3万斤鱼因药残被现场销毁！你的鱼安全吗？桂花、加州鲈、生鱼、黄骨、江团五大优质淡水鱼行情解析
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文/图 何氏水产、水产前沿实习编辑 李静
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昨天即7月30日，石家庄某大型水产批发市场有几万斤鲤鱼被市场食药监管部门抽查，因为某项指标超标，价值几十万的3万斤鲤鱼被现场销毁。
市场食药监管部门经常对北京、石家庄、西安、上海、杭州、南京、福州等大中城市对孔雀石绿、呋喃唑酮、氯霉素、呋喃西林类、磺胺类、喹诺酮类指标进行抽样检测。食品安全越来越引起人们的重视，不光要养好鱼，更要吃放心鱼。
桂花
1、本周桂鱼订鱼价格持续下跌，与上周相比跌了3元/斤。目前广东地区规格好（标桂在5成以上）的订鱼价格在28.5-29元/斤，规格偏小的订鱼价格在27元/斤左右，现在订鱼价格已跌破成本价，预测本周价格变化不会太大。
2、目前广东晚桂主产区的存塘量还是比较多，以偏小规格居多，偏大规格相对较少，货量充足，供大于求。随着8月中旬新鱼陆续上市，预测偏少规格的价格还会有一定下跌空间，偏大规格的价格持稳。
3、广西、江苏、湖北、安徽等地也受广东地区价格的影响，每个地区的价格都有一定程度的下滑趋间。上周受高温天气的影响，出塘量也不大。
地区 | 规格 （/尾） | 7.24价格 （元/斤） | 7.31价格 （元/斤） | 环比幅度 （↗→↘） |
佛山 | 统货 | 30-32.5 | 27-29 | -3↘ |
肇庆 | 统货 | 30-32.5 | 27-29 | -3↘ |
清远英德 | 统货 | 30-31.5 | 26.5-28.5 | -3.5↘ |
广西 | 0.9斤-1.5斤标桂 | 40 | 38 | -2↘ |
江苏 | 0.8斤-1.5斤标桂 | 40 | 38 | -2↘ |
湖北 | 0.9斤-1.4斤标桂 | 40 | 38 | -2↘ |
江西 | 标桂 | 38 | 38 | +0→ |
湖南 | 标桂 | 38 | 37 | -1↘ |
安徽 | 标桂 | 40 | 38 | -2↘ |
加州鲈
1、广东地区加州鲈上周价格保持不变，即使江苏部分供应商到广东拉鱼，推高成交量，但目前广东地区鲈鱼货源也能满足市场需求，促使供求关系平衡，价格未受影响。其他主产区价格与上周持平。
2、现在广东新鱼陆续上市，鱼头最大在1.2斤左右，5-8两鱼比例偏多，导致该种规格的成交价格下跌，8两以上成交价格则保持不变。
3、受今年第9号台风“纳沙”的影响，江苏吴江这两天高温将有所缓解，气温下降到32-33度。吴江供应商说如果接下来气温保持在这个水平，考虑在8月初可以捉鱼，价格到时会根据塘主出鱼意愿及实际供求关系来定。
地区 | 规格 | 7.24价格 （元/斤） | 7.31价格 （元/斤） | 环比幅度 （↗→↘） |
广东顺德 | 0.8斤-1.7斤 | 20.5 | 20.5 | → |
广东南海 | 0.8斤-1.7斤 | 20.5 | 20.5 | → |
浙江湖州 | 8两以上 | 15.5 | 15.5-16 | +0.5↗ |
江苏吴江 | 9两以上 | 19 | 19 | → |
四川成都 | 0.9斤-1.3斤 | 20 | 20 | → |
湖南华容 | 0.9斤-1.1斤 | 18.5 | 19 | +0.5↗ |
贵州遵义 | 0.9斤-1.3斤 | 20 | 20 | → |
贵州瓮安 | 0.9斤-1.3斤 | 20 | 20 | → |
江西南昌 | 8两以上 | 17.5 | 17.5 | → |
福建漳州 | 8两以上 | 17-17.5 | 17.5 | +0.5↗ |
生鱼
1、纵观生鱼上周全国价格，广东地区统货价格变化不大，浙江湖洲统货价格上涨0.3元/斤，山东微山湖平均3斤以上价格上涨了0.5元/斤。本周生鱼市场行情还是以2斤以上大生需求量比较大，价格好；2斤以下规格因为受到杭州市场的影响销量不会太大。
2、目前广东生鱼主产区存塘量鱼头在3斤多的居多，2斤以上大生占据比例相比之前4斤多鱼头比例少，导致该种规格供不应求。而2斤以下占据比例相比之前偏多，出现供大于求现象，价格还会有一定下滑空间。
3、受到“纳沙”台风影响，外省气温有所下降，提高拉鱼质量，本周出塘量会上升。
区域 | 规格 （/尾） | 7.24日价格 （元/斤） | 7.31价格 （元/斤） | 环比幅度 （↗→↘） |
广东三水 | 4.0斤头统货 | 8.3-8.5 | 8.4-8.6 | +0.1↗ |
3.5斤头统货 | 8.1-8.2 | 8.2-8.3 | +0.1↗ | |
广东中山 | 4.0斤头统货 | 8.5-8.6 | 8.5-8.6 | → |
3.5斤头统货 | 8.3左右 | 8.3-8.4 | +0.1↗ | |
广东顺德 | 4.0斤头统货 | 8.7-8.8 | 8.6-8.8 | -0.1↘ |
3.5斤统货 | 8.3-8.4 | 8.3-8.5 | +0.1↗ | |
浙江湖洲 | 3斤上占三成以上统货 | 10.5 | 10.8 | +0.3↗ |
平均1.5斤 | 8 | 8 | → | |
山东微山湖 | 平均2斤 | 9.7 | 9.4 | -0.3↘ |
平均3斤左右 | 11.5 | 12 | +0.5↗ |
（备注：生鱼因鱼头大小与具体比例导致成交价格会有一定幅度的波动）
黄颡鱼
1、本周黄颡鱼大鱼头规格存塘量不多，但需求量上升，导致价格持续上涨0.1-0.2元/斤，小鱼头规格价格与上周持平，有些地方价格下跌0.1-0.2元/斤，预测本周价格与上周价格走势差不多。黄骨鱼最近受到食品安全问题影响，出塘量会有所下滑。
2、浙江湖州价格与上周差不多，鱼头大有小幅的上涨，鱼头小则有小幅的下跌。上周受高温天气影响，出塘量有小幅下跌，本周受台风影响，高温天气有所缓解，出塘量会有所上升。
地区 | 规格 （/尾） | 7.24价格 （元/斤） | 7.31价格 （元/斤） | 环比幅度 （↗→↘） |
广东南海 | 4两多鱼 | 10.5-10.9 | 10.4-11 | -0.1↘ |
珠海斗门 | 3两多鱼头 | 10左右 | 9.8-10 | → |
8钱-3两 | 8.7-9.0 | 8.6-8.9 | -0.1↘ | |
浙江湖州 | 8钱-4两 | 9.1-9.3 | 9.1-9.5 | +0.2↗ |
四川成都 | 8钱-3两 | 10 | 10.5 | +0.5↗ |
湖北武汉 | 8钱-3两 | 10.4 | 10.4 | → |
湖北仙桃 | 8钱-3两 | 10.2 | 10.3 | 0.1↗ |
湖北荆州 | 8钱-3两 | 10.2 | 10.3 | 0.1↗ |
湖北洪湖 | 8钱-3两 | 10.3 | 10.3 | 0.1↗ |
福建漳州 | 8钱-3两 | 12 | 12 | → |
2-4两 | 15 | 15 | → |
（备注：黄颡鱼因鱼头大小与3两上大骨所占的具体比例导致成交价格会有一定幅度的波动）
江团
1、广东地区江团本周销量不大、货量充足，价格较上周下跌了0.4元/斤。目前顺德主产区的存塘鱼规格已达上市要求，出鱼量比之前上升了。预测本周价格还会有小幅度的下滑空间。
2、四川乐山和眉山两个地方本周销量不多，价格下跌了0.5元/斤。存塘还是中大鮰居多，小鮰较少，预测下个月新鱼出来，价格会有所下滑。
区域 | 规格 （斤/条） | 7.24价格 （元/斤） | 7.31价格 （元/斤） | 环比幅度 （↗→↘） |
广东顺德 | 1.2斤-1.8斤 | 12.4 | 12 | -0.4↘ |
1.8斤-3.0斤 | 12.4 | 12 | -0.4↘ | |
广东番禺 | 1.2斤-1.8斤 | 12.4 | 12 | -0.4↘ |
1.8斤-3.0斤 | 12.4 | 12 | -0.4↘ | |
广东中山 | 1.2斤-1.8斤 | 12.4 | 12 | -0.4↘ |
1.8斤-3.0斤 | 12.4 | 12 | -0.4↘ | |
四川乐山 | 1.2斤-1.6斤 | 14.5 | 14 | -0.5↘ |
四川眉山 | 1.2斤-1.6斤 | 14.5 | 14 | -0.5↘ |
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