【云观展】第四季 ‖ 春暖花开，今日宜恰饭

CHINA FOOD 上海国际餐饮加盟展 2023-01-08

随着疫情的消退，餐饮业开始缓慢地恢复元气。但此时此刻，对于餐饮企业最大的挑战不是开门营业，而是重新洗牌。
从体制看，中国哪个行当市场在资源配置中起主要作用？餐饮业一马当先。它是价格机制，没有什么价格管制。准入门槛是放开的，当然政府在安全、卫生方面仍有监管。
餐饮业没有所有制歧视，所有人都能干。退出机制特别健全，没有僵尸企业，客人不来马上可以换商户。新的业态层出不穷，很多跨界、新技术、网络都能和餐饮结合起来。从这个角度看，餐饮业是非常有意思、非常值得关注的行当。
中国餐饮还有很大的潜力。随着温饱、小康往中等收入走，中产阶级消费者对餐饮品质的要求越来越高，品牌化会成为大家去衡量的一个标准。本期推荐优秀品牌：

弥茶

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弥茶是杭州夏果投资管理有限公司旗下一个知名连锁茶饮品牌，2016年底面世，主营产品以芝士奶盖茶、水果茶、现萃茶、中式茶点等为主，开业之后持续拓展国外，目前已在全国范围开设数百家门店，足迹遍及美国、加拿大等海外国家，成为如今深受年轻人喜爱的茶饮品牌之一。

同为世界三大饮品之一，我们看到了咖啡和可可的继承、流传与扩张速度。中国茶的魅力绝不亚于咖啡，那么如何将中国茶文化发扬光大，迎合现代年轻人的口味，“ 这是一个挑战，也是一个契机 ”。

在这个契机之下弥茶顺势而生，这个新时代的茶文化品牌怀揣对中国茶的敬意，创意性的将西方的先进萃取技术，结合当代年轻人侣好的健康食材，重新定义现代茶的口感。茶的清苦、芝士的浓香，结合一分咸鲜，一切都那么恰到好处，中国茶真正的魅力得以浮现。这一杯茶传承了中国茶的精神内核，却比父母手中的那杯传统茶更多元、更好屯、更自由、更轻松。

2016年12月，首店杭州嘉里中心店开业，单日营业额高达18000元，一举打破了多项行业纪录...2017年1月，正式开放品牌加盟，以一月近100家的速度获得加盟商的青睐...2017年10月，首家海外店在美国洛杉矶正式开业，开始走向世界的征程...
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小谷姐姐

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小谷姐姐成立于18年4月，是一个年轻向上的品牌，经过不懈努力，坚持给门店最好的服务和运营赋能，一年多的时间在全国48个城市发展260多家门店。小谷姐姐坚持传递正能量，努力做正确的事，让美好影响美好。立志帮助1000位餐饮小白实现创业梦想，坚持追求卓越，保持初心，小谷人一直在路上。
小谷姐姐创始人张可，曾在北京从事IT行业，后到郑州创业开了自己的第一家麻辣烫店，2年后重回北京创立小谷顿，为小谷姐姐前身。2018年初，张可和合伙人决定重塑小谷顿，推出以麻辣拌为主打的品牌，改名为“小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫”，全新升级VI/SI，全面开放加盟连锁。比起小谷顿，小谷姐姐既好记又让人有亲切感。
夏季天气炎热，一般带汤麻辣烫的体验还是稍差，销量也受到影响，小谷姐姐主打产品不带汤的干拌麻辣烫的吃法，获得了大家一致的认可，对于夏天不喜欢汤汤水水的客户来说，麻辣拌浓郁的口味无疑是更好的选择。也解决了许多麻辣烫商家担心的问题——开箱体验，不用担心汤水洒出来，也保障了食材的口感。

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町上居酒屋

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居酒屋的日文翻译是「いざかや」，是停下來喝酒的意思。它是个让人能随心所欲品尝各式各样酒类及配酒食物的料理店。日本人钟爱居酒屋，就像东北人离不开大排档一样。就连美食家蔡澜先生也为之倾倒，每每去到日本，都要去居酒屋坐一坐。
“世界上任何的一种美食，有了酒才算完美，寿司店也不例外。但寿司是江户时代的一种快餐演变出来的，不是又喝酒又聊天的地方。“如果这是你的要求，请光顾居酒屋。”蔡澜先生透过文字道出了寿司店与居酒屋之不同。
沈阳町上餐饮管理有限公司在2004年于沈阳正式成立，发展十余年来，已拥1000+家门店，辐射20个省，90余个城市，36种经典口味，200多款自主研发产品。2018年1月，町上寿司推出居酒屋和寿司店两种门店模式，标志着町上餐饮运营模式开启新纪元。
中国餐饮市场庞大，有自己特色的店不胜枚举，但真正能做到独树一帜、无可复制的，恐怕少之又少。“町上居酒屋”绝对是其中的一株“奇葩”，独一无二的巧妙秘方、开拓创新的料理手法、加上极为上等的选材。无需标榜，来吃过的人自能体会到这家日料的亲民效应！
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养生鼎

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养生鼎•鲍汁捞饭•炖品隶属于养生鼎(杭州)餐饮管理有限公司。品牌是由“中国食神”美誉之称的中国十大名厨之一钟利文美食博士掌舵，联合众多米其林级别的大厨美食研发团队和资深专业的餐饮运营策划公司推出的以健康养生为主题的餐饮品牌。
养生鼎以“食补养生、健康人生”为产品研发理念，聚五湖四海之名贵食材，承<<皇帝内经>>之养生精髓，15载潜心研发，还原宫廷佳宴“海八珍”的原汁原味，续写华夏宫廷佳宴、御膳养生文化新篇章。完善的点单派送系统，更是让食客足不出户，便能享受顶级奢华美食带来的感动和回味。　　瞄准年轻化健康养生滋补的餐饮市场，以高端食材原生态基地直采、米其林级别的大厨美食研发团队精心匠制、自设国家SC标准工厂生产、大众价格为核心卖点，堂食、外卖、礼品系列等结合线上线下零售及批发多渠道共同发展的轻餐饮模式，专注打造高品质、高颜值、高性价比的大健康养生餐饮品牌。为您的健康生活量身定制的美食品味之选，您的健康养生饮食从“养生鼎”开始！

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和番

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和番隶属于上海和家餐饮管理有限公司。和家餐饮位于上海市自贸区，是一家专门从事餐饮加盟、连锁、管理的公司。2017年开启连锁加盟渠道，自成立以来，和家餐饮始终遵循创新、发展、品位与健康的核心精神，不断追求品牌的创新和突破，力求做到行业的开拓先锋及领航者。
和番的名称取意自日本文化中的“和”字，有和家、和气、和风的意思，又与汉语中的“家和万事兴”吻合；“番”字在日本文化里称“一番”有最好、最棒、最强的寓意在其中。也说明了“和番”保持了日本餐饮中的“和”的文化精髓，同时体现日本文化中对服务和品质认真的态度。
招牌菜品有炭烤団牛肉饭、炭烤団蒲烧鳗鱼饭、炭烤団辛辣牛肉饭、炭烤団卤肉饭等，未来，和家餐饮将会以品牌、科技、现代管理相结合的企业理念，结合中日餐饮之精髓，创新餐饮文化新法，以睿智专业的服务态度，为广大消费者以及合作伙伴提供较优质的产品与服务，为餐饮市场的建设谋福利、赢发展。和家餐饮拒绝平庸、力求突破，打造一个新派独立、开放创新的日式丼饭系列。为此和家餐饮在详尽的市场调研、竞品分析基础上，重点打造产品研发及品牌推广，实现和番品牌规划初衷，并迅速占领快餐市场。
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阿遇烤五花肉

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阿遇烤五花肉隶属于四川欣德宏餐饮管理有限公司正式成立于2017年，是一家专注于休闲烤串研发经营领域的全国性连锁餐饮企业，以弘扬四川美食文化为己任，集食品加工、调味品生产、冷链配送、市场运营为一体的餐饮管理及咨询的专业餐饮品牌公司！

创始团队于2016年初，跑遍20多个城市，历时两年，测试了255种食材和27种烤制工艺，自主研发了每个产品的厚薄尺寸、加工工艺、选材部位、腌料刷料等，最终呈现出11款经典烤串。

其中，阿遇的爆款产品是五花肉，麻辣酥脆、层次丰富、不油不腻、越吃越香。除此之外，还有牛肉、鱿鱼、面筋、鸡皮、猪皮、郡肝、土豆等受众广的产品。

阿遇自有产品研发团队还将结合消费者的口味和市场趋势，源源不断输出新品。目前有200多家加盟店，是非常成熟的烧烤品牌，具有资深的加盟合作经验。有专业运营团队、招商团队、后勤团队。不仅从选址、装修、设备、食材上无需加盟商操心，还有系统的培训、技术研发、核心技术培训、经营模式、广告宣传、门店设计等。

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夸父炸串

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夸父炸串隶属于北京夸父部落餐饮管理有限公司。公司创立于2018年，同年12月第一家门店在北京新中关购物中心开业，截止目前门店主要分布在全国10多个省30多个城市中。在未来公司还会以小吃升级为主线，深耕小吃消费升级品类，立志成为小吃消费升级的代表品牌，打造全国小吃连锁集团。

创始人是原西少爷肉夹馍品牌创始人袁泽陆，近几年关注餐饮行业的人对他一定不陌生，他曾经凭借一篇文章让西少爷肉夹馍人尽皆知，门前排起长队。将肉夹馍这个陕西街头小吃打造为全国知名品牌，并成为消费升级的代表品牌，三年内融资2亿人民币。
袁泽陆认为，直营的重资产模式在未来只能越来越贬值而非增值，因此提出走特许经营的合作模式。这一思路与西少爷坚持直营的路子相左。于是，袁泽陆在2017年9月拿着2000万，离开了让他一举成名的西少爷，随后创建了夸父炸串这个品牌，以特许经营的合作模式进行拓展。

夸父炸串的原料都是先经过几十种调料，然后油炸而成。在刷上各种不同的调味酱，鲜美润滑、油而不腻。本品可现场加工、现做现卖、即买即食。诱人的色泽，吃后回味悠长的独特风味更是一绝。

夸父炸串符合现代年轻消费者追求时尚、个性的消费观念，更是解决了朋友聚合时的意见分歧。同时夸父炸串根据不同季节，推出多种新菜品，配合新鲜食材营养又健康，满足现代人追求健康饮食的观念。
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海鲜遇上面

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海鲜遇上面隶属于上海新拍档餐饮管理有限公司。是一家聚焦于餐饮消费的专业运营机构，专注于特色小吃这一细分市场，核心团队来自餐饮、投资及互联网等不同产业背景。

海鲜遇上面的创始人杨煜琪大有来头，堪称小吃届的创业导师。是中国传奇小吃土掉渣烧饼的缔造者，2005年土掉渣烧饼红遍全国后，她拿着轻松赚到的人生第一桶金，走上了餐饮创业路。

十年后的杨煜琪，已经是一个拥有丰富开店经验和管理经验的餐饮资深人士，但她内心深处对小吃的情怀和初心，从来没有放弃过。把中国传统小吃带上大雅之堂，是她一直以来最渴望、也最想做的事。

海鲜遇上面是杨煜琪经过详实的市场调研之后，新创立的一个海鲜小吃品牌，专做海鲜焖面。起初因为先生是半个北方人，即爱吃海鲜，又爱吃面食，对食材的鲜度无比挑剔。为了适应家人的味蕾要求，从业十年的资深餐饮人杨煜琪，不断专心研究，终于创造了一种全新的海鲜面。

海鲜遇上面最特别之处是3分钟完成一锅焖面端上桌，海鲜原汁原味，面条不生不烂，汤汁上等高汤！这套独家技术，来自创始人杨煜琪的潜心学习。二三十的客单价，给用户带来法式铁板烧的高级就餐体验。

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喜识嘎嘣脆

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喜识嘎嘣脆是一个主打手工冰糖葫芦和炒酸奶等等特色小吃的餐饮品牌，总部位于石家庄市。冰糖葫芦酸甜可口，清脆开胃，是广受全国消费者喜爱的健康甜品。精选优质山楂和蔗糖，推出了多种口味的冰糖葫芦丰富了大家的选择，满足更多食客的需求，一经面市就受到了热烈的欢迎和追捧，在多地都掀起了一阵阵“嘎嘣脆”的甜蜜狂潮。

优质的山楂是一份完美糖葫芦的基础，精选人工采摘和挑选的饱满山楂，原产地入库，全程新鲜运输，这样的品质山楂本身就带有很大的甜味，酸甜可口，香气浓郁，开胃健脾，有助消化。同时经过多地走访和对比，选择采用全天然蔗糖，清甜不腻，搭配着糯米纸和环保牛皮袋，糖葫芦也能如此高大上呢!

为了满足更多年轻朋友们的口味需求，还推出了糯米、核桃、紫薯、腰果等等作为内馅的新品糖葫芦。突破口味局限，为大家带来惊艳的舌尖之旅，入口即化，食用方便。另外还有多种口味的炒酸奶可选，包括了菠萝、抹茶、奥利奥等口味。

对于投资者来说，选择喜识加盟是有着巨大市场优势的，总部会提供稳定的货源保障，保证始终如一的产品品质，大大的降低了创业者的经营风险，同时零基础的加盟商也可以轻松上手经营，对于技术方面没有硬性要求

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糯雅芳粥