【云观展】第七季 || 后疫情时代，餐饮加盟又要重新洗牌了

CHINA FOOD 上海国际餐饮加盟展 2023-01-08

前不久，行业老大哥海底捞先涨价再道歉让人不由感慨，疫情过后生意难做，海底捞也不例外。大餐企抗风险能力强，但维持运营的成本也是实实在在摆在那的。海底捞在整个社会刚刚恢复运转的时候就着急涨价，显然市场是不接受的——“报复性消费还没开始，咱们消费者就要先被报复了。”涨价理由再充分，消费者不买账，也难以达到预期效果，甚至会被反噬。
业内有观点认为，疫情过后，餐饮加盟行业会迎来一次爆发。因为大店直营的模式受疫情影响相当大，多数是伤筋动骨的，而小店连锁加盟的模式则轻量级且低成本运营，加上有加盟总部的支持而顺利渡过难关，迅速恢复经营。本期推荐优秀品牌：

周黑鸭

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周黑鸭隶属于周黑鸭国际控股有限公司，股票代码01458，是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。于2016年11月11日，在香港联合交易所主板上市。
2019年8月27日，周黑鸭在中期报告中首次正式提出将开展特许经营。公告显示，上半年周黑鸭实现收入16.26亿元，同比增长1.8%。下个阶段，周黑鸭的主要发展目标是进一步提升核心竞争能力、拓展市场份额及加强市场领导地位，业务策略将聚焦在利用特许经营模式，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区，并探索多元分销渠道。9月周黑鸭正式开放加盟，开发特许经营将进一步渗透现有市场，策略性扩展至新地区。

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口水鸡排

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口水鸡排是由郑州厚德餐饮管理有限公司全心打造的复合式微快餐连锁品牌。拥有创新型的“鸡排+饮品+小吃+甜点+米面套餐”等十大系列、百款单品的复合微餐模式。定位于潮牌潮店潮美食，坚持产品自主研发，全新推出黑耀系列，用黑色重新定义网红鸡排，颠覆传统鸡排概念。
口水鸡排拥有成熟的市场运营和管理经验，形成了以市场调研、产品研发、技术传输、冷链物流、连锁经营、品牌运作、店面管理为一体的专业运营体系!已成熟经营全国千余家门店，每天服务顾客超过50万人。口水鸡排专注于为年轻客群提供营养健康、物美价优的饮食选择，传播潮流时尚的饮食文化。
截至2019年12月，口水鸡牌全国门店已突破2000家。

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嗨辣麻唇

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嗨辣麻唇致力于麻辣烫研究事业，重新定义健康麻辣烫。隶属上海紫燕食品旗下品牌，历时数年精心打造，由紫燕全资子公司上海超百载企业管理有限公司运营。依托紫燕强大的研发、生产、供应链信息系统的强大实力保驾护航。选用21600秒文武火熬制的骨汤作为底汤，为更多食客提供新鲜健康的美味。

拥有创新的商业授权模式，开1家店就相当于开5家店。授权一家标准店，免费搭建4个线上门店（网店、外卖、商城）赠送5个移动站授权名额。

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吉姆大师傅

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吉姆大师傅致力于古早味蛋糕的口感和品质，来自马来西亚拥有15年以上烘培经验的创始人Jim师傅，以自己多年烘焙经营研发的“秘密”食谱制作较好，较传统的古早味枕头鸡蛋糕。每日现做卖的就是一个新鲜，每天的蛋糕都是现做的。枕头鸡蛋糕制作并不复杂，但每天早上备货，全人手制作，卖完一炉才做下一炉。
古早味蛋糕出炉后是一块方形的大蛋糕，像极了一个软绵绵的抱枕，DuangDuang的弹跳力像极了一个舞者。随后被吉姆大师傅用尺子比划着，平均等分。看着它，给人一种窝心的感觉，想要立刻咬上一口才觉得是较好的打开方式。
无论是在吉姆大师傅蛋糕店铺存在的哪个城市之中，它的人气总是非常旺盛。“网红蛋糕”的身份，让它在保证品质基础上，即使现烤现做的速度不断加快，但是依然供不应求。淡淡的鸡蛋味，香甜又有弹性。更有原味和芝士味、蛋黄味等可供选择，消费者们可以尽情挑选自己的爱，并且每一款都有着自己鲜明的特色。

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觅香

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中国八大菜系，川菜能稳坐第一，自有它的道理。中国餐饮千千万万道菜，独川味火锅能通吃大江南北，更有多方面的原因。

经过长期的消费者调研，已经经营中餐整整20年的林金辉带着6位老餐饮，在成都、重庆一待半年，吃遍当地川味美食，就为选择最好的味道。他们在朋友开的餐厅后厨里，花了三天三夜尝红油、底料。综合优势之后，又不眠不歇地用了几天熬制出来。
坚持口味与健康并存的原则，觅香串串最终得到了以70%的植物油与30%牛油混合而成的量产油。采用了与四川阿坝州茂县合作种植出的一级花椒、产自贵州遵义的辣椒并与海底捞旗下的蜀海供应链达成战略合作伙伴关系，觅香串串用稳定的品质，传承下了这门老手艺。
那一年，中国餐饮的GDP是3.5万亿。而当2017年觅香串串终于落地的时候，中国餐饮的GDP达到了3.8万亿。截止2019年中国餐饮的GDP以10~20%的增长比例，突破了4.2万亿。
而觅香也在这几年中，慢慢从单一的串串，拓展成了一个传承川味小吃的一个品牌。如红油抄手、红糖糍粑、酒酿等都能在觅香找到。
现在，觅香串串已经在全国开设了200多家店，除了新疆、西藏地区，都可以看到它的身影。或许小额的投资成本、3万到4万的月人均产值、4到6个月超短的回本期，就是觅香串串如此受欢迎的秘密武器。
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饺翻天

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饺翻天是苏州三千粉餐饮有限公司经营的美食品牌。品牌主营煮饺、煎饺、汤品、小吃等产品，拥有苏州美食特色，打造不一样的美食体验，重新定义饺子新鲜吃法，打造饺子中的榜样。同时专门聘请了面点世家的传人，亲授面食古法之道，提炼出“蒸”、“煮”、“煎”三式，为饺翻天的饺子植入独一无二的品牌性格，使之生来便脱颖于众多餐饮品牌。除手作水饺、煎饺、蒸饺为鲜明主营特色外，还兼售古法小吃、汤、饮品等。
饺翻天，由国内知名餐饮品牌全维度制造商：两个天堂企业创作的全新快食轻餐品牌。它秉承着两个天堂企业多年来“颠覆传统”的一贯性格，并在“传统元素现代化”的创意手法上做足文章。
饺翻天的店体设计，再次惊艳中国餐饮业界。在这家拥有多个发明专利和自主知识产权的饺子店里，“传统元素现代化”创意手法大胆准确又不失青春俏皮，被媒体誉为“苏州颜值最高的小餐厅”。
饺翻天品牌被餐饮业内和资本市场认为是“年度最具爆发力的轻餐饮美学力作”，首店开业后就受到资深创投资企业热逐，并被预估为中国餐饮行业板块中极具高成长性的创业新生力量。

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虾雨

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虾雨小龙虾隶属于上海夷兵餐饮有限公司。成立于2016年3月，致力于打造国内小龙虾网络外卖平台销量第一品牌，为合作伙伴提供培训、食材、调料、线上外卖平台搭建运营、管理、客户引流的一站式服务。

虾雨小龙虾由村夫烤鱼创始人罗福生先生创立。采用优质、健康、绿色的食材，结合十余年的秘制配方，运用网络外卖平台技术资源，帮助更多餐饮人

2016年3月虾雨成立
2017年4月单店单日销量突破1500斤
2017年7月单店每月外卖销量超过4万斤
2017年10月成立公司项目组，开展全国招商
2018年6月外卖平台交易额达上海小龙虾品牌第一名，全国第四名

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八百里秦味

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八百里秦味隶属于苏州市八百里秦味餐饮管理有限公司。始创于2014年，总部坐落于江苏苏州。是一个集西安小吃&手工面的传承、研发、制作、销售于一体的小型餐饮连锁品牌。八百里秦味以肉夹馍为明星产品，搭配凉皮、特色手工面食等小吃产品，丰富产品匹配选择，让消费者获得更多的美味满足。

八百里秦味打造潮流元素，创造时尚舒适的用餐氛围，迎合都市人生活节奏，最大化的为消费者提供便捷服务。历经五年的历练与积淀，八百里秦味不仅形成自己独具一格的市场定位，更在苏州市场蠃得了颇丰的口碑。

陕西的面食是全国闻名的，八百里秦味店内的各式面食都是手工制作，面条爽滑劲道，口感软嫩又不失韧劲，其中招牌的biangbiang汤面、臊子面、牛肉凉面以及杂酱扯面等都深受市场的好评，丰富种类的面食可以满足不同食客的口味需求。同时八百里秦味也在不断的为大家带来更多的新口味，例如菠菜汤面、油泼面以及西红柿鸡蛋面等满足更多朋友的期待，是深受大众喜爱和认可的陕西小吃人气品牌。目前在苏州、杭州等多地开有人气火爆的加盟分店，品牌在行业内的影响力也不断增强，具有一定的代表性

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罗罐中

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罗罐中是杭州博多集团旗下古有餐饮管理连锁有限公司推出的一个餐饮加盟项目。目前在大本营杭州不论是城北城南还是城西城东，不管是创业园科技园高新技术园，也或许在各大商场大厦内，走在街边小巷，罗罐中已经成为了你身边的美食。更不用说在2017年，国内市场快速拓展，北至哈尔滨，南到海南岛，你都能吃到这碗来自四川成都的特色米粉。

中国传统餐饮里藏有许多特色的美食，但因为环境或这位置导致很多人不知道这些美味，推广美味，让大众以尽量低的消费享受高质量的环境以及美味是罗罐中想要做的。不将美食埋没，做一碗有温度的米粉。
不讲互联网思维，也不讲营销为主，罗罐中只讲产品为王。坚守仔仔细细选材，认认真真烹调的原则。食材选自地道的产地，口感调配试吃高达百余次。手作为本，匠心为核。传承中华传统美食文化的同时，更是为了给消费者提供好的产品。
在尽量回归米粉口感的基础上给予个性化食材选择，所有食材和环节进行严格把控并标准化制作。将手作米粉带到大江南北，让每个有追求的创业者有能力共同实现这个理想。

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狐狸家酸奶酪

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酸奶是非常健康的食品，现在一股手工酸奶热潮正在慢慢流行，在各大城市的各大商圈，主营酸奶和饮品的“手工酸奶吧”越来越多。其中狐狸家原味手工酸奶酪是比较代表性的品牌。

谈起狐狸家，相信很多人都不陌生，自从2011年的春天历史老街平江路上狐狸家的开业以来，美食榜上无疑又多了一家吃货们热衷的手工酸奶店。狐狸家一直秉承“健康•美味•家生活”的品牌理念，始终坚持“我们专注酸奶酪”的企业口号，在短短的四年间，迅速成为轻餐饮界的一颗瞩目新星。

2008年，品牌创始人任怡先生一家在西藏游历的时候，在牧区深处住宿于当地牧民扎西家，扎西家自制的酸奶绵密浓厚，回味悠长。回到内地后，每每想到那一口酸奶的香甜，总是魂牵梦绕，于是任怡和妻子顾婷开始尝试着研发一款有别于超市的酸奶，最重要的要求就是无不良添加。

追求品质更追求健康的任怡夫妇两人不断尝试，期间走遍国内青海甘肃四川西藏云贵，不断收集菌种乳源和精良的制作方法。由于酸奶酪需要发酵，温度、时间、糖分和菌种的变化对手工酸奶酪的口感都有极大的影响。任怡夫妇在经历过一次又一次的失败之后，终于在2011年的春天在苏城的历史老街平江路上推出第一款也是最经典的口味——狐狸家原味手工酸奶酪。

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CHINA FOOD点评：疫情后期，在全国经济都在缓慢复苏的大环境下，无论哪种形式的餐饮，整体的大换血都是必然。也就是说，疫情是试金石，让优秀的加盟品牌方更凸显优秀，同时也让浑水摸鱼的加盟品牌无所遁形，随之整个餐饮加盟的行业水平也整体提高。加上疫情也扫清了很多浑水摸鱼的加盟品牌，餐饮加盟行业劣币驱逐良币的几率减少，行业标准提高，管理、帮扶等更加规范，从而吸引更多创业者进入。

CHINA FOOD小提示

第七届CHINA FOOD上海国际餐饮美食加盟展

已定档于6月27-29日(周六至周一）

新的时间，我们时刻准备着

组委会热线：13817106036

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