树先生，我可以吃你的皮和叶子，喝你的汁吗？
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编译 七君
▲ 柳树皮可以用来酿啤酒，它可以让啤酒有特殊的苦味。
大朋友小朋友们，我们每天会看到许许多多不同种类的树。一些树会结出好吃的水果和坚果，一些树的花也能吃。但是树的其他部位拿来做食品，好像就比较少见了。
老爷爷、老奶奶有时候会给我们讲艰苦年代老百姓不得不吃树皮、啃树叶的故事，似乎树皮和树叶是不太好吃的东西。实际上这是一个天大的误会，一些树不仅能够当作野外求生的食物，还出乎意外地好吃呢。今天我们要给大家介绍一些让你意想不到地美味的树和它们的部位哦。
▲ 用北美檫(chá)树做的家酿树根啤酒
形成层
形成层是树皮和坚硬的木质部之间的一层软软弹弹的物质，它就是树木正在生长的部位。它很柔软湿润，富含营养，如果你有机会舔一舔，你会发现它是甜的。不同树木的形成层的味道不一样，实际上全世界有几百种树木的形成层是可以食用的。
▲ 形成层
如果你嚼一嚼，你会发现它的口感有点像口香糖。你还可以把它拿来煮菜，比如用油煎一下，或者做成薯片或者形成层干，这样也很有嚼劲。
当然你也可以把它们烤一烤，就可以做成类似烤面包的食物。
▲ 油煎松树形成层
在历史上，许多民族会把树木的形成层做成另类的面粉，然后拿来烤面包，或者加到大麦面粉里。这是一种救急的食物。不过你不可以吃太多形成层，不然肚子会不舒服。形成层的营养也不够全面，只吃它在野外也无法长期生存。
▲ Cambium所指的部位就是形成层
树叶
许多树的树叶也可以吃，比如用来拌沙拉。许多树叶和形成层一样，是应急的食物和药物。
▲ 云杉嫩针叶泡菜
云杉的嫩针叶吃起来有松木和柠檬的味道，而且很容易采摘。云杉和松树的新长出来的针叶都可以吃。这些柔软的嫩叶长在树梢末端，它们的颜色比成熟的叶子要更鲜绿。它们不需要经过任何处理就可以直接食用。
▲ 嫩针叶直接从树上揪下来就可以吃了
你也可以把嫩针叶拿来糖渍，也可以用研钵碾碎以后加一些糖或者盐腌制。营养学家 Debbie Naha 表示，在烤司康饼或者黄油甜酥饼干的时候加一些嫩针叶也可以增加奇妙的风味。
▲ 嫩针叶配黄油甜酥饼干，风味清香适口
▲ 乔松
云杉的嫩针叶只在春天有，松树却是一年四季都会萌发嫩针叶。北美乔松的嫩针叶稍微切一下就可以拿来泡茶，它含有丰富的维生素C。
▲ 山毛榉的树叶
山毛榉、桦树、榔榆、茴香、桑树、山楂、檫树和椴树的叶子都可以用来做沙拉，你也可以直接从树上边摘边吃。不过你可能会吃不惯，因为其中一些比较苦。
▲ 榔榆的叶子，我国许多地方都种植榔榆
椴树是一种很好的绿化树木和防风树木。它们的叶子吃起来味道不错，叶子里有些粘粘的汁液。春天、夏天和秋天都可以吃椴树的叶子，嫩叶尤其好吃。
▲ 椴树的花叶
有一种喜闻乐见的树叶食物叫辣木。辣木被称为生命之树，辣木果被称为生命之果。这是一种来自印度的树木，它也是对抗食物缺乏的好树种。它很抗旱，长得也快，用处很多。它的叶子也可以吃，而且营养丰富，富含铁、钙、钾、维生素A和C。
▲ 辣木树叶和干粉
▲ 辣木叶奶昔
新鲜的辣木叶子吃起来有坚果的香气，你也可以把它凉拌或者放汤。许多地方会把辣木叶子晒干磨粉，放到面包里或者做成奶昔。
▲ 桑叶包肉
许多人知道桑葚好吃，桑树的嫩叶其实也很好吃。桑树的适应性很强，许多气候都不在话下，所以很多地方可以找到桑树。
不过，老的桑叶有些毒性，吃了以后可能会让人胃不舒服。如果你要尝一尝桑叶的味道，要找那种还没完全张开的嫩叶。最重要的是，桑叶不能生吃，需要煮熟才能吃。
▲ 桑树
山楂果子许多人爱吃，山楂的花也可以入药。其实山楂的叶子也能吃。英国人就有拿山楂叶子拌沙拉的传统。当然和很多树一样，嫩山楂叶子是最好吃的。
▲ 山楂树叶和山楂果
树皮
刚才说了许多树的形成层和树叶可以吃，其实一些树的树皮也别具风味。北美洲阿第伦达克山脉的一族印第安人就喜欢吃树皮。因为他们太爱吃树皮了，所以被人取了“食树者”的外号。
▲ 北美檫(chá)树的根和树皮可以用来泡茶和酿啤酒。
一些树皮还可以用来制造面粉。比如在第一次世界大战的时候，桦树的树皮就被当成了军粮。在第二次世界大战的时候，因为面粉很贵，树皮磨的粉常常被掺到面粉里。
▲ 黑桦树的树皮有冬青精油的香味，可以拿来酿酒，或者制作饮料和甜点。
▲ 桤木的树皮也可以酿啤酒，会让啤酒有苦味，而且散发出淡淡的红色。
北美檫(chá)树的树皮和树根可以用来泡茶，或者酿造传统的树根啤酒。山胡桃树的树皮可以剥下来煮成糖浆，喝起来有坚果的醇厚香味，可以当作早餐麦片和肉类的调料。
▲ 山胡桃树
桦树的树皮也可以用来调味，它吃起来甜甜的，有特殊的香气。在北欧，松树皮常被磨成粉，然后加到曲奇饼干里。咬一口，圣诞节的气氛就充满了口腔。
▲ 松树树皮磨的面粉和面包
▲ 桦树
西黄松的树皮的味道非常像香草，是一种很好的调料。
▲ 西黄松
在中世纪的时候，人们常用带苦味的树皮酿造啤酒，或者拿来做染料。这类树皮烤过以后浸泡在醋里，可以让醋有一种烟熏和陈酿的味道。
▲ 用桉树树皮包裹，冷杉和manzanita 浆果当调味料做成的虾料理
花朵
▲ 椴树的苞片和花可以用来泡花茶，芳香扑鼻。
许多树开的花都可以吃。加拿大紫荆的花很好看，你知道它里面含有大量的抗氧化剂和营养物质吗？有机会可以尝一尝。如果不小心错过了花期，等它们变成了小小的，像荷兰豆一样的豆荚，也可以拿来做菜。
▲ 加拿大紫荆
许多人都知道椴树的花可以吃，它有安神的作用。许多花茶里会放椴树花。洋槐花也很美味，不过要小心，洋槐只有花能吃，其他部位有毒。
▲ 洋槐花又好看又好吃，可以拿来做可丽饼、甜甜圈、饮料和蛋奶冻。不过洋槐树的其他部位是有毒的，千万别碰。
松树是大自然给人类最好的礼物，因为它的形成层、嫩叶，还有嫩的雄松果都可以吃。雄松果比较小，也比较软，雌松果就硬一些。松花粉也可以拿来做膳食补充剂。
▲ 松花粉也可以吃，可以放在冰果露里面。不过里面含有大量睾酮（类固醇激素），小孩子要少吃。
树汁
枫树糖浆吃起来非常甜，北美和世界上许多地方都用它来当作早餐的调味品。但是枫树的树汁并不是唯一可以喝的树汁哦。
▲ 桦树糖浆
桦树、黑胡桃和山核桃树的树汁也可以喝，只不过它们的含糖量没有枫树树汁高，口味比较清淡，所以很少有人拿它们来熬糖浆。
只有少数地方的居民，比如阿拉斯加和加拿大的一些地方会用桦树汁熬糖浆。你可以用它来当早饭的调味品，它的营养丰富，富含果糖、葡萄糖、氨基酸、维生素C、钾、钙、镁、锌、铁等物质。
▲ 黑胡桃树和果子
树枝
桦树和山胡椒的嫩树枝也可以吃，你可以用它们来泡茶、做布丁、果汁冰糕。
▲ 山胡椒
如果你做好了充分的准备，就可以去试一试这些好吃的树木啦。采集形成层的时候注意不要整一圈剥下来，不然树就被你弄死了。
马路边的绿化植物最好别去尝试，因为它们可能受到了尾气污染。公园里的绿化是公共财物，需要你的爱护，所以也别碰啦。
▲ 马疯木，又名毒番石榴
当然并不是所有的树都可以吃。一些树是我们人类惹不起的，比如漆树、紫杉和樱桃树，它们的树叶和树枝中含有单宁和氰化物等有毒物质。马疯木不但不能碰，最好都不要靠近它。
▲ 樱桃树
如果你要去野外找可以吃的树，最好要做好充分的准备，请一个有经验的向导，查好食谱再上路才是好方法。
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