天啦噜， 海南人的调味秘密武器竟然是这么制作的！
立秋已过，是时候开始进补啦！
前几天下雨挺凉的，早餐就想吃点热乎的粉汤伊面汤。汤好了端上来后，撒上薄薄的一层胡椒粉，一碗下肚，全身都暖了起来，感觉不要太棒！
对于妈妈来说，这个天气吃牛羊肉呢好像太补了，容易上火，那么胡椒鸡汤是最好不过的选择了。
用料简单，傻瓜式操作，可能就是我妈喜（tou）欢（lan）煲鸡汤的根本理由吧。只需一口砂锅，一只农家土鸡，一小捧红枣、枸杞、党参。等等，千万！不能！忘了加胡椒粉！胡椒于鸡汤简直是点睛之笔，少了胡椒味儿的鸡汤就像缺了灵魂的木偶，没有生机！
妈妈对胡椒真是迷之喜爱，每次煲汤都会放很多很多胡椒粉，美其名曰“养胃驱寒”。后来可能觉得胡椒粉不够味儿，干脆直接撒了一把胡椒籽儿。那个汤的味道，怎么说呢，有点辣嗓子吧。
胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一，海南人尤其喜欢。
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。
所以，海南胡椒温热力最强。
几个月前，康X傅出了两款新面——黑胡椒牛排面和白胡椒肉骨面。
很多人都是一脸懵逼，胡椒还有黑白之分？它俩有啥区别？
很多人都不知道黑胡椒和白胡椒是同父母的亲兄弟，对，它们就是同一种植物来的！
在果实成熟前就摘下，连皮一起晒干。
香味浓郁，一般是粗磨。比较常用于肉类，黑椒跟牛肉真是绝配。
比如经典中的经典——黑椒牛排
在果实成熟后摘下，去皮晒干。
香味稍淡，辣味更浓一些。白胡椒会磨成细细的胡椒粉，做汤的时候加一些，提味还养胃。
比如前段时间火遍海口吃货圈的辣汤饭
这小小的颗粒是怎么生产出来的呢？那么，就跟着小编一起【走进胡椒】吧！
我们来到海口市琼山区大坡镇树德村，这里可是海南最大的胡椒种植基地哦。
小编并不是第一次进胡椒园。走进园子，许多年前的回忆瞬间涌入脑海——地上容易脏鞋的红土，顺着石柱往上爬的胡椒藤、叶，抬眼望去，满满一片翠绿。
然后，现实的画面开始不断与记忆重合。
那会儿的我年纪尚小，完全不记得大人们采摘胡椒的样子，现在终于有机会认真了解这一过程了。
没有专门针对胡椒的机器，全是靠人工采摘。
顶着毒辣的太阳，阿姨们和叔叔们把自己包裹得严严实实的，一人背着一个小桶，仔细地拨开叶子摘胡椒。
叶子中藏着缀满沉甸甸果实的胡椒串，青红相间，很是好看。
以下图片可能会引起不适！！！
采摘完后装袋下水，剩下的事情就交给时间来酝酿。
港真，刚看到水池子的那一瞬间差点以为是化粪池，因为这个味儿很真的让人窒息……
但是！这里的水包括后面冲洗的水，都不是污水哦！这个是因为胡椒的绿皮泡发后脱色导致的，千万不要误会！
泡足一周后整袋捞起，挤掉水分后倒入一口大缸的内置过滤网中。反复揉搓，把表面腐烂的皮和胡椒籽儿分开，连同果实上的梗一起过滤掉。
这个大缸底部有一个放水口，洗好的时候用竹筐在这个口子底下接着就行，这样胡椒籽宝宝就留着筐中，水则从筐的缝隙中跑掉啦。不得不感慨，劳动人民的智慧是无穷的。
最后一道程序是晒干。村子里家家户户都有种植胡椒，院子里、空地上、路边，都随处可见正在晾晒的胡椒籽儿。
等到干透了就是我们平日在市场里看到的胡椒籽儿啦。
整个生产过程都是纯天然、纯手工，无任何化学添加。
别看胡椒籽儿个子小，作用可大着咧！在海南的常见美食中，比如猪肚包鸡、后安粉汤等美食中都少不了胡椒的出现，如果没了胡椒，这些就再也不是我们记忆中的家乡味了。
在外求学的日子里，分外想念妈妈的鸡汤。外面饭馆的鸡汤材料明明看起来都一样，可喝起来就是感觉比妈妈煲的寡淡了一些，不是一个味儿啊。到底是少了什么呢？
后来过了许久才知道，原来我心心念念的那个味道是胡椒啊！加了胡椒的鸡汤，是美味的鸡汤；而加了妈妈的爱煲出来的鸡汤，才是完整的鸡汤呀。
本文由“海南心发现”和“琼台福地”共同编写
编辑：船｜图：会、墨嗷嗷
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