如何设计一款“高逼格”体重管理产品？
对于当代消费者而言，体重管理永远都是一个绕不开的话题，因为肥胖的队列不断在壮大。在体重控制这份大蛋糕中，各式的企业角色在不断竞争，比较活跃的就属保健品、功能性食品和药物3类，天然功能配料制成的产品最受消费者的欢迎，主要是因为天然安全、副作用小。这两年，人们的健康消费观念发生变革，更多的人开始通过饮食营养的方式去控制体重，大多产品都是在其中添加功能性配料。
美国食品公司哈特曼（ Hartman Group）2015年开展的调查报告显示，56%消费者将运动锻炼作为预防肥胖的主要解决方案，同时还有54%的消费者表示会通过饮食方式去调节，27%消费者还表示会选择具有减肥作用的饮料。在饮食减肥方面，人们已经基本达成一致，那就是少吃，少吃！如何在减少饮食次数的情况下提供充足的能量，这也就将“饱腹感”推向体重管理的新风向，高纤维饮食顺势走向风口。
膳食纤维最“流行”
膳食纤维的消费者认知教育已经趋于成熟，越来越多的人意识到体重的控制和膳食纤维的摄入存在关联性，整个市场目前迎来新的发展阶段。Markets and Markets市场公司数据显示，全球膳食纤维市场规模在2020年预计达到43.1亿美元，复合年增长率将达13.2%。Innova Market Insights市场数据显示，在研发具有体重控制效果的食品饮食时，人们最偏爱的还是“膳食纤维”，约占13%；其次是低聚果糖（5.9%）、绿茶儿茶素（5.7%）、赤藓糖醇（2.6%）和左旋肉碱（2.5%）。此外，越来越多的临床研究和动物试验均证实膳食纤具有控制体重的效果，比如2016年巴西的一项临床研究发现菊粉纤维可增加人体的饱腹感，减少个体的食用量。
菊粉和低聚果糖目前是应用比较普遍的膳食纤维，Innova Market Insights调查显示，2015年全球推出含膳食纤维的新产品中，菊粉类产品最多为24%，其次是低聚果糖约为19%。菊粉的市场认知度在持续升温，主要在于其具有“双重身份”，一方面作为膳食纤维可增加人体饱腹感，另一方面作为益生元具有促进肠道健康的效果，国内外法规也在助推菊粉纤维的市场扩张。除菊粉纤维外，燕麦纤维算是市场上的另一“新秀”，燕麦的健康效果已经广为人知，其具有控制体重、心脏健康、降低胆固醇等，市场上推出燕麦来源的产品越来越多，而燕麦乳制品是一个新的开发方向。
饮料市场不断发力
Innova Market Insights 市场数据显示，2016年到2017年全球推出具有体重管理声称的食品饮料产品中，谷物类产品占最大的份额（24.2%），其次是热饮（14.5%）、即食餐（13%）、烘焙产品（9.2%）等。谷物类产品一直都是减肥代餐产品的主要形式，该类产品往往具有高蛋白、低脂肪、高纤维、易携带等特点。目前市场上能量棒类产品也是比较多，部分开始融入谷物、坚果、水果等健康元素。相比而言，饮料类减肥产品的市场发展空间比较大。2017年3月，可口可乐在日本市场推出一款零热量的特保产品CocaCola Plus，声称具有抑制餐后脂肪的效果。
此外，我国在2017年也成功推出国内首款具有体重管理效果的饮料——塑纤Fitbody，该款产品由中粮悦活研发，产品中的关键配料为膳食纤维Fibersol -2，同时还含有乳酸菌、甜菊糖苷和巴西莓。市场已经到来，如何抢占先机才是关键。
图2：全球2016H1-2017H1推出具有体重管理声称的产品品类 （数据来源：Innova Market Insights）
肠道也是研究重点
日本健康产业杂志报告显示，2016年日本抗肥胖&减肥健康食品市场规模达1500亿日元，常见的产品配料有代餐型、药草类和氨基酸等，比上一年度下滑100亿日元，主要的原因是没有热点产品的出现而影响市场表象，总的而言产品和原料在部分程度上缺乏创新。
在体重管理产品创新方面，许多企业将目光转向肠道微生态，研究已经证实肠道菌群在体重管理方面有重要的意义，比如通过干预脂肪和糖类的代谢方式实现。 OptiBiotix公司在2017年英国FM（Food Matters）食品展推出一款创新性减肥产品SlimBiome，主要是通过天然功能原料混合物作用于肠道菌群的方式，进而降低人体对热量的摄入，增加饱腹感等。
此外，过去1年里，体重管理类产品市场定位增长最快的是素食主义（52.6%），其次是高/来源纤维（14.2%）、低脂肪（12.8%）、无麸质等。全球素食主义人群越来越多，推动了整个素食市场的发展，尼尔森2017年市场数据显示，全球植物来源食品销量同比增加8.1%，未来以植物为核心的产品将会引领健康趋势。
图3：2016H1-2017H1全球体重管理声称食品饮料的市场定位增长率（数据来源：Innova Market Insight）
扩展阅读：几款创意的减肥产品
1.全麦水果谷物棒
雀巢推出的该款全麦谷物棒产品混合不同的水果，比如木瓜、椰子、菠萝、苹果干等，同时还含有天然抗氧化剂维生素E，维生素B5、B6、叶酸、钙、铁等维矿类原料。
2.谷物坚果饮料
ROHI公司推出的该款即饮饮料产品混合多种谷物坚果，主要的原料有蓝莓、肉桂、全麦、奇亚、坚果、杏仁、麦芽粉等，可提供人体日常所需的蛋白质和膳食纤维，同时还可增加人体能量，还含有部分植物草药。
3.益生菌饮料
美国Neuro Trim公司推出的该款饮料为荔枝口味，含35卡路里热量，不含人工色素和香料。这款产品中特别添加了益生菌和膳食纤维，有助于体重控制。此外，该产品无麸质，不含乳糖，适合素食主义者。
4.黄秋葵脆片
中国企业生产的该款黄秋葵脆皮含丰富的维生素和矿物质，以及锌、硒等微量元素。此外，该产品的含水量较高，脂肪含量很少，尤其适合那些想减肥的女士。该产品不含杀虫剂、添加剂和防腐剂。
更多功能食品文章，详见2018年2月《天然成分》。https://mp.weixin.qq.com/s/HrtlMCMsf5NZymUkc3biUA
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