兰州小馆丨这家只有一张桌子的卤味小馆，许多人进门成了朋友

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如果你是个有好奇心的吃货，同时还喜欢听故事，就会发现每一个特别的餐馆背后，总有一个有趣的店主和一个超乎想象的开店理由。

今天要推荐的这家小馆就符合了以上的特点，整个店里只有占据了大半空间的一张桌子，售卖的也只有卤味和啤酒。

就因为店主喜欢喝啤酒，啤酒和卤味儿又是天生一对，于是，这家叫“卤舍酒仓”的小馆就这么开起来了。

听起来是不是很简单？

但当你在一个黄昏溜达进来，点几份当天出锅的卤味儿，再来杯啤酒，然后坐在那张唯一的长条桌旁，听身边的陌生人唠叨点凡人小事，直到离开时才发现，不知什么时候你们已经成了互相倾诉与倾听的朋友。

有趣，实在有趣。

01 

辣 卤

当你第一次去，问店主有什么可推荐的，他肯定会首推自家的“辣卤”。

“卤舍酒仓”的辣卤全是当天现做，每天下午5点以后出锅。

内容也丰富——鸭舌、鸭爪、鸭头、鸭翅、鸭胗。只要你喜欢啃，总有你中意的那一个。

辣卤使用的秘制卤料，是川味儿与湖北口味的融合，每一口都透着香辣，但又不很麻。微深的酱色，入味过瘾的口感，一不小心就啃到停不下来。

很多人平时不爱吃鸭头，可是到了他家，建议你尝试一下。

从皮到骨，从舌到脑，虽然说起来略惊悚，但是只要啃上了第一口，那种“说不清为啥这么好吃，但就是越啃越上瘾”的感觉，会让你毅然再来一只。

02  

香 卤

香卤不辣，但就是香。

切条的猪皮、一片一片的猪心、成段的卤豆腐，虽然不如辣卤那么热烈，但却多了些不慌不忙的优雅。

卤香中，是一份不惊艳但却踏实的味道，让口腔和内心都一样的平实安稳。

搭配上一杯冰爽醇香的精酿啤酒，时间很慢，烦恼很远。

03

糟 卤

它像是辣卤、香卤最好的搭配和平衡，但更像是给不嗜辣不喜肉的佛系吃货些许安慰，总之糟卤看着像配角，但就是少不了。

带点泥土气息的毛豆、花生；清甜微脆白生生的核桃；挟裹着大江大海味道的河虾、花甲。

以上这些吃的时候千万别用筷子，一定要上手。只有一个个用手剥开吮吸，才是这份糟卤最美妙的打开方式。

04

精  酿

卤味儿配精酿，也说不清到底谁惊艳了谁。反正就是吃着更上头，喝着更带劲儿。

“卤舍酒仓”的精酿足够你选，不同的酒搭配卤味儿，味道也稍有差别。

德国威森小麦搭配辣卤鸭头，基本属于顶尖配置。透着焦糖香的啤酒和香辣的鸭头多少会让你惦记个三五天。

百香果小麦、芙力草莓搭鸭爪鸭脖鸭翅，一口是微苦的清爽，一口是撩人的肉香。

来吧来吧，都放马过来！

05

卤味饭

有卤货，加份米可好？

于是，原本是客人临时起意的要求，误打误撞成了“卤舍酒仓”的另一个人气美食。

“清迈凤飞飞猪脚饭”，内有青菜数根、卤蛋半枚、卤到入味的猪脚，搭配些许咸菜。

它或许不适合坐下来慢慢享受的食客，但对于那些匆匆进店点上一份，又匆忙吃完结账走人的打拼者，它是一份扎实的满足，是奔向下一个战场满格的能量。

对于这份卤肉饭，也很可能会出现以下的情形：猪脚卖完了，店主会用当天新出的卤味搭配最趁手的蔬菜给你满满当当地上一大盘。

有点随意，但透着暖。

06

相 遇

有句说烂了的话：人间所有的相遇，都是久别重逢。

在只有一张桌子的小馆吃饭，只要持续的时间稍长，无论是对面还是身边的人，不管是相识或陌生，都能快速地熟络起来。

最初的一个人一杯酒两份卤，也许会变成三个人五碟菜六杯酒。话题也从最近的天气，深入到旅行的遭遇。

卤味儿和啤酒或许是初衷，大笑和朋友却成了结果。相遇或许是早已注定的久别重逢，结局却是回味无穷的出其不意。

这样的人生，才有趣。

酒逢酣处也许会加个微信留个电话，出了门道声再见却不会再见，有什么关系？

只要曾有一刻我们在这里，就好。

图片及文字均为兰州小馆原创

小  馆  提  示

店家每天卤味提供数量有限，可以提前打电话预约。三天为换料周期，所以辣卤第一天味道最重，第三天味道适中（8月10日换新料），小吃货们可以根据自己的嗜辣程度确定到店日期哦。

店 家 信 息

- 小馆 -

其处卤舍酒仓

- 地址 -

平凉路669-2

北京华联平凉路店北侧巷口

（原钵问）

- 人均消费 -

50元

- 电话 -

13919171309

（可加微信）

兰州小馆合作电话：

13919045765（微信）

8158967

文丨掌上兰州·吃货小分队 田海珠

图丨掌上兰州·吃货小分队 田海珠  陈嘉威

编辑丨张海龙

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