广东人又开始吃蛇，让人胆战心寒！而梅州客家人，对蛇有敬畏之心！

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梅州有句农谚，叫做“七月蛇拦路，八月蛇上树”！

粤菜，是广东文化的代表之一，其中的食蛇文化更是一道奇葩。广东吃蛇的历史，1000年不止，2000年有余。李时珍的经典著作《本草纲目》亦有“南人嗜蛇”的说法。

以蛇为招牌，没有点实力自然是不敢拍胸口说话的。数十个铁笼层层叠叠，依次摆开。近千条大小不一、各式各样的蛇形成强烈的视觉冲击。有报道说广州每年消耗的蛇以百吨计算，现在看来，这个数据是真实可信的。但是这里能迟到也只是普通的蛇，至于国家规定的野生保护动物这里是否也有，我就不知道了，我不能完全否定，但店里能光明正大拿出来做生意的，就都摆在了这里，任君选择。

跟广府人不同，梅州客家人对蛇有敬畏之心。老一辈的人认为，进到了屋子里面的蛇就不能杀掉，应该放生。最好把蛇装起来放到河边去，封它做龙王。如果打了进屋的蛇，那么对屋主是不吉利的。

梅州客家人作为从中原一步步迁徙过来的特殊民系，对蛇的态度是很微妙的。人们称呼“蛇”为“蛇哥”，其中的亲切可见一斑；然而梅州客家人又有捕蛇吃蛇的习惯。他们把蛇与小母鸡和猫一起煲汤，就是一道名菜，美其名曰：“龙凤虎。”以捕蛇为业的人，通常是用自制的蛇药去捕蛇，之后把蛇拿去卖钱，以此谋生。很多捕蛇的人都是子承父业，代代相传。

蛇血直接放到米饭上泡饭食用。

有人说，蛇的全身都是宝，蛇皮养颜，蛇肉蛇骨活血，蛇胆清热养目。因此，蛇肉特别受广东人喜爱。虽然有人怕蛇，但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美诱惑。鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不令人垂涎三尺。 

时下，当地不少地方餐馆推出特色的“蛇味”，有不少“吃蛇”之道，如：盐焗蛇，“龙凤同浸”，凉拌蛇皮，蛇血焗饭，川贝炖蛇胆，蛇火锅等等。

广府人好吃，饮食对于他们不仅是生理的需要，更是一种嗜好，

并在饮食中体会生活的滋味，乃至本质。

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