老朋友般的本帮菜馆 也是不大忍心责备

瑞福园不是上海老字号，却是很多食客心中的老朋友，它最早开在茂名路靠近复兴路中上，那是23年前的事情了，那时候我还小……

等我能独立自主出来吃饭的时候，瑞福园已经在进贤路上开出了分店，这也是它发展史上最为经典的一个版本。

当时进贤路上有兰心、茂隆、春和海金兹……一排人气餐厅，但我们唯独喜欢去瑞福园，既有家常饭店的亲切，又不失大馆子的做派。记得那时高中同学留学海外放假回上海，我们都要去那儿聚餐，“大黄鱼棒打小馄饨”解了多少游子的乡愁啊！

早年在茂名路上还有一家神奇的餐厅叫联谊餐室，是卢湾区工商业联合会的小食堂，主厨是扬州饭店创始人“莫氏三兄弟”的高徒，当时住在瑞金宾馆的客人都喜欢跑到马路对面解馋，我还记得小时候去吃蟹粉豆腐和酱鸭。

最终到了2007年，联谊餐室并给了隔壁邻居瑞福园，民间传奇就此落幕，如今你只能在招牌上看到联谊餐室的名字——谁又能料到，多年后卢湾、黄浦两区合并，卢湾区也不复存在。

好吧，还是说回瑞福园，2014年，进贤路上的瑞福园搬迁到了瑞金医院旁，翻开了新的篇章。

大门口的菜牌看得人欢欣雀跃，我们转眼就把时令推荐点成了一桌菜。

水芹炒干丝

店里的鳝丝号称都是活杀现划，不过这儿不是苏派响油的做法，更接近炒鳝糊，我们的这盘么，可能出自徒弟之手。

茭白沽清，换成春笋，不是油焖，更似水煮，笋煮得软软的再过油，倒也不错，酱油和糖放得妙。

热炝腰片，刀功还可以，但调味恐怕还需要调整，近年吃到好的炝腰片是在上海的蓝帝和苏州的五卅，嗯，哪家做得好？你们告诉我。

再来说几道经典冷菜：

散养草母咸鸡，有鸡香，肉质吃起来不像传统苏北咸鸡那么老，倒是更接近上海人家里做白斩鸡的味道。

我好喜欢萦绕在四喜烤麸间的八角香气。

土豆色拉里的食材未免切得太大块，调酱汁的蛋黄也放少了，这里用的是方腿肉，我还是更喜欢红肠的配方，再撒几粒小豌豆，红绿交错搭配浓稠色拉酱，才是经典的海派西餐。

香干拌马兰头，要抓紧时机多吃春天的野菜啊，更多春季时令鲜蔬点击可见。

在瑞福园吃饭，点一份“大黄鱼棒打小馄饨”像是某种政治正确，明明知道眼下东海禁渔，已经过了吃黄鱼的季节，我们还是点了一锅用来怀念。

自家包的馄饨无可挑剔，但黄鱼真的是有点腥气，肉质也散，我只好拼命加胡椒粉……

最后要大力推荐的是宁波小汤圆，记得点芝麻馅儿的！

吃着甜甜糯糯的汤圆，对这样一家不尽完美却如老友般存在的餐厅，我也不忍责备。

埋单的时候服务员说：这家店开了23年，我干了有18年，厨房也都是老员工啦，从小伙子变成了老师傅！

喜欢本帮菜的朋友，每逢四季转换，不妨来这儿看看有没有你爱吃的菜，伴着瑞金二路的梧桐，回想卢湾区的往事……

发这篇文章的时候我人在西班牙，此行我们拜见了巴斯克料理的鼻祖，但是更加震撼的用餐体验来自圣塞巴斯蒂安郊外山上的分子料理……

我一点儿都不想念火锅，真的。

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