海南椰子鸡其实是深圳特产

在深圳招待外来的朋友总是充满尴尬：有什么好吃的？带你去广州吧。有什么好玩的？带你去香港吧。

唯有一样能让人自信推荐的深圳特色，就是海南椰子鸡火锅。

除了永远在修路的“突突突”声和深圳校服之外，这是深圳为数不多的特产之一。

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没有比深圳人更懂海南椰子鸡火锅的了。踏上深圳土地的那一刻，你就已经被一张密密麻麻的椰子鸡网覆盖。

这里每年都有一茬接一茬的网红连锁餐厅冒出来，又陆续死去，唯有椰子鸡在激烈的饮食荒漠求生中异军突起，攒出了超过1800家的椰子鸡江湖。

深圳最多的风景就是shopping mall，shopping mall的标配就是至少有一家海南椰子鸡火锅。

打开深圳的椰子鸡百强榜，你会发现，这些椰子鸡店仿佛离开了“同仁、四季、润、青、椰、园”几个字就不会起名字。

每个老板的传说都大同小异：对食物极度偏执，拥有自己的养鸡场和椰林，无数文昌鸡被押送着赶赴深圳的餐桌。

类似的装潢、同款色系的热带雨林、椰林飘香，一样白净的文昌鸡或者清远鸡用椰子水裸烹3-5分钟后揭开锅，流水化生产的美味就流进了大众的胃。

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从读书开始，一直到谈恋爱、结婚，深圳人约饭的选择里永远有一个椰子鸡，过年的深圳唱起空城计，椰子鸡店还是热闹坚挺，是众望所归的深圳“市菜”。

每到傍晚，成千上万的深圳人不是在吃椰子鸡，就是在排队叫号等着吃椰子鸡，真正的友谊和爱情都经得住同仁四季上千桌的等待。

就连海南人都没有像深圳人那么痴迷海南椰子鸡，看上去仿佛是城市游魂从热带岛屿找到了美味的真谛。

鸡是海南的文昌鸡，椰子是东郊椰林的椰青，但你还是能从中感觉到一些并不海南的风情，比如，为什么和椰子鸡最佳的搭配是广式腊味煲仔饭？

海南的朋友告诉我，因为椰子鸡火锅其实是广东的。

海南人有无数种椰子和鸡的吃法，但你找不到椰子鸡火锅来源于海南的哪个县哪个村，因为这个源头在深圳。

椰子鸡火锅真正的创始人，是深圳文锦渡口岸的肥佬椰子鸡，招牌非常高调，只是高架桥和绿化带的遮挡让这里变得隐蔽。

如果不是特地找过来，很可能会错过这个开在别墅一楼的老店，店里的顾客也基本都是吃了很多年的熟客。

和大部分时髦精致的椰子鸡网红店不同，肥佬看起来更像一家粤式的老字号餐馆，进门就摆放着不明所以的风水石和炮弹。

肥佬椰子鸡在网上的风评相当两极化，有人说这是他在深圳最割舍不掉的一口乡愁，也有的老饕嚼着都是偷工减料的味道：

“竹荪虽然很大但是完全没有竹荪香味，反倒是像丝袜奶茶过滤剩下的丝袜。”

被提到最多的，还是传说中每家老字号都会有的脾气很差的服务员。

幸好进店的时候，服务员除了劝我多点一些昂贵食材，并没有很为难我，反而与我分享了作为椰子鸡鼻祖的骄傲。

“我们92年就开店了，是深圳第一家椰子鸡，也是第一个把青桔挤到调料里的。”

两颗椰青水和一盘肥得发亮的文昌鸡下锅，店里没有用来计时的沙漏，服务员一边忙得同时围着几桌转，一边靠着听声辨位捕捉揭开锅盖的最佳时期。

可惜北京的外卖让我的味觉变得愚钝，有些消受不了甜得发齁的椰子鸡汤。倒是青桔的清香和酸巧妙地掩盖了鸡肉的微腥，紧致的肉质纤维让我享受到了撕咬的快乐。

这也是我在深圳听到最多粤语的一顿饭，即使是在车公庙的club门口，用普通话和英语聊天的也比粤语的多，只有这家店，恍惚之间感受到一丝深圳的粤式风情。

越来越多的椰子鸡餐厅蚕食着肥佬的地盘，肥佬选择了以不变应万变，他们的上一次突破，还停留在椰子鸡被开发的那一年。

“我们老板是籍贯海南的印尼华侨，92年就来这里（文锦渡口岸）开餐厅，以前都是香港深圳来回跑的司机来这里吃。”

“后来因为口岸越来越多，这边的人就少了，老板就决定转型，刚好他是海南人，觉得文昌鸡不错，椰子也不错，干脆就组合起来开发了椰子鸡。”

当初老板来深圳创业的时候，大概也没想到自己的一道灵光会掀起一道风潮，甚至影响深圳一代人的饮食习惯。

如今，全国遍地开花的海南椰子鸡火锅，都变成了对深圳的一种模仿。

有人说深圳就是一个巨大的外卖平台，没有饮食文化，是连锁网红餐厅的狂欢，永远在更新，年轻人喊着来了就是深圳人，却总觉得还是会回哪里去。

但还是有些东西沉淀了下来，海南的椰子和海南的鸡来到深圳，衍生出了深圳特色的椰子鸡，留下来的年轻人，即使抱怨自己不属于这里，他的胃已经和这座城市站在了一起。

在深圳做一个中产阶级的梦，比任何地方都要昂贵，所以醒着的人总是彼此追赶。

深圳是全国最爱阅读的城市，周末的图书馆和书城热闹得插不进脚；宜人的气候和绿化弥补了乏善可陈的城市景观，一年四季都有人在跑步。

当你注视深圳的时候，你也在注视投身于这座城市的人的希望，骄傲和抱负。

深圳人都不知道深圳有什么特产，然而深圳最大的特产是深圳人

奥古斯都平息了罗马的内战，带来了两个世纪的和平，他曾经自夸，我接受了一座砖砌成的罗马城，留下了一座大理石的罗马城。

没有人能预言深圳何时才能变成大理石城，但即便是那些离开这里的人，他也已经完成了奥古斯都的使命。

深圳的速度很残酷，只靠心灵鸡汤是撑不住的，必要的时候，还是一碗椰子鸡汤来得通体舒畅。