【云观展】第六季 ‖ 餐饮巨头开始围猎快餐赛道，超级公司将开始涌现

CHINA FOOD 上海国际餐饮加盟展 2023-01-08

中国餐饮行业是一个“长坡厚雪”的赛道，行业细分业态丰富。火锅、川菜、中式快餐占据市场份额前三位，变成核心赛道。产业链上下游紧密关联，从分散走向成熟，头部餐企着力全产业链布局，多触角延伸。行业餐厅类型丰富，几乎是全赛道玩家充斥其中。

从混沌探索到加速发展，如今已经进入震荡涤清的阶段。2015年后更是进入黄金发展时期。头部品牌开始迭代频繁，次生品牌优越，门店数量倍数增长。
连锁品牌在这次疫情之后，发展会更快，渗透到国民生活方方面面。互联网+餐饮模式，倒逼餐饮人拥抱数字经济时代。海底捞布局人均消费19元的快餐行业，说明餐饮巨头开始围猎快餐赛道，超级公司将开始涌现。本期推荐品牌：

黑糖彪

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黑糖彪奶茶是杭州古有餐饮管理连锁有限公司旗下推出的一款奶茶品牌，诠释出不一样的口感和健康。以茶为盟、不止于茶，匠于心、精于艺。是一家品质优先，个性特色的国潮风奶茶店。

古有餐饮是浙江博多控股集团有限公司旗下子公司。始创于2000年，是一家集茶饮、餐饮品牌连锁加盟及其上下游的全产业链集团公司。业务板块涉及项目投资管理、原材料生产供应、餐饮茶饮品牌运营及加盟连锁等。目前业务范围遍布全国各省市，拥有超过10000家门店，并在16个国家开展了连锁加盟业务及原物料销售。

“黑糖彪”自品牌诞生以来，便因国潮之风而获得了消费者的青睐。区别于现今市场柔情暖调色彩的温柔系，“黑糖彪”结合复古国潮元素，主打刚毅果敢的“彪”系奶茶店，为年轻人提供了一个生活与工作之外的第三空间，迎来打卡热潮。于2018年正式开放加盟于，通过对终端门店的合理规划以及布局运营，黑糖彪目前开店分布区域覆盖全国32%以上行政区域，并且依然以健康的速度连锁扩建中。

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迷客夏

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迷客夏国际有限公司成立于2007年，是一间以「天然」、「手作」与「特有」为发展使命的手摇饮料业。从2013年开始，为了能让更多的消费者都能饮用到天然健康的饮品，迷客夏开启了连锁加盟成长的路线。

迷客夏在十年前尚未流行鲜奶做为手摇饮的年代，就坚持使用鲜乳做为奶茶的原料，因此在迷客夏从来就喝不到化学的奶精饮品。

迷客夏使用自家绿光牧场的鲜乳，秉持著天然饮品的精神，珍珠也采用无添加焦糖色素、防腐剂的白珍珠，每颗珍珠都粒粒分明。迷客夏珍珠能保有Q弹口感，因为每颗珍珠在熬煮过程中，都做过温暖的SPA。冷热交替的冲煮后，才会变成每个消费者口中的Ｑ弹珍珠。
迷客夏的各种茶饮，每桶都有更佳的赏味时效，一旦超过6小时的时效，茶汤就会变的较不顺口。因此过赏味时效的茶汤会坚持倒掉，确保给消费者都是更佳的茶汤风味。此外每一桶茶都有专属的温度，温度太高，茶叶会变得苦涩，温度太低，茶叶的味道无法散发出来。只有坚持在所属的温度下，才能维持提供高品质的茶汤。

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西米现捞

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西米现捞隶属于重庆西牛餐饮管理有限公司。它是一家集餐饮管理、巴蜀饮食文化研究、卤菜技术研发、特许连锁经营为一体的公司。公司拥有一支高素质的团队，为公司的技术研发、运营管理、创意企划、技术管理、物料配送、行政管理提供坚实的后盾。公司秉现捞承百年匠心，传承的品质精神，以人为本。发展至今，公司已经有多家加盟店遍布全国各地。方使百年传承美味走出巴渝，享誉全国各地，现目前已经向全国开放加盟。
西米现捞鸭脖是一家卤味熟食品牌，所用食材都是上等的，肉质细腻，口味多样，久吃不腻。西米现捞鸭脖拥有独特的风味，被众多消费者们喜爱。
它主营业务是卤味鸭脖等相关卤制品技术研发与转让。它的产品口味：微辣、中辣、超辣、麻辣、甜辣、五香、酱香。而西米现捞鸭脖具有鸭系列、鸡系列、猪系列、素食系列等不同产品。
西米现捞鸭脖以博大精深的中国文化为依托，在产品口味上不断创新，开发了能满足各地消费者偏好的口味，在全国各地具有极大的适应性与广泛性。
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巧燕坊一笼一蒸

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巧燕坊一笼一蒸隶属于杭州巧燕坊餐饮管理有限公司。成立于2003年，座落于风景优美的西子湖畔，是一家集食品研发，生产，销售于一体的大型餐饮集团。目前旗下拥有“巧燕坊”、“巧燕坊”一笼一蒸、“肆毫轻食”、“椰二三”、“包笼万巷”等多个知名品牌，并与翻翻公司旗下“欢小铺”倾力合作，打造动漫元素与美食结合式品牌。

“巧燕坊”一笼一蒸（云栖烧麦）是杭州巧燕坊餐饮管理有限公司在“巧燕坊”品牌的基础上改良之后推出的特色小吃品牌。主打产品有云栖烧麦，燕皮馄饨，荷叶包饭，菜泡饭，粉丝煲，米线，粉丝，炒饭，小食等。主推“无厨师、无油烟、无明火”的经营模式，产品采用“蒸”的工艺和“笼”的呈现，倡导“蒸蒸好滋味”的生活理念，将健康的生活理念、优质的食材、现代与传统工艺有机结合。

公司下辖完善的品牌部、研发部、培训部、售后部、招商部、设计部和配送部等多个专业化部门，具有长期的品牌和餐饮管理经验，是一支具有特色餐饮美食经营管理、品牌运作、营销策划、产品研发、市场运营、连锁拓展的优秀团队。是浙江省最值得信赖和尊敬的连锁餐饮品牌之一，也是杭州最早的餐饮小吃连锁企业之一。
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春野家

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春野家和风精致便当隶属于南通闪雷餐饮管理有限公司。创立于2018年末，悉心研究产品4个月，于2019年4月南通圆融开启首店，两个月内做到南通第一。5月正式开放加盟，加盟店与直营店同时扩张，收获了市场好评认可。
2019年8月继续升级品牌，产品按季更新，末位淘汰。线上服务做到不同区域不同营销活动的个性化定制。目前门店合作数量达到20家以上。
春野家和风精致便当与多数以料包、低价、侵占市场的便当不同，春野家从菜品的选择和制作，包装的设计和简洁有严格的利润分析，让客户得到更高的收益。
开辟以产品性价比为主导，以互联网运营为辅导的差异化战略。产品和服务+大数据检测和淘宝运营思维=迎合市场趋势+品牌长期稳定增长。
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沈阳中街

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印象里总会有一条承载无限回忆的老街，老街里有着自己心底难以割舍的美食，“沈阳中街”手把串便是很多人心中那个难忘的美食。行色匆忙的路人在经过这家店的时候，总是忍不住驻足瞟两眼，店内大师傅熟练的操作，又是店里一道独特的风景线。没错，这就是“沈阳中街”手把串！
沈阳中街手把串是沈阳家热餐饮管理有限公司的项目之一。手把串因“一把十串、把把售卖”而得名，作为东北著名特色小吃，已有二十余年的历史。其品种多种多样，烹饪方式更是灵活，可以烧烤、油炸、水煮和铁板煎制，现手把串已遍布东北大街小巷。
沈阳家热餐饮管理有限公司原始生产手把串工厂，自2018年起秉承“传承东北老味道”的推广理念，在全国开展招商加盟，现已有百余家加盟店。同时“沈阳中街”除了是公司独有品牌之外，也是东北著名地标，所以具有超高辨识度。

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饭饭兽

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饭饭兽港式铁板炒饭隶属于2017年浙江微客餐饮管理有限公司。公司CEO黄鑫星看到互联网餐饮的市场庞大，从事餐饮业多年的他判断餐饮业未来一定走分解式，从多品到单品到精品洗牌。千挑万选，他选中了行业里复制率高，但口味独道的炒饭单品。于是他亲自走遍祖国大江南北，品尝了国内很多铁板炒饭，但始终感觉味道有所欠缺。于是黄鑫星先生时常飞往美食圣地香港，那里融汇了中西方各种美味。
饭饭兽凭一碗铁板炒饭走红，其制作工艺古朴独特，是采用杉木木桶来蒸米饭，采用两千多年前古老的原生烹调方法。选用优质上等东北大米，精选上等调味品，放置在木桶里，采用现代环保蒸汽工气蒸煮，经过多重工序，烹制出带着淡淡木香味的色香味俱全的木桶蒸米饭。

这样蒸制出的饭原汁原味，高度保留了大米营养精华蛋白质，再配以高品质食材进行个人口味喜欢好的添加，放在铁板上一炒，形成一种新形态的轻餐饮模式。

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几把串

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几把串隶属于宁波沅赞餐饮管理有限公司。立足于绿色健康餐饮行业，为众多的创业人群提供创业交流、服务和资源共享平台，力求让广大的创业者受到更为完善的服务，提供集餐饮门店合作、产品研发、技术指导、原料配送和运营管理为一体的多元化服务体系。

几乎每个人都逃不开一段与串儿有关的记忆。几把小串配啤酒，是中国人长大成人的试炼场，是学会生活与爱的温柔乡。串儿的江湖，每一刻都有新人涌现，但肉是永远的主角。“几把串”，用肉更实在，调味更风骚，形式更自由。逃脱路边摊，改良随心杯，徜徉霓虹，游走市井，随时随刻，“几把串”在手，热辣烟火陪你走。

几把串是一家“不正经”的串串店，能引诱姑娘穿着睡衣飞奔下楼的，只有几把串。没了几把串，人生就是一段孤独的旅程。

“几把串”，秘制十几种配料，优选新鲜食材。铁板、油炸两相宜，用更好的原料，做更好的小串。产品适宜所有人群，满足他们在工作，休闲逛街，点餐外卖等情况下能获得最佳的美味享受。

拥有积极正能量的品牌价值，对待食物的匠心，给消费者带来最真实的体验，传导一种火辣激情生活的积极态度。超新鲜的产品特色，从视觉味觉，嗅觉和感觉上提供最满足的感官体验，满足消费者需求。

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今小主

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今小主麻辣烫是总部位于徐州市的一家主打特色时尚风味麻辣烫的品牌，作为国内知名麻辣烫美食品牌的今小主麻辣烫也不忘向前发展的决心，打破传统麻辣烫的经营模式，重新打造健康时尚的麻辣烫品牌，不断为大家带来更加营养的美食，成为了消费者美食关注的品牌之一。
麻辣烫汤底口味丰富，菜品品质新鲜，而且分量实惠，价格亲民，因此深受消费者的青睐，品牌在苏州、徐州、杭州以及太原等地都有今小主麻辣烫分店，赢得了多地消费者的支持和好评，在全国范围内都有着极高的知名度和良好的口碑。

店内招牌的麻辣烫汤底都是选用高品质食材熬制而成，坚决抵制香精的使用和色素等勾兑，所以产品质量都是极为健康，搭配着各种荤菜和素菜，营养也更加均衡。今小主麻辣烫独家秘制的麻辣汤底、番茄汤底、大骨汤底以及藤椒汤底都很受市场的欢迎，其中番茄汤底是选用新疆新鲜番茄打碎熬制，酸甜可口，每一份汤底都包含着四五个番茄含量哦，风味浓郁鲜香。
总部掌握丰富麻辣烫行业工作经验，拥有研发、培训中心，采用案例教学，现场一对一授课的操作模式，将复杂的营销理论分解到实际的经营运作以及管理的细节中，使加盟商迅速成长为餐饮经营高手。

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何太急

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何太急生煎隶属于苏州乐恩餐饮管理有限公司，是江苏的知名生煎品牌。何太急生煎的品牌，无论是从品牌的商标还是到产品特色，都带给了众多的消费者不一样的生煎包小吃体验。

何太急旨在打造具有轻松、时尚饮食特色的特色小吃项目，体现货真价实、馅多料多、健康之上的品牌宗旨。同时敢于创新工艺，全面拒绝油腻、面皮坚硬、脆而不酥等问题。何太煎打造的生煎皮薄、陷大、汤汁充盈，新鲜制作、新鲜出炉。

何太急在口味以及种类方面与众不同，继承和发扬了生煎包的美食特色，同时能够更加注重何太急生煎的产品，迎合各个地方的消费者，让何太急生煎不管是口感还是类型，都让消费者可以在店中尽情享受美食带给消费者美味的生活，同时也给何太急带来了良好的品牌人气。

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CHINA FOOD点评：复工之后，肉眼可见品牌餐厅的客流复苏情况远好于一般餐厅，而不少网红餐厅早早宣布关门结业。这就是品牌价值的体现，让消费者安心、放心、信赖。而这些，绝不是短期炒作出来的，必得经过长时间提升产品品质、服务质量、运营效率，并与消费者形成固定的情感联接，这些都需要花时间，是长期主义理念。

想起一句话，那些疫情期间分手的情侣都是蓄谋已久的。同样，疫情下倒下的餐厅都是原本就带着各种各样的问题。餐饮人要战胜疫情这场前所未有的危机，确实非常不容易。部分餐厅的倒闭，在所难免。但从另一个角度看，这场危机也给了我们一次正视问题、改变自己的机会。

自怨自艾，甩锅给疫情的餐企，是不能走出当前困难的。正视问题并努力修正，才有抄底的机会。最终的结果，一定会善待那些认真做餐饮的人，大家加油！

CHINA FOOD小提示

第七届CHINA FOOD上海国际餐饮美食加盟展

已定档于6月27-29日(周六至周一）

新的时间，我们时刻准备着

组委会热线：13817106036

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