼格又影响军队战斗力。丰臣秀吉闻之震怒，遂下令禁止武士们再食河豚。这次出兵朝鲜的战争，当然最后也以失败告终。（PS：有兴趣了解这场战争的亲，可以趁着小长假读读马伯庸、汗青的《帝国最后的荣耀：大明1592·抗日援朝（壬辰倭乱）》）

现在的技术条件下，可以通过人工养殖技术控制河鲀毒素的产生，通过严格的水源控制和饲料管控，可以有效地控制河鲀体内的毒素浓度，使人工养殖的河鲀保持低毒水平甚至基本无毒。红鳍东方鲀和暗纹东方鲀这两个品种在我国的人工养殖时间最长，控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟。

因此，农业部办公厅国家食品药品监督管理总局办公厅于2016年9月5日联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》。2017年2月10日，中国水产流通与加工协会会同中国渔业协会河豚鱼分会对提交申请养殖河鲀加工企业审核后，公布第一批通过审核的养殖河鲀加工企业名单。2017年底，又审核通过两家企业。

现在的餐饮店已经允许售卖

这七家企业的河鲀产品了

👇🏻👇🏻👇🏻

加工企业名称	加工企业编号	加工品种
大连天正实业有限公司曹妃甸加工厂（唐山曹妃甸区天正水产有限公司）	YHJQHQ2016001	红鳍东方鲀
江苏中洋生态鱼类股份有限公司	YHJQAW2016002	暗纹东方鲀
荣成市泓泰渔业有限公司	YHJQHQ2017001	红鳍东方鲀
大连富谷食品有限公司	YHJQHQ2017002	红鳍东方鲀
唐山海都水产食品有限公司‍	YHJQHQ2017003	红鳍东方鲀
威海蓝色海域海洋食品有限公司	YHJQHQ2017004	红鳍东方鲀
靖江市豚之杰食品有限公司	YHJQAW2017005	暗纹东方鲀

比如在三门检查时发现

经营河鲀的餐饮企业会放这样的牌子明示

经审核通过的企业要有完善的

产品质量安全全程可追溯制度

和卫生管理制度

河鲀加工产品应当包装，包装上附带可追溯二维码，并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。河鲀加工产品应使用统一式样的产品检验合格证明。

养殖河鲀加工企业应当按照河鲀加工技术要求去除有毒部位和河豚毒素，河鲀可食部位（皮和肉可带骨）经检验合格后附检验合格证方可出厂。

河鲀产品的河豚毒素含量不得超过2.2mg／kg（以鲜品计）。检验方法按照现行国家标准《鲜河豚鱼中河豚毒素的测定》（GB/T 5009.206-2007）和《水产品中河豚毒素的测定液相色谱-荧光检测法》（GB/T 23217-2008）执行，食品安全国家标准河豚毒素测定方法发布实施后，按照新标准执行。

随堂测验（答案往下看）