你吃过“麻婆豆腐”口味的面包吗？面包届的“奥林匹克”让你大开眼界
2019年4月1日至4日，一年一度的上海国际酒店及餐饮业博览会又将在上海新国际博览中心举行，各类精彩赛事不断，更有世界级烘焙赛事精彩上演，等你来看。
世界面包大赛（ Mondial du Pain ）是由十位法国MOF以“促进面包的营养价值与创新”为理念成立的世界面包大使团（Les ambassadeurs du pain ）创立于2005年的法国，并且在2007年举办了第一届世界面包大赛。大赛每两年在法国举办一次，目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。
为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融，挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才，经世界面包大使团授权，特由世界面包大使团（中国）和上海博华国际展览有限公司主办“第七届世界面包大赛中国队选拔赛”。
为了可以让更多厉害的选手参与比赛，同时也为了可以挑选出最优秀的面包选手为国出战，大赛组委会在本届比赛中进行了赛制的升级，选手们首先要经过预选赛的洗礼，晋级分区赛，接着要在分区赛的赛场全力以赴，争取晋级总决赛的机会，最后在总决赛的现场拼力厮杀，才有可能站上世界的舞台，代表中国出战！
大赛极富挑战的要求选手们在仅携带一名助手的情况下，需要在8.5小时内做出八个种类，近100多个面包。从和面，醒面等面团的制作到烘烤出炉的面包，均需要在现场制作完成。在这8个半小时的时间里，选手们要从早开始不停的制作面包甚至都没有吃饭的时间，这对于他们的体力也将是一项巨大的考验。
选手有话说
1
华东赛冠军-刘欣
她说：我觉得比赛就是勤于苦练，让每次的比赛，都能更好地提升自己，每一次都能更清晰地认清自己，做为一名女性面包师，也只能和男性面包师一样，没有什么别的方法可以解决体力上的问题，就是多练习多习惯就好。男女平等嘛，我会好好努力，一直在面包之路坚持下去。
2
华东赛亚军-许南南
他说：作为烘焙人，人生中大部分时间都在和面包做朋友，拿我最喜欢的无糖无油法式面包来举例，我们想要风味好、色泽好、有质感，有一种工艺相信大家都不陌生，就是“低温长时间发酵工艺”。我觉得筹备任何事情都是这样，烘焙比赛也是，需要低调默默的长时间的准备，虽然他的成长看起来不是很大，但是这段时间的积蓄却会爆发出惊人的能量。
3
华北赛冠军-林业强
他说：在他经历过的烘焙行业里面，起初几乎什么都做过，正是因为这些经历使他找到了自己真正热爱和想做的事情，就是想简简单单的做技术，专注面包领域，做点实用的东西。比赛，就是一个学习的方式和过程，不要有太多的顾虑，想去做这件事情就用心努力的去做就好了。
4
华北赛亚军-徐伟男
他说：我是一名90后，进入烘焙行业已经是第十个年头了，依然觉得自己是一名新人。刚刚接触比赛的时候心情很是忐忑，为了能提升自己，积累经验，鼓足了勇气参加了这场比赛，但是实际并没有想象中的那么简单。不管怎样坚持自己想要做的事情，努力了就好。机会总是留给有准备的人！
5
西南赛冠军-陈玲
她说：我出生在农村，17岁辍学在深圳一家皮鞋厂上班，3年后回到成都在一家饭店做服务员。觉得自己应该有一技之长才能有出路，当服务员工资很低，存了一年的钱在成都一家培训机构学习了西点，入行是做生日蛋糕，在工作时发现自己很喜欢面包，便抽空跟着师傅学习做面包。
6
西南赛亚军-尹强强
他说：在比赛中收获还是很多的，重新认识和了解到自己的不足之处，更加坚定日后努力的方向，做什么行业都是不易，做烘焙，面包尤其不易。参加比赛觉得心态很重要，仍然需要调整的更稳一些，还是要脚踏实地，一步一个脚印，加油加油在加油，坚持坚持在坚持。
7
华南赛冠军-曹晓昌
他说：对于面包师而言，厨房就是我们的江湖。面包师的日与夜，时间总是与面团一起重叠推进，网络工程师追求效率，商人追求价值，而面包师的时间追求饱满。每一分一秒都与滋味相关，丝毫不可怠慢辜负。时间在酵母的呼吸中演化出独特的规则，时而分秒必争麻利向前，时而缓慢前行悠长酝酿。
8
华南赛亚军-庄琼芳
她说：比赛是学习的最好途径，通过两次比赛，可以认识到自身的缺陷与不足，也能提高自己的技能水平，每次比赛都是一个挑战，对食材的挖掘与使用、面包的造型口感等都是很重要的因素，每个细节都决定着整个比赛的过程。
9
第六届世界面包大赛中国队选拔赛亚军-田孝清
他说：我需要以赛代练，我需要进一步的提升自己的技能，如果没有比赛的压迫感可能我就止步不前了，可我做这个的目的就是在自己能努力做好的年纪更努力一些，让自己在以后老去了的年华不会后悔。
评委阵容
［大赛总指导］
曹继桐
世界面包大使团中国区主席
曹继桐烘焙艺术馆创始人
［裁判长］
让峥皓
世界面包大使团中国区秘书长
中焙师俱乐部主席
［主观裁判］
王记
世界面包大使团中国区副秘书长
曾卫锋
世界面包大使团中国区副秘书长
干文华
上海市现代食品职业技能培训中心校长
世界面包大使团中国区成员
陈仙川
上海良匠餐饮管理有限公司执行总监
世界面包大使团中国区成员
Slyvian HERVIAUX
法国“最佳手工业者奖”获得者（简称MOF）
世界面包大使团成员
第四届世界面包大赛评委
［客观裁判］
吴日珊
世界面包大使团中国区秘书长
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2019年4月1日-4日
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